本
文
摘
要
本文目录一览：
- 1、绿茶分类
- 2、鹦鹉绿茶的产地是哪里
- 3、绿茶是什么茶？
- 4、绿茶有哪几种？
- 5、绿茶有哪些分类？
- 6、请问大家绿茶都包括那些品种？
绿茶分类
我国六大种类茶：绿茶、红茶、黄茶、白茶、青茶和黑茶各自有什么特
绿茶----不发酵的茶（发酵度为零） 龙井茶，碧螺春.这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位.绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点.其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程.由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶.我国18个产茶省（区）都生产绿茶.我国绿茶花色品种之多居世界之首，每年出口数万吨，占世界茶叶市场绿茶贸易量的70%左右.我国传统绿茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐冲泡，而深受国内外消费者的欢迎. 红茶----全发酵的茶（发酵度为80-90%） 如祁门红茶，荔枝红茶.红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同.红茶加工时不经杀青，而且萎凋，使鲜叶失云一部分水分，再揉捻（揉搓成条或切成颗粒），然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物.这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶.红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类. 青茶----半发酵的茶（发酵度为30-60%），铁观音，文山包种茶，冻顶乌龙茶 属半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类.它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇.因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色，故有""绿叶红镶边""之称. 黄茶----徽发酵的茶（发酵度为10-20%），如白牡丹，白毫银针，安吉白荣.在制茶过程中，经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤.分""黄芽茶""（包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽）、""黄小茶""（包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑）、""黄大茶""（包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶）三类. 黑茶----后发酵的茶（发酵度为100%） ，如六堡茶，普洱茶.原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色.是藏、蒙、 *** 尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品.有""湖南黑茶""、""湖北老青茶""、""广西六堡茶""、四川的""西路边茶""""南路边茶""、云南的""紧茶""、""扁茶""、""方茶""和""圆茶""等品种. 白茶属轻微发酵茶类，基本工艺过程是晾晒、干燥.白茶的品质特点是干茶外表满披白色茸毛.色白隐绿，汤色浅淡，味甘醇.白茶是我国特产.它的品质特点是：白茶最主要的特征是 色银白，真有“绿妆素裹”之美感，芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀. 白银针 全是披满白色茸毛的芽尖，形状挺直如针.在众多的茶叶中，它是外形最优美者之一，令人喜爱.汤色浅黄，鲜醇爽口.。
绿茶种类有哪些？
中国绿茶闻名世界，其种类有许多，主要是根据产地来区分的： 知名绿茶品种： 龙井绿茶、碧罗春绿茶、信阳毛尖绿茶、黄山毛峰绿茶、庐山云雾绿茶、六安瓜片绿茶、蒙顶绿茶、太平猴魁绿茶、君山银针绿茶、顾渚紫笋绿茶、平水珠绿茶、西山绿茶、雁荡毛峰绿茶、华顶云雾绿茶、涌溪火青绿茶、敬亭绿雪绿茶、峨眉峨蕊绿茶、都匀毛尖绿茶、恩施玉露绿茶、婺源茗眉绿茶、雨花茶、莫干黄芽绿茶、五山盖米绿茶、普陀佛绿茶 绿茶在中国各个省份都有出产，是中国茶产量最多的茶种。
但是由于气候和地理位置的不同，炒制工艺方法，已经许多综合因素，绿茶的口味千差万别。 下面的品种涵盖了中国绿茶品种的98%： 西湖龙井；惠明茶；洞庭碧螺春；顾渚紫茶；午子仙毫；黄山毛峰；信阳毛尖；平水珠茶；宝洪茶；上饶白眉；径山茶；峨眉竹叶青；南安石亭绿；仰天雪绿；蒙顶茶；涌溪火青；仙人掌茶；天山绿茶；永川秀芽；休宁松萝；恩施玉露；都匀毛尖；鸠坑毛尖；桂平西山茶；老竹大方；泉岗辉白；眉茶；安吉白片；南京雨花茶；敬亭绿雪；天尊贡芽；滩茶；双龙银针；太平猴魁；源茗茶；峡州碧峰；秦巴雾毫；开化龙须；庐山云雾；安化松针；日铸雪芽； *** 毛尖；江山绿牡丹；六安瓜片；高桥银峰；云峰与蟠毫；汉水银梭；云南白毫；遵义毛峰；九华毛峰；五盖山米茶；井岗翠绿；韶峰；古劳茶；舒城兰花；州碧云；小布岩茶；华顶云雾；南山白毛芽；天柱剑毫；黄竹白毫；麻姑茶；车云山毛尖；桂林毛尖；建德苞茶；瑞州黄檗茶；双桥毛尖；覃塘毛尖；东湖银毫；江华毛尖；龙舞茶；龟山岩绿；无锡毫茶；桂东玲珑茶；天目青顶；新江羽绒茶；金水翠峰；金坛雀舌；古丈毛尖；双井绿；周打铁茶；文君嫩绿；前峰雪莲；狮口银芽；雁荡毛峰；九龙茶；峨眉毛峰；南山寿眉；湘波绿；晒青；山岩翠绿；蒙顶甘露；瑞草魁；河西圆茶；普陀佛茶；雪峰毛尖；青城雪芽；宝顶绿茶；隆中茶；松阳银猴；龙岩斜背茶；梅龙茶；兰溪毛峰；官庄毛尖；云海白毫；莲心茶；金山翠芽；峨蕊；牛抵茶；化佛茶；贵定云雾茶；天池茗毫；通天岩茶；凌云白茶；蒸青煎茶；云林茶；盘安云峰；绿春玛玉茶；东白春芽；太白顶芽；千岛玉叶；清溪玉芽；攒林茶；仙居碧绿；七境堂绿茶；南岳云雾茶；大关翠华茶；湄江翠片；翠螺；窝坑茶；余姚瀑布茶；苍山雪绿；象棋云雾；花果山云雾茶；水仙茸勾茶；遂昌银猴；墨江云针。
绿茶是如何具体分配种类的？
绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。
按杀青和干燥方式不同又可分为： A、 蒸青绿茶 用蒸汽杀青而 成的绿茶称之为蒸青绿茶。其品质特点是“三绿”，即干茶色泽翆绿、汤色碧绿、叶底鲜绿、香清味醇。
B 、 炒青绿茶 炒青绿茶因干燥方式采用炒干而得名。按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。
长炒青形似眉毛，又称为眉茶。圆炒青外形如颗粒，又称为珠茶。
扁炒青又称为扁形茶。长炒青的品质特点是条索紧结，色泽绿润，香高持久，滋味浓郁，汤色、叶底黄亮。
圆炒青有外形圆紧如珠、香高味浓、耐泡等品质特点。扁炒青成品扁平光滑、香鲜味醇，如西湖龙井。
C、 烘青绿茶 烘青绿茶大部分用于窨制各种花茶，称之为茶坯。特点是外形完整稍弯曲、锋苗显露、干色墨绿、香清味醇、汤色叶底黄绿明亮。
D、晒青绿茶 晒青绿茶是制紧压茶的原料。如砖茶、沱茶等。
。
绿茶的种类？？
绿茶，又称不发酵茶。
以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。
绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。
最科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。 中国绿茶中，名品最多，不但香高味长，品质优异，且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值，绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。
炒青绿茶：由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同，成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。长炒青精制后称眉茶，成品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等，各具不同的品质特征。
如： 珍眉：条索细紧挺直或其形如仕女之秀眉，色泽绿润起霜，香气高鲜，滋味浓爽，汤色、叶底绿微黄明亮； 贡熙：是长炒青中的圆形茶，精制后称贡熙。外形颗粒近似珠茶，圆叶底尚嫩匀； 雨茶：原系由珠茶中分离出来的长形茶，现在雨茶大部分从眉茶中获取，外形条索细短、尚紧，色泽绿匀，香气纯正，滋味尚浓，汤色黄绿，叶底尚嫩匀； 圆炒青：外形颗粒圆紧，因产地和采制方法不同，又分为平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等。
平炒青：产于浙江嵊县、新昌、上虞等县。因历史上毛茶集中绍兴平水镇精制和集散，成品茶外形细圆紧结似珍珠，故称“平水珠茶”或称平绿，毛茶则称平炒青； 扁炒青：因产地和制法不同，主要分为龙井、旗枪、大方三种。
龙井：产于杭州市西湖区，又称西湖龙井。鲜叶采摘细嫩，要求芽叶均匀成朵，高级龙井做工特别精细，具有“色绿、香郁。
味甘、形美”的品质特征。 旗枪：产于杭州龙井茶区四周及毗邻的余杭、富阳、肖山等县。
大方：产于安徽省歙县和浙江临安、淳安毗邻地区，以歙县老竹大方最为著名。 在炒青绿茶中，因其制茶方法不同，又有称为特种炒青绿茶，为了保持叶形完整，最后工序常进行烘干。
其茶品有洞庭碧螺春、南京雨花茶。金奖惠明、高桥银峰、韶山韶峰、安化松针。
古丈毛尖、江华毛尖、大庸毛尖、信阳毛尖、桂平西山茶、庐山云雾等等。在此只简述二品，如洞庭碧螺春：产于江苏吴县太湖的洞庭山川碧螺峰的品质最佳。
外形条索纤细、匀整，卷曲似螺，白毫显露，色泽银绿隐翠光润；内质清香持久，汤色嫩绿清澈，滋味清鲜回甜；叶底幼嫩柔匀明亮。金奖惠明：产于浙江云和县。
曾于1915年巴拿马万国博览会上获金质奖章而得名，外形条索细紧匀整，苗秀有峰毫，色泽绿润；内质香高而持久，有花果香，汤色清澈明亮，滋味甘醇爽口，叶底嫩绿明亮。 烘青绿茶：是用烘笼进行烘干的，烘青毛茶经再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香气一般不及炒青高，少数烘青名茶品质特优。
以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。条形烘青，全国主要产茶区都有生产；尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市。
其中特种烘青，主要有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾诸紫笋。江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。
如黄山毛峰：产于安徽软县黄山。外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀整，有锋毫，形似“雀舌”，色泽金黄油润，俗称象牙色，香气清鲜高长，汤色杏黄清澈明亮，滋味醇厚鲜爽回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。
晒青绿茶：是用日光进行晒于的。主要分布在湖南、湖北。
广东。广西、四川，云南、贵州等省有少量生产。
晒青绿茶以云南大叶种的品质最好，称为“滇青”；其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品质各有千秋，但不及滇青。 蒸青绿茶：以蒸汽杀青是我国古代的杀青方法。
唐朝时传至日本，相沿至今；而我国则自明代起即改为锅炒杀青。蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性，形成千茶色泽深绿，茶汤浅绿和茶底青绿的：‘三绿”的品质特征，但香气较闷带青气，涩味也较重，不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽。
由于对外贸易的需要，我国从80年代中期以来，也生产少量蒸青绿茶。主要品种有恩施玉露，产于湖北恩施；中国煎茶，产于浙江。
福建和安徽三省。 绿茶是历史最早的茶类。
古代人类采集野生茶树芽叶晒于收藏，可以看作是广义上的绿茶加工的开始，距今至少有三千多年。但真正意义上的绿茶加工，是从公元8世纪发明蒸青制法开始，到12世纪又发明炒青制法，绿茶加工技术已比较成熟，一直沿用至今，并不断完善。
绿茶为我国产量最大的茶类，产区分布于各产茶省、市、自治区。其中以浙江、安徽、江西三省产量最高，质量最优，是我国绿茶生产的主要基地。
在国际市场上，我国绿茶占国际贸易量的70%以上。行销区遍及北非、西非各国及法、美、阿富汗等50多个国家和地区。
在国际市场上绿茶销量占内销总量的1/3以上。同时，绿茶又是生产花茶的主要原料。
各类绿茶名：西湖龙井；惠明茶；洞庭碧螺春；顾渚紫。
绿茶有多少种 绿茶种类大全
1、西湖龙井 西湖龙井茶，集中产于狮峰山、梅家坞、翁家山、云栖、虎跑、灵隐等地。
这里具有得天独厚的生态条件，气候温和、雨量充沛，年平均温度16℃，年降水量1500毫米左右，尤其春茶季节，细雨蒙蒙，溪涧常流。土壤深厚，多为沙质壤土，唐代陆羽《茶经》中所说的“砾者上”，正与优良品质的龙井茶生于砂壤土相吻合。
龙井茶区的茶树品种，芽叶柔嫩而细小，富含氨基酸与多种维生素。优越的自然条件和优良品种，为龙井茶优良品质的形成提供了良好的先天条件。
龙井茶分13个等级，即特级1—3等和1—10级。实际上现在9、10两级已不再生产。
一般特、1、2、3级为高级龙井，4—6级为中级龙井，7级以下为低级龙井。级别越低，炒制时锅温度越高，投叶量越多，炒制手势也越重。
炒制好的龙井茶极易受潮变质，必须及时用纸包成0.5公斤一包，放入底层铺有块状石灰（未吸潮风化的石灰）的缸中加盖密封收藏。贮藏得法，约经0.5—1个月后，龙井茶的香气更加清香馥郁，滋味更加鲜醇爽口。
保持干燥的龙井茶贮藏一年后仍能保持绿色、香高、味醇的品质。 高级龙井茶的色泽翠绿，外形扁平光滑，形似“碗钉”，汤色碧绿明亮，香馥如兰，滋味甘醇鲜爽，向有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝佳茗之誉。
龙井茶的特点是香郁叶醇，非浓烈之感，宜细品慢啜，非下功夫不能领略其香味特点。清代茶人陆次之曾赞曰：“龙井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎无味，饮过之后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味，仍至味也。
为益于人不浅，故能疗疾，其贵如珍，不可多得。 2、黄山毛峰 黄山风景区境内海拔700—800米的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁一带为特级黄山毛峰的主产地。
风景区外周的汤口、岗村、杨村、芳村也是黄山毛峰的重要产区，历史上曾称之为黄山“四大名家”。现在黄山毛峰的生产已扩展到黄山山脉南北麓的黄山市徽州区、黄山区、歙县、黟县等地。
这里山高谷深，峰恋迭翠，溪涧遍布，森林茂密。气候温和，雨量充沛，年平均温度15—16℃，年平均降水量1800—2000毫米。
土壤属山地黄壤，土层深厚，质地疏松，透水性好，含有丰富的有机质和磷钾肥，呈酸性（PH4.5—5.5），适宜茶树生长。优越的生态环境，为黄山毛峰自然品质风格的形成创造了极其良好的条件。
黄山毛峰分特级及1—3级。特级黄山毛峰又分上、中、下三等，1—3级各分两个等。
特级黄山毛峰堪称我国毛峰之极品，其形似雀舌，匀齐壮实，峰显毫露，色如象牙，鱼叶金黄；清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。其中“金 *** ”和“象牙色”是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。
3、洞庭碧螺春 碧螺春产于江苏县太湖洞庭山，洞庭分东、西两山，洞庭东山是宛如一人巨舟伸进太湖的半岛，洞庭西山是一个屹立在湖中的岛屿。两山气候温和，年平均气温15.5—16.5℃，年降雨量1200—1500毫米，太湖水面，水气升腾，雾气悠悠，空气湿润，土壤呈微酸性或酸性。
加之质地疏松，极宜于茶树生长。 碧螺春采制技艺高超，采摘有三大特点：一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净。
每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至春明采制的明前茶品质最为名贵。 通常采一芽一叶初展，芽长1.6—2.0厘米的原料，叶形卷如雀舌，称之“雀舌”，炒制500克高级碧螺春约需采6.8—7.4万颗芽头，历史上曾有500克干茶达到9万颗左右芽头，可见茶叶之幼嫩，采摘功夫之深非同一般。
碧螺春分为7级，芽叶随1—7级逐渐增大，茸毛逐渐减少。炒制锅温、投叶量、用力程度，随级别降低而增加。
即级别低锅温高，投叶量多，做形时用力较重。 其品质特点是：条索纤细、卷曲成螺，满身披毫，银白隐翠，香气浓郁，滋味鲜醇甘厚，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮。
4、蒙顶茶 蒙顶茶产于四川省邛崃山脉之间的蒙山。蒙山位于成都平原的西部，地跨名山、雅安两县。
山势巍峨，峰峦挺秀，重云积雾，古人说这里是“仰则天风高畅，万象萧瑟；俯则羌水环流，众山罗绕，茶畦杉径，异石奇花，足称名胜。” 蒙顶茶是四川蒙山各类名茶的总称。
采制均甚精细，品质均甚优异。其中最著名的有：雷鸣、雾钟、雀舌、白毫、鸟嘴、龙团、凤饼等。
现在一些传统名茶多数都保留了下来。其中品质最佳的如“蒙顶甘露”、“蒙顶黄芽”，不仅供国内销售，国外亦享盛名。
5、顾渚紫笋 顾渚紫笋自唐朝广德年间开始进贡，至明朝洪武八年“罢贡”为止，前后历时600余年。 唐时紫笋茶制作，以蒸气杀青，经“捣、拍、碾压”成饼茶；宋时的紫笋茶，为蒸青后，研膏、模压为龙团茶；明洪武年间罢贡龙团茶，以芽茶作贡茶，即成为烘炒类的条形散茶。
自此茶的形态大有改变，根据芽叶采摘大小，分为紫笋、旗芽、雀舌等品类，并由蒸汽杀青改为锅炒杀青。 明未清初开始，紫笋茶逐渐消失。
到20世纪40年代，顾渚山区的茶园大半荒芜凋落，紫笋茶亦停产失传。 70年代末为恢复紫笋名茶，浙江长兴县有关单位紧密合作，努力挖掘创新，获得可喜成果。
顾渚紫笋鲜叶极为幼嫩，标准。
绿茶的种类-绿茶有几种？？绿茶分几种？哪种最好喝？？
绿茶的种类：1、 烘青绿茶 普通烘青：闽烘青、浙烘青、徽烘青、苏烘青等。
细嫩烘青：黄山毛峰、太平猴魁、华顶云雾、高桥银峰等。 2、炒青绿茶 眉茶：炒青、特珍、珍眉、凤眉、秀眉、贡熙等。
珠茶：珠茶、雨茶、秀眉等。 细嫩炒青：龙井、大方、碧螺春、雨花茶、松针等。
3、晒青绿茶 滇青、川青、陕青等。 4、蒸青绿茶 煎茶、玉露等。
答案补充 不管哪种绿茶都是可以可以消除部分辐射的，不过也不能完全依靠喝茶来防辐射，防辐射是多方面的。喝茶的时候不妨加入菊花、枸杞，这些都是保护眼睛的。
[img]鹦鹉绿茶的产地是哪里
鹦鹉绿茶的产地是坦桑尼亚南部。
鹦鹉绿茶原产地分布于坦桑尼亚南部，莫桑比克西北部，马拉维，赞比亚东南部和津巴布韦北部。鹦鹉绿茶体长13到17厘米，体重40到60克，喙红色，眼及蜡膜白色，头部黑褐色，颈部有赤黄色的环带。
绿茶产地之西南茶区
西南茶区主要分布于四川、云南、贵州等地，是中国历史上最古老的茶叶产地，被公认为是世界茶树的原产地。此茶区的地形较复杂，多为盆地和高原；云南中北部为赤红壤、山地红壤或棕壤，而四川、贵州以黄土壤为主；茶区都气温温和，冬暖夏凉。常见的名优绿茶有竹叶青、峨眉雪芽、云龙茶、苍山绿茶、南糯白毫、都匀毛尖、遵义毛峰等。
绿茶是什么茶？
绿茶，又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名。
绿茶的特性，较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。最科学研究结果表明，绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。
中国绿茶中，名品最多，不但香高味长，品质优异，且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值，绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。
炒青绿茶：由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同，成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。长炒青精制后称眉茶，成品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等，各具不同的品质特征。如：
珍眉：条索细紧挺直或其形如仕女之秀眉，色泽绿润起霜，香气高鲜，滋味浓爽，汤色、叶底绿微黄明亮；
贡熙：是长炒青中的圆形茶，精制后称贡熙。外形颗粒近似珠茶，圆叶底尚嫩匀；
雨茶：原系由珠茶中分离出来的长形茶，现在雨茶大部分从眉茶中获取，外形条索细短、尚紧，色泽绿匀，香气纯正，滋味尚浓，汤色黄绿，叶底尚嫩匀；
圆炒青：外形颗粒圆紧，因产地和采制方法不同，又分为平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等。
平炒青：产于浙江嵊县、新昌、上虞等县。因历史上毛茶集中绍兴平水镇精制和集散，成品茶外形细圆紧结似珍珠，故称“平水珠茶”或称平绿，毛茶则称平炒青；
扁炒青：因产地和制法不同，主要分为龙井、旗枪、大方三种。
龙井：产于杭州市西湖区，又称西湖龙井。鲜叶采摘细嫩，要求芽叶均匀成朵，高级龙井做工特别精细，具有“色绿、香郁。味甘、形美”的品质特征。
旗枪：产于杭州龙井茶区四周及毗邻的余杭、富阳、肖山等县。
大方：产于安徽省歙县和浙江临安、淳安毗邻地区，以歙县老竹大方最为著名。
在炒青绿茶中，因其制茶方法不同，又有称为特种炒青绿茶，为了保持叶形完整，最后工序常进行烘干。其茶品有洞庭碧螺春、南京雨花茶。金奖惠明、高桥银峰、韶山韶峰、安化松针。古丈毛尖、江华毛尖、大庸毛尖、信阳毛尖、桂平西山茶、庐山云雾等等。在此只简述二品，如洞庭碧螺春：产于江苏吴县太湖的洞庭山川碧螺峰的品质最佳。外形条索纤细、匀整，卷曲似螺，白毫显露，色泽银绿隐翠光润；内质清香持久，汤色嫩绿清澈，滋味清鲜回甜；叶底幼嫩柔匀明亮。金奖惠明：产于浙江云和县。曾于1915年巴拿马万国博览会上获金质奖章而得名，外形条索细紧匀整，苗秀有峰毫，色泽绿润；内质香高而持久，有花果香，汤色清澈明亮，滋味甘醇爽口，叶底嫩绿明亮。
烘青绿茶：是用烘笼进行烘干的，烘青毛茶经再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香气一般不及炒青高，少数烘青名茶品质特优。以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。条形烘青，全国主要产茶区都有生产；尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市。其中特种烘青，主要有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾诸紫笋。江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等。如黄山毛峰：产于安徽软县黄山。外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀整，有锋毫，形似“雀舌”，色泽金黄油润，俗称象牙色，香气清鲜高长，汤色杏黄清澈明亮，滋味醇厚鲜爽回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。
晒青绿茶：是用日光进行晒于的。主要分布在湖南、湖北。广东。广西、四川，云南、贵州等省有少量生产。晒青绿茶以云南大叶种的品质最好，称为“滇青”；其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品质各有千秋，但不及滇青。
蒸青绿茶：以蒸汽杀青是我国古代的杀青方法。唐朝时传至日本，相沿至今；而我国则自明代起即改为锅炒杀青。蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性，形成千茶色泽深绿，茶汤浅绿和茶底青绿的：‘三绿”的品质特征，但香气较闷带青气，涩味也较重，不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽。由于对外贸易的需要，我国从80年代中期以来，也生产少量蒸青绿茶。主要品种有恩施玉露，产于湖北恩施；中国煎茶，产于浙江。福建和安徽三省。
绿茶是历史最早的茶类。古代人类采集野生茶树芽叶晒于收藏，可以看作是广义上的绿茶加工的开始，距今至少有三千多年。但真正意义上的绿茶加工，是从公元8世纪发明蒸青制法开始，到12世纪又发明炒青制法，绿茶加工技术已比较成熟，一直沿用至今，并不断完善。
绿茶为我国产量最大的茶类，产区分布于各产茶省、市、自治区。其中以浙江、安徽、江西三省产量最高，质量最优，是我国绿茶生产的主要基地。在国际市场上，我国绿茶占国际贸易量的70％以上。行销区遍及北非、西非各国及法、美、阿富汗等50多个国家和地区。在国际市场上绿茶销量占内销总量的1／3以上。同时，绿茶又是生产花茶的主要原料。
各类绿茶名：西湖龙井；惠明茶；洞庭碧螺春；顾渚紫茶；午子仙毫；黄山毛峰；信阳毛尖；平水珠茶；宝洪茶；上饶白眉；径山茶；峨眉竹叶青；南安石亭绿；仰天雪绿；蒙顶茶；涌溪火青；仙人掌茶；天山绿茶；永川秀芽；休宁松萝；恩施玉露；都匀毛尖；鸠坑毛尖；桂平西山茶；老竹大方；泉岗辉白；眉茶；安吉白片；南京雨花茶；敬亭绿雪；天尊贡芽；滩茶；双龙银针；太平猴魁；源茗茶；峡州碧峰；秦巴雾毫；开化龙须；庐山云雾；安化松针；日铸雪芽； *** 毛尖；江山绿牡丹；六安瓜片；高桥银峰；云峰与蟠毫；汉水银梭；云南白毫；遵义毛峰；九华毛峰；五盖山米茶；井岗翠绿；韶峰；古劳茶；舒城兰花；州碧云；小布岩茶；华顶云雾；南山白毛芽；天柱剑毫；黄竹白毫；麻姑茶；车云山毛尖；桂林毛尖；建德苞茶；瑞州黄檗茶；双桥毛尖；覃塘毛尖；东湖银毫；江华毛尖；龙舞茶；龟山岩绿；无锡毫茶；桂东玲珑茶；天目青顶；新江羽绒茶；金水翠峰；金坛雀舌；古丈毛尖；双井绿；周打铁茶；文君嫩绿；前峰雪莲；狮口银芽；雁荡毛峰；九龙茶；峨眉毛峰；南山寿眉；湘波绿；晒青；山岩翠绿；蒙顶甘露；瑞草魁；河西圆茶；普陀佛茶；雪峰毛尖；青城雪芽；宝顶绿茶；隆中茶；松阳银猴；龙岩斜背茶；梅龙茶；兰溪毛峰；官庄毛尖；云海白毫；莲心茶；金山翠芽；峨蕊；牛抵茶；化佛茶；贵定云雾茶；天池茗毫；通天岩茶；凌云白茶；蒸青煎茶；云林茶；盘安云峰；绿春玛玉茶；东白春芽；太白顶芽；千岛玉叶；清溪玉芽；攒林茶；仙居碧绿；七境堂绿茶；南岳云雾茶；大关翠华茶；湄江翠片；翠螺；窝坑茶；余姚瀑布茶；苍山雪绿；象棋云雾；花果山云雾茶；水仙茸勾茶；遂昌银猴；墨江云针。
绿茶有哪几种？
1、西湖龙井
西湖龙井是我国十大名茶之一，享誉世界，称得上是中国茶叶的代表。
2、碧螺春
碧螺春也是我国十大名茶之一，其干茶卷曲成螺，满披白毫，香气浓郁，滋味醇厚，是我国名茶中的珍品，以“形美、色艳、香浓、味醇”驰名中外。
3、庐山云雾
庐山种茶历史悠久，庐山云雾创制于汉代，宋朝时期被列为“贡茶”，也是我国十大名茶之一。
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4、六安瓜片
六安瓜片似瓜子，叶缘微翘，色泽宝绿，大小匀整不含芽尖、梗茎，冲泡后，滋味鲜醇，汤色碧绿，叶底厚实。
5、信阳毛尖
条形细紧圆直，色润绿，白毫显露，有锋苗，冲泡后，香气清高持久，有熟板栗香，滋味醇厚回甘，汤色明亮，碧绿，叶底嫩绿匀整。
绿茶有哪些分类？
绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶
炒青绿茶：由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同，成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等
长炒青精制后称眉茶，成品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等，各具不同的品质特征
如珍眉：条索细紧挺直或其形如仕女之秀眉，色泽绿润起霜，香气高鲜，滋味浓爽，汤色、叶底绿微黄明亮；贡熙：是长炒青中的圆形茶，精制后称贡熙
外形颗粒近似珠茶，圆结匀整，不含碎茶，色泽绿匀，香气纯正，滋味尚浓，汤色黄绿，叶底尚嫩匀；雨茶：原系由珠茶中分离出来的长形茶，现在雨茶大部分从眉茶中获取，外形条索细短、尚紧，色泽绿匀，香气纯正，滋味尚浓，汤色黄绿，叶底尚嫩匀；圆炒青：外形颗粒圆紧，因产地和采制方法不同，又分为平炒青、泉岗辉白和涌溪火青等
平炒青：产于浙江嵊州、新昌、上虞等县
因历史上毛茶集中绍兴平水镇精制和集散，成品茶外形细圆紧结似珍珠，故称“平水珠茶”或称平绿，毛茶则称平炒青；扁炒青：因产地和制法不同，主要分为龙井、旗枪、大方三种
龙井：产于杭州市西湖区，又称西湖龙井
鲜叶采摘细嫩，要求芽叶均匀成朵，高级龙井做工特别精细，具有“色绿、香郁、味甘、形美”的品质特征
旗枪：产于杭州龙井茶区四周及毗邻的余杭、富阳、萧山等县
大方：产于安徽省歙县和浙江临安、淳安毗邻地区，以歙县老竹大方最为著名
在炒青绿茶中，因其制茶方法不同，又有称为特种炒青绿茶，为了保持叶形完整，最后工序常进行烘干
其茶品有洞庭碧螺春、南京雨花茶、金奖惠明、高桥银峰、韶山韶峰、安化松针、古丈毛尖、江华毛尖、大庸毛尖、信阳毛尖、桂平西山茶、庐山云雾等等
在此只简述二品，如洞庭碧螺春：产于江苏吴县太湖的洞庭山，以碧螺峰的品质最佳
外形条索纤细、匀整，卷曲似螺，白毫显露，色泽银绿隐翠光润；内质清香持久，汤色嫩绿清澈，滋味清鲜回甜，叶底幼嫩柔匀明亮
金奖惠明：产于浙江云和县
曾于1915年巴拿马万国博览会上获金质奖章而得名，外形条索细紧匀整，苗秀有峰毫，色泽绿润；内质香亮而持久，有花果香，汤色清澈明亮，滋味甘醇爽口，叶底嫩绿明亮
烘青绿茶：是用烘笼进行烘干的
烘青毛茶经再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香气一般不及炒青高，少数烘青名茶品质特优
以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等
条形烘青，全要主要产茶区都有生产；尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市
其中特种烘青，主要有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、顾渚紫笋、江山绿牡丹、峨眉毛峰、金水翠峰、峡州碧峰、南糯白毫等
如黄山毛峰：产于安徽歙县黄山
外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀整，有锋毫，形似“雀舌”，色泽金黄油润，俗称象牙色，香气清鲜高长，汤色杏黄清澈明亮，滋 *** 醇厚鲜爽回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳
晒青绿茶：是用日光进行晒干的
主要分布在湖南、湖北、广东、广西、四川，云南、贵州等省有少量生产
晒青绿茶以云南大叶种的品质最好，称为“滇青”；其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品质各有千秋，但不及滇青
蒸青绿茶：以蒸汽杀青是我国古代的杀青方法
唐朝时传至日本，相沿至今；而我国则自明代起即改为锅炒杀青
蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性，形成干茶色泽深绿，茶汤浅绿和茶底青绿的“三绿”的品质特征，但香气较闷带青气，涩味也较重，不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽
由于对外贸易的需要，我国从80年代中期以来，也生产少量蒸青绿茶
主要品种有恩施玉露，产于湖北恩施；中国煎茶，产于浙江、福建和安徽三省
请问大家绿茶都包括那些品种？
这是一段采访资料。：
关于普洱茶的对话采访(三醉之羽舞名伶与邹家驹)
关于普洱茶的对话采访
羽舞：请您给大家介绍一下晒青和烘青的区别
邹：我个人认为拼配的好。因为不论任何植物，都是多性状的，单一的品种存在很多弊端，而人类的需要也是多元化的，所以我提倡拼配的茶。生物的多样性，植物的多样性包括茶叶的多样性，是符合人类形成的自然规律的。
羽舞：生茶要味道淡雅、茶汤色淡好，还是味道浓郁，茶汤浑浊好？
邹：这要分开来看。本身生查还属于绿茶范畴，如果要从绿茶的角度来选择喝茶的话，当然要选择涩味和苦味都比较淡的来喝，比较符合口感。但如果是要当作普洱茶来收藏，就必须选择又苦又涩的生茶来存放，日后才会越变越醇。其中的道理在于，根据香港人喝茶200年间总结出的经验，越是粗老叶子，放出来的茶就越醇和。涩与醇是对立统一的，越涩的茶到了最后会越醇，这和云南烟叶的道理是一样的，也和酿造葡萄酒的选料是一个道理，是微生物的自然转化的结果。
羽舞：普洱茶是湿仓好还是干仓好？
邹：我不赞同区分“湿仓干仓”的这种说法，因为普洱茶本身是要经过发酵的，所以必须依靠一定的水分、一定的湿度和一定的空气，没有这些东西它是不会发生变化的。可以做一个试验，把生茶用塑料纸包起来，不让它接触水分、温度，就是放很长时间，它也不会变化，苦涩味依然存在。
我认为干仓是一种误导，在我30年的茶叶工作生涯里，不论人工发酵也好，还是自然发酵也好，如果不让空气中的水分、氧气和温度和茶接触，那微生物就没有发展变化的条件，茶也就不能转化。
羽舞：您怎么看待商标注册和原产地保护？
邹：这是云南的事情，应该尽快办下来，对保护云南的区域经济是有好处的，对保护普洱茶的发展也有极大的好处。
羽舞：问题是普洱茶的树种并不只在云南有啊！
邹：我们做过这方面的尝试，事实是，引种到其他地方的大叶种，最后长出来的都会变成中小叶种，这是生态和环境的问题。物种是有两方面的，一方面，物种的保留源于遗传，另一方面是它的变化适应方面，把一种物种引种到别的地方，它会依照当地的环境做自身的调整，所以都无法种出和云南一样的大叶种茶。
云南种茶的条件在于：第一，地理位置处于北回归线两侧，太阳垂直照射的地方；第二，我们是在高原上，海拔1000米以上的地方种茶，氧气含量会低得多，紫外线的穿透能力就强，照射到植物上，进行光合作用，所以茶叶在自然生长的过程中，所形成的多酚类物质就比别的地方多得多。多酚类与阳光照射的关系是非常密切的，所以别的地方就无法生长出真正普洱茶树。
物种是茶叶的遗传方面，适应是茶叶的变化方面。
羽舞：您对不法商人伪造假茶的做法怎么看？
邹：假茶和真茶的差别会非常大，可以用设备来化验。
羽舞：您个人怎么看待等老牌茶厂被认购的情况？
邹：这是国家改革的大方针，日后的处境会如何现在还没办法预料。毕竟事物都有两面性，比如说，万一茶厂被不懂茶的人来认购了，这就是非常不好的情况。万一再用烘青来拼配，那后果就更不可想象了，也许几十年以后，消费者有了自己的认识，就不会再购买这些茶了，先前的投资者也就存在很大风险。
羽舞：发酵是不是普洱茶最重要的步骤？
邹：普洱茶的好坏是个多元化的问题。首先，必须是云南一定区域的大叶种茶；第二，必须是晒青工艺；第三个必须条件就是后发酵。不论自然发酵或是人工发酵，都必须有发酵的过程。
羽舞：收藏普洱茶除了考虑它的生熟以外，还要考虑其他什么因素？
邹：首先原料最重要！必须是大叶种、晒青茶在会有存放的价值和效果。另外非常重要的是农残问题！社会在不断进步发展，目前的标准也许对农残问题重视不够，但二三十年以后，社会在进步，标准在提高，各种标准更加严格完善，到时候检测设备也非常先进，一旦检测出农残超标，那就前功尽弃。
为了对社会负责，我在这里预先给大家敲警钟，希望能够引起重视。
羽舞：普洱茶饼有降价的可能吗？
邹：商品都会有升有降。但是是有区别的，如果从最初的步骤就一直保持优质的标准，各方面都保持一贯的优质，最后是一定能够不断升值的。
羽舞：除了普洱茶银行以外，在普通的条件下储存普洱茶要注意什么？
邹：一定要有一个专门的储藏室，否则一些做饭时候的油烟味、化妆品的气味、烟味等等生活气味就容易被茶吸收。
羽舞：对于倾情于普洱茶的人来说，年份非常具有吸引力，那对于陈茶的品质来说，时间究竟占了分量？
邹：时间有一定的因素，但是作为我个人来说，口感和药理作用才是大家更应该重视的。法国人出于对时间和商品经济的考虑，选择喝熟茶，而熟茶的药理作用确实比生茶好。中国人追求的是完美，所以更愿意喝生茶，而经过长期存放的生茶口感也确实非常好。这只是一个文化上的差异。
过去我不太赞同邓时海先生的言论，但他最近出的《普洱茶2》里有一个观点我很赞赏，那就是“藏生茶，喝熟茶，品老茶”。
也有实验表明，熟茶的药理作用优于生茶，但口感不免呆板；而经过存放以后，自然发酵的生普，俗称“老生茶”，口感却更为活泼。
羽舞：现在普洱茶界有一种“一论十行”的说法。也就是说一种观点有很多不同的看法，你怎么看待与你相悖的观点？
邹：任何东西的理论发展都会产生这种现象，我认为这反而是一件好事情，这样可以引起社会的关注，有比较才会有辨别。相信随着实践，消费者都会有自己明确的看法。
羽舞：现在普洱茶的书非常多，您写第二本书是为什么？
邹：我是为了给普洱茶的历史填补空缺。为此我翻阅了非常多的历史资料，还亲自到中亚地区去考察，了解了很多情况。
云南的普洱茶因为一些历史的原因，导致陆羽先生的《茶经》里都没有收录，因此普洱茶的文化附加值比较低，文化比较单薄！我在我的新书里详细的阐述了这个问题。取名叫做：《金戈铁马大叶茶》。
另一个原因，云南比较落后，有名的文人较少，所以普洱茶的宣传一直处于不太好的境况。
还有一个消费流向的问题，过去大叶种茶单独在某个区域盛行。等等这些问题都会在我的第二本书里有非常详细阐述。
宗教研究所的杨所长在看到我的第二本书的构思以后，惊讶的说，这本书不仅给普洱茶历史添上了辉煌的一笔，而且还给南召的历史填补了空白，从茶叶的角度来解读了南召。
羽舞：请大概谈谈您第二本书好吗？
羽舞：能否介绍一下您的“邹记”？
邹：首先我要澄清的是，“邹记”并不是我的茶。外界盛传这个茶是我个人做的，但事实上并不是我做的，而是国营企业借用我的名字来做。他们信任我，认为我在普洱茶的品种等问题上有比较独到的见解，因此借用我的名字来做，实际上并不是像外界想象的那样，并不是我自己做的。
羽舞：您怎样看待目前市场上开发出来的普洱茶饮料？
邹：我认为这个问题要慎重。因为饮料必然要加入添加剂，而目前的添加剂有1500多种，究竟哪些好哪些不好目前还没有明确的结论，所以开发茶饮料的问题值得深思。
年初我还在国外参加了一个茶叶的国际会，这个问题相当热门，我当时就立刻写了“茶叶警示录”，对食品安全系统进行了详细的讨论，希望能引起大众的重视。
我赞成喝茶，而不是饮用茶饮料。因为茶叶几千年的历史证明它没有任何害处，都是一些比较良好的表现。相反，饮料的历史只有几十年，但饮料引起的不良状况大家都有目共睹。总的一点，茶叶是绝对胜过茶饮料的。
羽舞：您是否有把王星银老师的18本日记整理出版的计划？
邹：现在很多名家都把他们的记事本交给了我，因为他们都很信任我。像彭程建等老一辈的茶人，都将他们的笔记本给了我。我现在是用来当作资料查阅，因为很多东西是需要考证的，写书也是要有根据的。都是一些工作笔记，专业性太强，就是记录一些哪天开会，研究的内容、配方等方面的东西，比如某某茶号用什么比例，原料如何调整的内容。这些笔记整理出来并没有多大的社会效应。我个人也主要是用来当资料，查阅核实。
