年夜饭之猪肚的新做法！软嫩又有嚼劲，过年端上桌，下酒也下饭

每年的年夜饭都是我妈一个人在操劳，今年回家比较早，可以帮忙一起下厨了。为此我想了很多新的菜品，给家人换换口味。因为每年的年夜饭菜品都是那几样，鸡鸭鱼肉，食材就那些，而老妈也就会那几种做法。就比如猪肚，按照家常的做法，不是炖汤，就是简单红烧，而且平时也经常吃，都快吃腻了。

年夜饭必须要有猪肚，因为猪肚有着美好的寓意，而且民间俗语：“一个猪肚十副药”，也说明了，猪肚的营养价值高。所以以前猪肚不值钱，现在猪肚越来越值钱了，过年年夜饭的餐桌上也少不了猪肚。

今天分享一个做法，猪肚搭配白玉菇一起炒，猪肚的香味，搭配白玉菇的鲜味，鲜香结合。做法也简单，这样做的猪肚，软嫩又有嚼劲，过年端上桌，下酒也下饭。

【白玉菇炒猪肚丝】

食材：

猪肚1个、白玉菇300g、红椒、蒜苗、蚝油1勺、酱油1勺、老抽半勺、料酒适量、姜1块、盐、味精少许、食用油、水淀粉。

步骤1

新鲜的猪肚需要清洗，比较麻烦，所以直接买半成品的猪肚。拿回家清洗干净，处理内部的多余脂肪，然后放入锅中焯水，加葱姜和料酒焯水，煮10分钟。如果是新鲜的猪肚，处理干净之后，需要放入高压锅炖15分钟，这样才软嫩。

步骤2

煮好的猪肚捞出，再冲洗一遍，然后沥干水分，把猪肚切丝。

再把白玉菇切小段，红椒切丝，蒜苗切断备用，切点姜丝备用。

步骤3

起锅烧油，放入蒜和姜丝爆香，然后再放入猪肚丝翻炒片刻。

步骤4

接着加白玉菇翻炒，炒出白玉菇的水分，然后加蚝油、蚝油、老抽和料酒调味，翻炒均匀，再加少许水烧煮2分钟。

步骤5

最后加蒜苗和红椒翻炒片刻，盐和味精调味，加点水淀粉勾芡，就可以出锅了。

白玉菇的营养价值也很高：

白玉菇被称为食用菌中的“金枝玉叶”，蛋白质含量较高，必需氨基酸比例合适，还有多种微量元素等人体必需物质。