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文
摘
要
#三农高质量创作大赛第二季#近期，菜场和超市里的猪肉价钱逐渐降低了，价钱比较低的是9.5元一斤，一般情况下都是12~14元一斤之间，并不像去年都是20元以上一斤，让人望而生畏，吃不起了。而牛肉价钱确实太贵了，已经卖到42元/斤。
目前猪肉价钱便宜，牛肉价钱并不便宜，非常昂贵。有很多消费者就产生了疑问，生猪和黄牛不都是人们养殖的，为什么一斤牛肉的钱，能够买到12元/斤的五花肉3.5斤，悬殊就这么大呢？
其实，牛肉价钱比猪肉价钱贵的原因，并非是单一因素影响的，而是由多种因素决定的。目前，我国养牛业的发展，要滞后于养猪业。下面就来分析一下目前影响牛肉价钱的四个重要的因素。
①，我国养牛业分布不均，养黄牛的人少，吃牛肉的人多。目前，我国养牛业非常发展的地区是西北地区，中部地区次之，东部和沿海地区少之又少，养猪业分布非常不均匀，出现西多东少的格局。养猪业除了西北牧区比较偏少外，其它地区比较均匀。因此，养牛业比养猪业欠发展，自然牛肉的产出比较少，供给明显低于猪肉。这就是牛肉比猪肉价钱高的重要原因之一。
②，市场上牛肉供给不足，价钱高。我国牛肉市场受到东南沿海和中部地区严重缺少牛肉货源，绝大多数都是从西北牧区和进口牛肉，满足这些稀缺地区的牛肉供给，仍然会出现牛肉市场供给困难，是目前牛肉市场价钱过高的重要原因之一。
③，鲜牛肉供给受季节的影响。我国西北牧区的牛肉加工传统时期都是入冬开始的，一般地区在春夏秋三季气温高，在常温情况下牛肉不便保鲜。现在随着经济和科学技术的发展，牧区牛肉保鲜可以采取冷冻储存和运输，这种现象逐渐改变。由于一年四季牛肉的上市非常不均匀，必须会导致牛肉市场供给不协调，使牛肉价钱偏高。
④，目前，养殖成本高。养殖户要养殖黄牛，一般传统品种，产出低，经济效益差。若是养殖优良品种，投资高，养殖技术高，并且必须改变亚健康状态，改变西北气温低的自然环境，加工室内养殖，提高管理水平等等，必然会增大养殖成本，是养猪成本的2~3倍。另外肉牛的料肉比非常大，饲养条件良好的情况下，一般养殖户的肉牛料肉比是精料约为3.8:1，即精粗料比为1:1，若按饲料干物质，大约为6~8:1，若是饲养条件比较差，料肉比还要高。因此，这方面对牛肉价钱的影响是非常巨大的，也是目前牛肉价钱昂贵的主要原因之一。
总而言之，市场上的牛肉，存在这四个重要因素，我国的牛肉价钱是不可能像猪肉价钱那样低廉。这就是目前我国各地牛肉昂贵的主要原因，是非常难于解决的问题。
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