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文
摘
要
癌症的患病率日益增长，其发病的原因也很复杂，除了跟遗传因素、生活环境、基因突变、环境污染有密切关系外，跟我们的日常饮食也有着千丝万缕的关系。其实，很多的食物会增加癌症的发病风险，因此生活中我们一定要远离这些食物。今天就和大家详细的介绍下生活中哪些食物会致癌。
近年来国际癌症研究中心根据实验和相关数据的分析后将致癌物质进行了科学的分类，接下来我们就看看日常饮食中的食物哪些含有这些致癌物质：
1.酒精：属1类致癌物质，已经明确了酒精跟多种癌症的发病有着关联。根据研究看长期大量饮酒的人比不饮酒的人患上癌症的几率高三倍。经常饮酒容易患上的癌症包括上消化道癌症、乳腺癌、肝癌、食管癌、鼻咽癌、口腔癌、咽癌等。
2.深加工的肉类：也是富含1类致癌物质。在经过腌制、熏制、风干或是加入了很多添加剂的肉类中富含多种致癌物质。因此，我们喜欢的火腿、肉干、腊肉、肉罐头、熏蛋等等，都需要远离。它们都会增加我们患上结肠癌、直肠癌、胃癌的几率。
3.咸鱼：很多人喜欢吃经过腌制、暴晒的咸鱼，但是研究发现，这些咸鱼由于经过高浓度的盐腌制又脱水之后，会产生一种叫做二甲基亚硝酸盐的物质，摄入人体后会转化为二甲基亚硝酸胺，它已经被证实是一种1类致癌物质。
4. 霉变食物：花生、玉米、米、大豆等受潮发霉后，产生的黄曲霉素，属于1类致癌物质，摄入体内会增加患癌率，尤其是肝癌。因此，在选择玉米或是花生制品的食品一定要选择正规可靠的厂家。
5.红肉：广泛意义上指的是生的状态是发红的肉，比如牛羊猪等哺乳动物的肉。红肉属于2A 类致癌物，意味着不是不能吃，而是要限制摄入量。
6.咸菜等腌制食品：咸菜、咸蛋等腌制的食物含有较多的亚硝酸盐，亚硝酸盐在人体会转化成2A类能治癌的物质亚硝酸胺。这些食物吃太多的话会诱发肝癌、食道癌等癌症，因此，尽量少吃或是不要吃。
7.槟榔：爱嚼槟榔的话，会增加患上口腔癌的风险。
8.油炸、烘焙、烧烤食物：经过这些加工之后的食物，都会产生一些在2A类致癌物清单中的物质，因此，少吃这些形式制作的食物。
前面提到的八种食物含有1类或是2A类致癌物，因此，在日常饮食中一定要能免则免，不能放松警惕，毕竟癌症的发生跟不良饮食习惯密切相关。
