本
文
摘
要
古人都说，人生如酒，包含一生的酸甜苦辣。今天看来这样的形容真的也是不为过，也的确是很贴切，酒用他的味道完整的诠释了人的一生，也许这就是古代文人雅士那么爱酒的缘故吧？
提到酒的味道，也许我还没有说话，就会有一群的酒友说着什么什么，也许有的人说是甜的，有的人说是辣的，当然是婆说婆有理，公说公在行，但是小编今天要说了一下白酒的那些味道，你们看看是不是有类似的感觉吧！
【1】首先说白酒，人们肯定想到的是白酒的苦味了，想必这是很多白酒的致命伤害，同时这也是让现在年轻人不喜欢喝的重要一方面。那么为什么白酒会出现苦的味道呢？首先我们从这几个方面来说：白酒中所含有的醇类是使得白酒产生苦味的一原因，俗话说“曲大酒苦”，酿酒用的曲大，出来的酒就会出现苦的味道，其中尤其是异丁醇，是使得酒产生苦味的“罪魁祸首”。
【2】另一方面也不乏有原料发生霉变现象，含单宁过多，当然如果原料在还没有做成成品的时候发生霉变，也会使得酿制出来的酒给人喝起来有一丝丝的苦味感的，同时库房管理不善，而使得粮食感染杂菌从而也会带来霉苦味的原因，其次在酿酒过程中投放的糠量过大，槽培的温度升高也是会让酿出来的酒发生苦味的发生些的。
综上所述，白酒中含有苦味是很正常的，有些好的酒里面也会有一些的苦味，当然如果没有苦味就会感到不正常了，因为那种酒觉对是假酒了，因为酒中有苦味现象正是纯粮酒的标准，液态酒的苦味是用了甜味添加剂，而这些添加剂在固态酒中一般是不会添加的，这也是现在很多人不理解的一方面，只觉得酒有点苦，而不清楚它本身的形成原因。
好的酒他们都是调酒师精心调制的，它里面包含着甘味的酸甜苦辣，等等香味，而香味里面最自然的当属陈香了，这是有了它才造就了一杯好酒，所以有苦味是不可怕的，最可怕的是太甜的酒，因为他一定是加了添加剂的！
