本
文
摘
要
清炒虾仁 资料：南极虾、莴笋、胡萝卜 调味料：盐、鸡精、料酒、胡椒粉 做法： 一、南极虾去壳、去虾线，洗净擦干水份后用盐、鸡精、料酒、胡椒粉拌匀后腌二十分钟；莴笋、胡萝卜去皮切丁 二、锅内热油，顺次将胡萝卜、莴笋倒入，加少量盐、鸡精调味，炒至断生，捞起备用 三、锅内热油，将虾仁倒入，炒至变色后，参加做法（二）的胡萝卜、莴笋，炒匀即可 主料:荷兰豆500g 基围虾100g辅料:姜适量 鸡精适量虾仁清炒荷兰豆的做法步骤1. 虾去头去壳去脚去虾肠，背部横向改刀切至首尾相连，把虾尾从打开的背部穿过去，就成了一朵花了。2. 热油锅爆香姜丝把虾仁炒至变色成形，装盘备用。3. 下油爆香姜丝，把摘去边角的荷兰豆下锅炒半分钟，放入少量盐，倒入高汤或水少量，盖锅一分钟中小火煮开，再倒入虾仁翻炒五秒钟， 可上锅摆盘。小贴士牢记，荷兰豆极容易熟，不要煮久，看到变色时，就关火可以上锅了，油温的余热还能让它变得更熟，过熟豆身会较软，养分丢失，就成一堆废物了。
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