本
文
摘
要
杭州的头面和里面
（传说中的十大面馆的最新信息，多图预警。虽然有转载标识，原作者也是本人）
杭州，不以面食为主食、却以面出了名的城市。且面还有个高哔格的名字——片儿川。
面，便捷高效、价格低廉，可作主食、可作快餐，由此成就其被大众最广泛接受的餐品。面点在不为面主食的江南遍地开花，想来人们除了快捷低价，调剂一下口味也许亦是理由。
杭州知名小面馆分布也很有特点，几乎都在老杭州范围。本地居民生活所在，相对扛得住城市飞速扩张拆迁带来的变化；其后，才有在多频次、多群体接触下传播的机会。也不难猜出，面馆最初是以周边居民消费为主，在光阴的磨合下几乎成为周边居民的生活服务点。
不管是否有物质贫乏时代的偏好，面都已经是杭州城市味道之一。城市在变化，面馆消长沉浮也反应着城市变化。有的已经消失，有的正在消失，有的即将消失。另一面，有的在蜕变，有的在升级，有的在新生。
面馆也有着杭州不同区块的特征，也呼应着周边人文。这里整理下网上盛传的杭州里弄面馆和周边人文，毕竟网上信息滞后，给人误导。面馆可能不好找，人文地标好找。如果想去吃面，可以顺便到周边游赏一下；如果游赏到那里，可以顺便去这些面馆品尝杭州一面。这是面馆介绍，也是杭州变迁记录。
杭州人气面馆以及周边人文：
（好吃与否就不说了，众口难调，因为我小时候吃北方面。）
一，菊英面馆。均价10元（注：不含加料，以下同，能一定程度上反映价格。这个均价不代表事实消费）
“我就是我，是不一样的烟火”——气质江湖第一。黑瓦白墙的古典门脸，旁边几株藤蔓绕墙，面馆增了几分雅致。由于工作单位不太远，我去过几次。下期，特意写一篇，因为它在未来几年要消失。该面馆特征：片儿川坚持用竹笋，卫生安全好，有寒暑假期，淡泊媒体虚名。只有菊英面馆是真正有“无竹令人俗”的片儿川气质。客源有周边居民，更多是特意来的人。
周边人文：凤山门、中河、六部桥，再远点还有候潮门、太庙广场。
二，方老大面馆。均价14元多点
菊英面馆是理想主义，开面馆学它Facebook；方老大面才最值得学习的现实主义。所有的面馆里，是唯一我看到后，很有热情的主动进去吃的面馆。所有面馆里，经营最高超、老板最聪明的一个。客源里有不少路过的人，这个很厉害。这两张照片相隔两年，人气不减。他家加油渣和面免费。
周边人文：金钗袋巷、抚宁巷、胡雪岩故居、建兰中学。
三，大学路面馆。均价约17元
从环境看，在相对地段下并不偏，处在小路交叉的地方，老房子，老小区环绕，旁边都是服务社区居民的店铺（餐饮、理发、足浴），很有人气。老板也觉得自己有名气了，去年11月改成现在的名字，以免慕名而来的顾客找不到。我吃了一下，并参照诸家面馆，感觉性价比稍逊。
周边人文：求是书院，老浙江图书馆，中医大。
四，老桥头面馆/板凳面馆。均价约12元
湖墅北路板凳面一度很传奇，原来所在的位置现在已经是凯德湖墅项目。现在迁到这个位置，人气依然挺旺。如果杭州的面馆有江湖名号，它曾是“北丐”吧。我上了窄仄的楼梯，在二楼吃。主要客源周边居民，有情结的回头客，慕名而来者。我觉得一般。以前我看到旁边的小咖吧写着“艳遇秘籍：把自己灌醉，给别人机会”。
周边人文：小河直街、京杭运河步行道、余杭塘河步道、西塘河码头。
五，阿良面馆。均价21元多
河坊街的小商品、高银街的餐饮基本都是针对游客的，阿良面馆在这里，定位上就模糊，针对游客还是杭州人？我想，大部分人把它和高银街的诸多餐馆一样的定位。之前看到人气不旺，我以为时间不对；特意选个吃午饭的时间去，人气确实有些低迷。
周边人文：中河、河坊街、高银街、南宋御街。
六，百井坊面馆，均价11元
该面馆很快就要随拆迁而消失，据说以后在百井坊建银泰的项目。
面馆并不在百井坊，而是在小打枝巷的小区里。开在老板自己家中，相对价格便宜。老板是一对杭州老夫妇，男人说话咋咋呼呼，爽直不拘小节。主要顾客是银泰和周边写字楼的上班族，估计也就是这些人传播开的。
周边人文：百井坊、天主堂、天水堂、银泰百货。
七，忠儿面馆
也许就是周边市民的服务点吧，人气还不错，面没什么好说的。
周边人文和人气基础：松木场社区、农贸市场、西溪路、宝俶路。
八，湖田北弄面馆
一片废墟。已经随城市建设而拆迁消失，远处是正在建设的华家池一号。
这个面馆挨着东站小商品市场，浙大华家池校区对面，城乡结合的居民区内，想必曾经很有人气。几年后这里便高楼林立，人们会忘记某个微不足道的小面馆吧。
周边人文：夏衍故居、浙大华家池、秋涛路。
九，奎元馆。均价30元
奎元馆开在中山路和解放路交叉口，从这一点看，它完全不同于杭州其他里弄的草根小面馆。如果其他小面馆叫里面，奎元馆是真正的头面。在曾经最重要和繁华的两条大街——御街和迎紫门大街交叉口。黑色屋脊，可知是有些年份的建筑。一楼主营面，二楼点菜。人气挺旺，环境也不错，面有点贵，相比有的小面馆也敢同样价格，性价比还算可以。“虾爆鳝面”上来后，不是我喜欢的卖相，下次再有机会换个别的。就餐的大多数是老杭州人，我同桌其他三位都是大爷和大妈。一大爷办卡，每次可以打九折。
周边人文：奎元馆——没错，它本身就是历史。南宋御街、解放路。
十，复兴南街面馆
该地段的面馆人气和发展空间有限，主要客源是周边居民。复兴南街就是沿龙山河而存在，该区域南边是钱塘江、北边是铁路，再北边是山，中间有龙山河以及复兴路和复兴南路贯穿。这么狭长而分割的地方，不便聚集人气。农贸市场周边算是最有人气的地方了，几个面馆就在这旁边。江干不再有两岸必经的地段优势，适合高附加值产业。复兴南街的面馆，不便为更多杭州人接受熟知，无论是江南，还是城西、城北。
周边人文：钱塘江堤坝，中河延伸段的龙山河，远点有八卦田和白塔。