本
文
摘
要
过年了，在外忙碌一年回家给父母露一手。哈哈哈哈哈哈哈哈
By 吃货小慧慧吖
用料
排骨 400克姜 三片八角 2-3个冰糖 20克大葱 1根植物油 适量料酒 一勺味极鲜 20克香叶，桂皮 适量白酒 适量老抽 1勺盐 适量做法步骤
1、排骨凉水下锅加入少量盐，料酒，葱段，姜。焯去里边的血水！撇去浮沫用凉水冲洗干净
2、锅里倒油，把排骨稍微煎一下，煎至两面金黄（排骨多的话可以炸）
3、煎（炸）好的排骨控一下油，锅里留级少量油加入冰糖炒制融化加入水，老抽，耗油，味极鲜，料酒，盐，少量白酒（去腥增香），八角，香叶，桂皮。再把排骨放进去炖20分钟后收干汤汁即可！
小贴士
炒糖色的时候不太好掌握火候，炒不好就容易发苦！所以建议看着冰糖还没完全融化的时候放少量的水等水开始起泡泡就证明汤色已经炒好了！
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