青椒焖猪肚（泡椒猪肚的做法大全）

猪肚是一种味道鲜美，营养价值非常高的肉类食品，常见的用猪肚做出来的有椒麻猪肚，就是一道非常开胃的凉菜，这道小菜看似简单却暗藏着很多好吃的玄机，都必须选用新鲜的猪肚，这样才会没有腥臭味，吃起来柔韧爽口，下面就为大家呈上椒麻猪肚的正宗做法，开胃解腻，麻辣鲜香！

【1】准备食材

新鲜猪肚，黄瓜，葱，姜，蒜，香菜，花椒，小米，辣椒，黄泡椒，米醋，生抽，食盐，辣椒油，花生油，料酒。

【2】制作流程

猪肚放入清水中清洗干净，取适量的面粉，陈醋，不断的搓洗新鲜的猪肚，清洗干净猪肚表面的黏液。锅中加入适量水，大火烧开后，将洗好的猪肚放入沸水中，加入料酒，去除肉腥味，大火煮至猪肚变色后，捞出放入凉水中冲凉，将猪肚内的白色膜刮除清洗干净。

将清理干净的猪肚放入锅中加入半锅清水，加入生姜，淋入料酒，大火炖煮一个小时左右，改用小火慢炖。当猪肚煮至熟透后捞出，切成薄片。

葱洗净后切碎，蒜瓣切成蒜末，生姜洗净后切成丝，黄瓜洗净后切成丝，小米椒和黄泡椒切成小段儿，香菜切成香菜末。

起锅烧油，锅中加入适量的油，油热后将花椒倒入锅中小火快速煸炒出香味儿，制作成花椒油。将切好的黄瓜丝，葱碎，蒜末，生姜丝，放在猪肚上，撒上小辣椒儿，泡椒段。淋上准备好的花椒油，加入米醋，生抽，辣椒油，食盐搅拌均匀后，撒上香菜末点缀，即可装盘食用。

【3】烹饪小贴士

做椒麻猪肚的时候，猪肚选取要大小适中，一般200多克左右即可。猪肚肉厚，适合用来炖汤。

做这道菜的时候，大家可以根据自己的口味，选择合适的调料，搭配不同的食材，这制作出不同美味的菜肴。