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绿茶煮鸡蛋步骤
1、洗鸡蛋2、水中放鸡蛋放茶叶放入盐调料等3、大火烧开，改小火煮15分钟4、关火浸泡鸡蛋敲裂放凉即可食用。
煮茶叶蛋用什么茶叶 煮茶叶蛋用绿茶可以吗
香喷喷的茶叶蛋是许多人早餐的首选。传统茶叶蛋都是用红茶煮的，如果拿绿茶代替红茶煮鸡蛋
，食疗功效会更好。
绿茶中含有能降糖降脂的茶多酚、预防心脑血管疾病的单宁酸、维持口腔牙齿健康的氟化物，而鸡蛋中富含蛋白质。这些物质结合在一起，对人体健康十分有益。
绿茶煮鸡蛋不但营养，还可以起到化痰止咳的作用，对缓解咳嗽、支气管炎、哮喘等症状都有帮助。
绿茶煮鸡蛋方法很简单：绿茶15克，鸡蛋2个，加水同煮。蛋熟后剥去蛋壳，再煮至水干时即可食用。
绿茶煮蛋不宜长时间煮，否则会使鸡蛋变性变味，口感不好。另外，因其营养丰富容易变质，所以不宜久放，最好随吃随煮。
[img]在煮茶叶蛋的时候，用红茶好还是用绿茶好？
接下来先把鸡蛋煮熟，之后把煮熟的鸡蛋敲破，锅内重新入水，烧开后将香料和红茶装入纱布中，放入锅内，水开后放入敲碎的鸡蛋、姜片、盐、老抽、生抽、白糖煮5分钟，盛出即可，鸡蛋煮好放在汤锅里越煮越入味哦！
茶叶蛋是我们的传统美食，大多数都在街头巷尾出现，尤其是车站和早上摊位上出现的最多。可以作为早餐，也可以作为方便零食吃，更是出门旅行的方便美食。茶叶蛋顾名思义是用茶叶煮出来的，那么是用红茶煮还是绿茶煮？哪一种味道好呢？这就是首先看茶叶的属性，是热性还是凉性，上色颜色如何，味道如何？才能确定用哪一种茶叶煮鸡蛋。
茶叶蛋的做法非常简单，很多朋友都是自己在家煮茶叶蛋，不过煮茶叶蛋也是有讲究的，特别是在食材上的选择，如果选错口感就会相差甚远。想要煮出鲜甜爽口的茶叶蛋，茶叶的选择就很重要，那么是用绿茶还是红茶呢？好多人弄错了，结果煮出来的茶叶蛋吃起来很苦。首先，我不建议红茶和绿茶一起煮茶叶蛋。它们口感差距较大，混在一起的汤煮茶叶蛋无论颜色，还是味道相信都是非常不佳的。
大火煮沸后转小火，煮15分钟，然后盖上盖子，焖过夜，到隔天重新加热，就可以吃了。经过一夜的浸泡，白色的鸡蛋壳此时已经变成，把外壳剥掉，蛋白上被卤汁印染成漂亮的蛋壳纹路，充分的吸收卤汁的味道，把鸡蛋剖开，蛋黄颜色也起了轻轻的变化，这就是入味的象征。红茶是经过发酵之后的，里面的物质都被降解成亦吸收的物质了，所以从品质上来说，红茶的营养价值更高，所以也更受欢迎。
煮茶叶蛋用红茶还是绿茶好呢？
茶叶蛋是很多人都喜欢吃的一种美食，现在流行摆摊了，茶叶蛋在大街小巷更是随处可见。可是有的很好吃，也有的徒有其表，味道很一般，甚至有人茶叶都用错了。那么煮茶叶蛋用红茶还是绿茶？下面就给大家详细说一下，再把秘制配方告诉你，做好以后咸香入味，好看又好吃。
首先，说一下用红茶还是绿茶？
红茶属于全发酵茶叶，工艺复杂，但是茶香浓郁，茶色较深，口感醇厚。而绿茶属于不发酵茶，工艺相对简单，特点是茶色偏浅，茶香清淡，口感清新。所以煮茶叶蛋，最好是用红茶，煮出来的颜色漂亮，口感也更好吃，这一点要切记。
接着，分享一个香料的秘制配方。
八角5克、花椒5克、干辣椒3克、桂皮3克、香叶2克、小茴香2克。不需要多么复杂的配料，这6种就足够用了。另外在还需要红茶叶25克、老抽15克、生抽15克、冰糖10克，食盐10克。盐多放点，这样才容易入味。这些大概可以煮15-25颗茶叶蛋。
最后，说一下具体的做法和技巧。
鸡蛋清洗干净，冷水下锅，煮12-15分钟左右。然后捞出来，放入凉水里降温，这个方便剥壳。有人经常把鸡蛋直接煮破壳，导致蛋清流出来。其实可以用蒸锅，隔水蒸10-12分钟就可以，保证不会破壳。
另起一口锅，倒入适量的清水，放入香料和红茶叶，开大火煮沸10分钟。再放入老抽、生抽、冰糖和食盐，继续煮5分钟左右就可以关火。然后把鸡蛋敲破皮，放入锅里焖2个小时以上。或者直接把壳剥干净，放进去浸泡。
这里要注意，做茶叶蛋和卤肉是完全不一样的，茶叶蛋的汤汁只需要煮十几分钟。而且是通过浸泡入味，不是焖煮入味。煮的时间长了，茶叶蛋就不鲜嫩了，蛋白会比较老，而且比较硬，不容易入味，口感也不好吃。
好了，关于煮茶叶的技巧和方法就介绍完了，记住是用红茶，还有上面的配方要记住。另外鸡蛋是浸泡入味，时间足够的话，可以泡一夜，那样颜色更漂亮，咸香入味，好看又好吃。
