本
文
摘
要
很多外地的朋友问我：为什么广东人煲的汤这么好喝，有什么技巧在里面？
其实我们广东人煲汤，讲究的是食材新鲜、煲汤的锅具、还有火候掌握；而一年四季里，每个季节煲的汤也是不同的，在食材搭配和下锅先后顺序上很讲究，有些食材不易煲久，所以选择下锅的时间很重要，煲久了会破坏营养，时间没煲够，那么汤味又不够浓。
今天我准备了一锅秋季适合喝的汤，来跟大家分享一下做法，食材都是当季的，而且也是我们比较常见到的，做法不难，但汤汁浓香味美，营养丰富，在这个季节里，大家可以多煲给家人喝。
食材准备：莲藕2节，胡萝卜1个，两根排骨，板栗1斤，姜1块，盐等。
详细做法步骤如下：
第一步：准备两根排骨，两节新鲜的莲藕，一个胡萝卜，把莲藕和胡萝卜洗净后削去皮，再切滚刀块，排骨成大一点的块，放水里抓紧两遍，洗去一部分血水。
第二步：把切好的胡萝卜块和莲藕块，还有排骨放进提前准备好的砂锅中，另外准备一小块姜，把表面刷洗干净，不用去皮，然后把姜切片，一起加到砂锅中。
第三步：砂锅中再加入适量的清水，水要在这一步加足，煲汤中途不能再加水，大家可以根据自家砂锅平时煲汤时，水干的程度来预算多一点的水，盖上锅盖，调大火烧开，烧开后转成中小火煲1个小时。
第四步：这个时候我们来准备板栗，现在正是吃板栗的时候，每次吃它我都会买好几斤回来，把板栗清洗干净后，用剪刀在板栗上剪个十字口，然后锅中烧开水，把板栗倒进去煲，半分钟左右，我们捞出1斤板栗来去壳，一定要趁热去壳，这样才能轻轻松松把板栗壳去掉，去好壳后放一边备用。其他板栗继续留在锅中煲熟直接吃。
第五步：待汤煲一个小时左右，我们打开锅盖，把剥好壳的板栗倒进去，用个汤勺搅拌一下，然后盖上锅盖，继续煲多半个小时，板栗不需要煲很久，半个小时也就差不多了，松软好吃，汤味浓香。
第六步：汤煲的时间差不多了，关火，加上适量的盐调味即可，不需要再加其他调味料了，这样煲出来的汤才鲜香好喝味道好，而且营养丰富。
这一道非常适合秋季喝的莲藕板栗排骨汤就煲好了，喜欢的朋友可以试一下，汤汁浓浓的，特别的香，锅中煲汤的食材可以和汤一起吃，也可以捞出来蘸点酱油吃，味道也非常好哦，这样一锅汤，汤渣都吃光光。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物。
