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绿茶的冲泡方法详解
绿茶的冲泡方法详解
绿茶的冲泡方法详解,绿茶,给人最突出的感受大概是清爽、香醇,其在水中展开的形态优美,芽叶明显,深受广大茶友的喜爱。绿茶种类繁多,下面我为大家介绍绿茶的冲泡方法详解。
绿茶的冲泡方法详解1
1、选水
水质的好坏直接影响到茶汤的品质,古人曾云:“茶性发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,遇十分之茶,茶只八分”。
古人的茶书,大多论及用水。 “首选山中之水,其次江中之水,再次井中之水” ,终不过是要求水甘而洁,活而新。
一般来说,以山泉水为佳,洁净的溪水江水河水亦可,井水则要视地下水源而论。至于雨水和雪水,以当今环境污染之重,恐怕没人敢喝了。
2、水温
绿茶用水的温度,应视茶叶质量而定。高级绿茶,特别是各种芽叶细嫩的名绿茶,以80℃~85℃左右为宜。茶叶越嫩绿,水温越低。水温过高,易烫熟茶叶,茶汤变黄,滋味较苦;水温过低,则香味低淡。
(此外需说明,高级绿茶用80℃~85℃的水温,通常是指讲水烧开后再冷却至该温度;若是处理过的无菌生水,只需烧到所需温度即可。)
3、茶叶用量
茶叶用量,并没有统一标准,视茶具大小、茶叶种类和各人喜好而定。一般来说,冲泡绿茶,茶与水的比例,大致是1:50~60。严格的茶叶评审,绿茶是用150ml的水冲泡3g茶叶。
茶叶用量主要影响滋味的浓淡,这完全决定于个人的'习惯。初学者可尝试不同的用量,找到自己最喜欢的茶汤浓度。
4、茶具的选择
冲泡绿茶,比较讲究。可用玻璃杯或白瓷盖碗。普通人家使用的大瓷杯和茶壶,只适于冲泡中低档绿茶。
玻璃杯比较适合于冲泡名茶,如西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖等细嫩绿茶,可观察到茶在水中缓缓舒展、游动、变幻。特别是一些毛尖类,冲泡后芽尖冲向水面,悬空直立,然后徐徐下沉,如春笋出土似金枪林立。上好的采花毛尖,可三起三落,极是美妙。所以一般茶艺馆,会使用玻璃杯冲泡绿茶。
5、冲泡方法
绿茶的冲泡,相比于乌龙茶,程序非常简单。根据条索的紧结程度,应分为三种。然而,无论使用何种方法,第一步均需温杯,以利茶叶色香味的发挥。
主要分为三类:
1、 上投法:先一次性向茶杯(茶碗)中注足热水(七分满),待水温适度时再投放茶叶。此法多适用于细嫩炒青(如特级龙井、特级碧螺春、特级信阳毛尖等)、细嫩烘青(如竹溪龙峰、黄山毛峰等)等细嫩度极好的绿茶。
2、中投法:投放茶叶后,先注入三分热水(尤其是对于刚从冰箱内取出的茶叶),待茶叶吸足水分,舒展开来后,再注热水至七分满。
3、下投法:先投放茶叶,然后一次性向茶杯(茶碗)注足热水(七分满)。此法适用于细嫩度较差的一般绿茶。
4、先凉后热法:投放茶叶后,先用少许可饮用的常温凉水浸泡三分钟左右,使茶叶吸足水分,充分舒展,再将热水一次注足。
绿茶的冲泡方法详解2
一、茶具:
一般国人喜欢用玻璃杯冲泡绿茶,不出汤,喝到杯中水刚好没过茶时,再续水,称为“留根”,如此很容易浸泡过久而茶汤过浓或生苦味,此处建议使用玻璃壶、烧结温度较高的紫砂壶等,全程不盖壶盖,以方便出汤。
二、水温:
冲泡绿茶水温太高容易泡出涩味,此处前二种泡法水温皆以80~85度来冲泡(是烧沸后放凉至此温度),第三种泡法以85度来冲泡。
三、绿茶的三种泡法
1、上投法:
主要是冲泡细嫩绿茶,通常是全芽头或者一芽一叶或满身披毫,比如信阳毛尖、洞庭碧螺春、日照开园茶等。
操作很简单即“先水后茶”——壶内注水至7分满,然后拨入茶叶,再倾斜壶身缓缓旋转两圈,让茶和水充分融合,最后静待1~2分钟,出汤,即可饮用。
细嫩的茶叶是茶树上刚刚生长出来的新生命,犹如刚出生的婴孩,珍贵且几乎没有防御力。冲泡这样的茶,不能用刚烧开的水,那样会烫伤它,一般80~85度的水,有热度且安全。采用“先水后茶”的上投法,也是为了避免水直接冲击茶身带来的物理伤害。
2、中投法:
主要冲泡较细嫩且高香,茶形紧结,扁形或嫩度为一芽一叶或一芽两叶的绿茶比方说西湖龙井、吉安白茶、日照扁茶等。
操作很方便即“先水后茶,再添水”——壶内注水至3分满,然后拨入茶叶,再倾斜壶身缓缓旋转两圈。茶浸入水后,高冲注水至7分满,此时茶叶随水翻腾起舞,茶香开始弥漫。最后静待1~2分钟,出汤,即可饮用。
细嫩且高香的茶叶,经不得高温热力和水冲击的伤害,但是又需要温度来激发茶中的香气,所以采用“水—茶—水”的投茶顺序。先水后茶,保护茶叶不受热力的伤害,二次高冲注水,激发茶香。
3、下投法:
是平时最容易接触的一种冲泡方法。主要冲泡茶形较松及嫩度较低,粗壮、粗老茶叶,通常一芽二三叶或者更低等级的绿茶,比方说太平猴魁、六安瓜片、日照夏茶或通料茶等。
同家庭普通冲泡一样“先茶后水”——茶先投入壶,高冲注入水,茶叶随着水柱翻滚并舒展,然后倾斜壶身缓缓旋转两圈,最后静置1~2分钟,出汤,即可饮用。
粗壮的茶,等级不高,身板强健,营养物质内敛。这样的茶要用相较前两种绿茶略高温(也不要超过85度)的水来浸提它的内含物,同时利用热水注入时的冲击力激发它的内含物的扩散。
四、品饮:
一般是先闻香,再观色、啜饮。饮一小口,让茶汤在嘴内回荡,与味蕾充分接触,然后徐徐咽下,并用舌尖抵住齿根并吸气,回味茶的甘甜。
绿茶的冲泡方法和步骤
绿茶的冲泡方法和步骤如下:
第一种冲泡方法:上投法,一次性向茶杯中注入热水至茶杯的七分满,等水温适宜时再放入茶叶,此泡法适用于明前细嫩的炒青绿茶,越嫩的茶叶水温要求越低,85度左右为最适宜水温,根据茶叶品种和鲜嫩程度可适当调整水温,越细嫩的绿茶对水温的要求越低,有些清明前的茶叶只需70度的水温,茶叶的清香味便释放得淋漓尽致。
第二种冲泡方法:中投法,杯中先放入茶叶,然后往杯中注入1/3杯的热水,再将杯子稍微摇动几下,让茶叶吸足水分舒展开来然后再注入开水至茶杯的七分满,选用中投法冲泡比较好控制水温,可避免茶叶渗出苦涩味,不过茶汤的清香鲜醇滋味不及上投法。
第三种冲泡方法:下投法,先将茶叶放入杯中,然后一次性向茶杯中注入热水至杯子七分满,此泡法适用于茶叶嫩度比较低的绿茶。下投法冲泡方法简单,对茶叶和茶具的要求都不高。对水温掌握不好的话容易把嫩茶泡老了,茶汤会闷泛黄,茶味缺少清香鲜爽,有熟汤之味。下投法最为常见,方便不分场合,一只杯子一撮茶叶一壶开水即可。
绿茶的冲泡分为烫洗杯具、投茶、冲泡、品饮4个步骤,泡茶前先准备一壶开水并将杯具充分烫洗一次,然后取6g绿茶投入玻璃杯中,沿着玻璃杯壁向杯中低冲注水,对于嫩度较高的茶叶注意降低温度,最后等待5分钟时间,待茶汤温度降低、适口即可细细品饮。
绿茶怎么泡
1、烫杯,取适量茶入杯,此时高温的杯子与残余的热水相互作用,茶香被慢慢烘出。
2、冲入85°C左右的热水,到茶杯1/3处时停止。然后摇晃杯身,使茶叶充分被热水浸润。这时,茶香馥郁,虽不宜品饮,却是闻香的好时候。
3、注水时尽量不要对着茶叶,这样会损伤嫩叶,尤其是新下的绿茶,降低茶水品质,造成茶汤浑浊。建议沿杯边注水。
4、等待一会儿,干茶吸水伸展开来,再冲水注满,依然沿杯边注水。此时的茶叶徘徊飘舞,或游在浮沉之间,别有一番茶趣。
绿茶品尝
1、同样烫杯之后,先将85°C左右的热水冲入杯中,再放入茶叶,不要加盖。让茶叶徐徐下沉,干茶吸收水分,慢慢舒展,现出芽叶的形态。
2、待茶凉至适口,即可品饮。茶汤饮用和闻香的温度均为45~55°C之间,若高于60°C,茶汤烫嘴蒸汽烫鼻;若低于40°C,香气低沉,味道苦涩。
简单绿茶的冲泡方法
方法一:上投法,它适用于外形紧结的高档名优绿茶,即先将摄氏75—85度的热水冲入杯中。
方法二:下投法,先放茶叶后直接倒85度左右的热水,适合普通绿茶。
冲泡方法及注意事项:
冲泡绿茶时,水温控制在80℃~90℃左右。若是冲泡绿茶粉,以40℃~60℃的温开水冲泡即可。份量是2公克绿茶粉配450毫升的白开水。
冲泡茶叶的第一泡不要喝,冲了热水后摇晃一下即可倒掉。
绿茶粉不可泡得太浓,否则会影响胃液的分泌,空腹时最好不要喝。
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扩展资料:
绿茶(GreenTea),是中国的主要茶类之一,是指采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌,降脂和减肥,对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。
绿茶是不发酵茶,由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上,叶绿素保留50%左右,维生素损失也较少,从而形成了绿茶“清汤绿叶,滋味收敛性强”的特点。对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果,为发酵类茶等所不及。
参考资料:
/baike.baidu.com/item/%E7%BB%BF%E8%8C%B6/13497?fr=aladdin#6"target="_blank"title="绿茶—百度百科"绿茶—百度百科
如何泡绿茶
1、准备10克绿茶,放进干净的容器里备用。
2、提前准备好茶壶,取适量茶叶,倒进茶壶里。
3、将茶壶里倒入烧开的热水,然后滤出茶水。
4、茶水稍凉后加入蜂蜜,因为温度太高会破坏蜂蜜的营养。
5、拌匀后倒入杯中,可以根据自己的口味加入梅子或者柠檬片等提味。
扩展资料:
一般的绿茶冲泡方法及注意事项:
1、冲泡绿茶时,水温控制在80℃~90℃左右。若是冲泡绿茶粉,以40℃~60℃的温开水冲泡即可。份量是2公克绿茶粉配450毫升的白开水。
2、冲泡茶叶的第一泡不要喝,冲了热水后摇晃一下即可倒掉。
3、绿茶粉不可泡得太浓,否则会影响胃液的分泌,空腹时最好不要喝。
绿茶怎么泡最好
绿茶泡法如下:
1、烫杯,取适量茶入杯,此时高温的杯子与残余的热水相互作用,茶香被慢慢烘出。
2、冲入85°C左右的热水,到茶杯1/3处时停止。然后摇晃杯身,使茶叶充分被热水浸润。这时,茶香馥郁,虽不宜品饮,却是闻香的好时候。
3、注水时尽量不要对着茶叶,这样会损伤嫩叶,尤其是新下的绿茶,降低茶水品质,造成茶汤浑浊。建议沿杯边注水。
4、等待一会儿,干茶吸水伸展开来,再冲水注满,依然沿杯边注水。此时的茶叶徘徊飘舞,或游在浮沉之间,别有一番茶趣。
5、关于续杯,第一泡的茶汤,留下1/3时,即可续杯,这是二泡。如果茶芽肥壮,二泡茶汤正浓,齿颊留香,回味甘甜。
泡茶注意
绿茶一般不建议直接使用刚烧开的沸水冲泡,以免因为温度太高,一下子烫伤了娇嫩的茶叶,维生素C大量分解,茶汤色泽变黄,出现不该有的熟味。特别是等级越高、原料更嫩的高级绿茶,冲泡时一定要按捺住急性子,水烧开后稍微静置4-5分钟后再冲泡。
出汤时间的把握上很重要,将直接影响了茶汤的口感滋味与香气韵味。
太快出汤,内含物质析出太少,淡而无味;太晚出汤,满口苦涩,只有刚刚好,才能感受到一口你所期待之中的口感滋味。一般情况下,冲泡一杯绿茶正常的出汤时间在10-15秒左右,越往后的冲泡次数,出汤时间略微延长3-5秒左右。
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