本
文
摘
要
广为流传的龙井茶十大炒制手法源自地方国营杭州龙井茶场的总结与创新。
阿洪师傅名叫袁长洪，曾在地方国营杭州龙井茶场（龙冠公司前身）工作十余年。阿洪师傅是龙井茶新工艺的创始人，也是龙冠第一代龙井茶手工炒制传承人的代表。他不拘泥于旧法，通过对龙井茶炒制手法的变化，改良炒法，又运用小青锅、大辉锅，改变了以往龙井茶传统的大青锅、小辉锅，大大提高了龙井茶叶的品质。
王卓再，中国农业科学院茶叶研究所茶叶试验场场长，龙冠第二代龙井茶手工炒制传承人的代表。1957年，亲自督制寄给毛主席的龙井茶，1985年为更好的传承龙井茶炒制工艺，王卓再总结30多年炒茶经验，编制出第一本全面、系统地介绍龙井茶生产工艺、储存品饮等方面的技术手册《龙井茶炒制》，是唯一一本系统介绍龙井茶炒制工艺的书。
来国水，1969年出生，16岁学习炒茶，1991年，来师傅继承父亲的衣钵，进入了当时的地方国营杭州龙井茶场（杭州龙冠实业有限公司的前身）炒茶，历经二十多年的历练，成为龙冠龙井茶手工炒制技艺第三代传承人的代表。
孙业良，浙江省技术能手，2009年南京农业大学茶学专业毕业后，进入龙冠一直从事龙井茶生产加工管理工作。在系统学习西湖龙井茶手工加工工艺的同时，从品质和效率两方面进行工艺改良和提升。
一杯龙冠龙井茶经历几代制茶师傅的传承与发展，优质的龙井茶鲜叶经过十大炒制手法的制作与锤炼，形成了我们龙冠风格的一杯好茶。
龙冠公司主营“龙冠”系列龙井茶，根据原料、上市时间及制作工艺的不同，分为玉莲心、金碗钉、木碗钉、龙冠香等子产品线；根据不同的市场定位，还有银雀舌、龙冠香等特色茶品。同时，作为一家龙井茶的专业企业，龙冠持续围绕“龙冠龙井+”做产品延伸，陆续推出了茉莉·龙井、桂花龙井和小龙柑。2015年起，龙冠公司还整合了多区域多品类的上游优质资源，甄选出安全高品质的三款工夫红茶产品，分别是产自福建武夷山的金骏眉，广东英德的英红和云南德宏的滇红。
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数十年如一日，用真心做好茶，秉承“好产品从种植开始，好工艺成就好产品”的理念，龙冠公司从种植端布局核心优质产区，从工艺端坚持传统制作技艺，建立标准化的作业流程，实施全产业链管控，始终致力于为用户提供“安全、高品质”的真正好茶。
