中国人万事开工都讲究一个“ *** 头”，2021年高考人数已经达到了1078万，预计2022年考生人数将会更高，高考对于一个家庭来说至关重要。

家长穿旗袍寓意“旗开得胜”，高考要给考生送向日葵，寓意“一举夺葵（魁）”，高考要穿紫色 *** ，因为谐音是“紫腚能行”——指定能行。

这么多谐音梗，满满都是中国家长的关心和爱意，马上就要六月份了，又是一年高考季，高考怎么能少了“吃”的祝福呢？

高考前几天一定要吃蛋糕和粽子，因为要“高中”（糕粽），还有人吃猪蹄，寓意为“状元蹄”，给孩子做一顿寓意美好的美食，促进一家人的感情，还能让孩子感到安心，从而获得更大的动力。

第一道：红豆绿豆粥——万事粥全

高考在六月份，天热，考生加紧时间复习，因此耗费体力和脑力，喝点粥能够清热解毒，还能调节考生血糖。

步骤：

1、将红豆、绿豆、薏米、米全部洗干净后浸泡，然后倒入电饭煲中煮半个小时。

2、半小时后再转小火继续煮，直到将绿豆和红豆煮开花以后加入两粒冰糖，搅拌均匀即可食用。

第二道：蒜香鲤鱼——鱼跃龙门

吃鱼使脑袋更聪明，来条鲤鱼补充营养，健脑益智，非常适合考生吃。

步骤：

食材：鲤鱼，香菜，白芝麻，大蒜，小米椒，大葱，生姜，花椒，红干辣椒

调料：食盐，胡椒粉，料酒，生抽，辣鲜露，鸡粉，白糖，蒸鱼豉油

1、准备择洗干净的鲤鱼一条，先在鱼身两侧打上一字刀，方便鱼肉入味，再从鱼的脊骨处下刀，慢慢地切开鱼肉，注意不要切断，去掉鱼牙，放入盆中。

2、盆里加入食盐，胡椒粉各半勺，料酒适量去腥，大葱一段切成斜片，生姜一小块切成姜片，一起放入鱼盆中，用手抓匀，再把葱姜放在鱼肚里面，放在一边腌制15分钟。

3、蒜子一小把依次拍扁，剁成蒜末，放入小盆中，小米椒3个切成辣椒圈，和蒜末放在一起，准备一个小盆，放入红干椒一小把，花椒一小把，加入少许清水，用手抓洗干净，控水后备用。

4、15分钟过后，把鲤鱼平铺在盘中，放上葱姜备用，起锅烧水，放入支架，等水烧开后，放上腌好的鲤鱼，盖上锅盖，开大火连续蒸8分钟。

5、另起锅添入半勺食用油滑锅，倒入蒜末和小米椒，翻炒几下，炒出蒜香味，加入料酒适量去腥，加入生抽10克调味，辣鲜露5克，加入半勺清水，食盐1克，胡椒粉1克，鸡粉2克，白糖5克，搅拌化开。

6、煮至沸腾后，加入蒸鱼豉油5克，勾入少许水淀粉，搅拌均匀，即可关火，8分钟过后，掀开锅盖，取出蒸好的鲤鱼，控去多余的汤汁，捡出葱姜，放入另一个盘中，均匀的浇上刚才炒好的料汁备用。

7、另起锅添入半勺食用油，倒入红干椒和花椒爆香，再把热油浇在鱼盘中，最后再撒上少许白芝麻，放上几朵香菜用来点缀。

第三道：卤猪蹄——金榜题名

高考前吃猪蹄还有一个典故，说是光绪年间贵州青岩考生“赵以炯”赴京赶考，他的母亲给他卤了一锅猪蹄带在路上吃，最后果真金榜题名，那之后青岩卤猪蹄就成了当地特有的美食，“状元蹄”因此得名。

吃了卤猪蹄，考试的“题熟”要比平时多考不少分。

步骤：

1.准备处理好的生猪蹄二斤左右，生姜一块切成姜片，小葱一根切成段，和姜片放在一起，再放入两粒八角，几粒花椒，几个红干椒，几片香叶，一小片桂皮备用。

2.起锅添入适量清水，凉水下入猪蹄，加入料酒适量去腥，用勺子搅拌几下，焯水两分钟，撇去锅中的浮沫，然后捞出控水。

3.炒锅烧热，添入半勺食用油，加入冰糖一小把，用勺子轻轻敲碎，搅拌化开，把糖汁从白色炒至红褐色时离火，倒入猪蹄，上火快速翻炒均匀，再倒入葱姜和大料，翻炒两分钟，炒出香味，烹入料酒去腥，再添入适量的清水，以漫住猪蹄为宜。

4.加入食盐5克，白胡椒粉1克，搅拌化开调料，加入生抽10克调味，把汤汁煮沸以后关火，再倒入砂锅里面，盖上盖子，改中小火炖煮1个小时。

5.时间到了，取出炖好的猪蹄，放入盘中，再淋入少许原汤，撒上少许葱段用来点缀，就可以端上桌开吃了。

第四道：蒜香鸡翅——展翅高飞

鸡翅含有丰富的蛋白质，而且还有很好的寓意，寓意着展翅高飞，鸡翅的做法有很多，夏天尽量不要选择油炸，借这道菜祝愿各位学子大鹏展翅，金榜题名。

步骤：

食材：鸡翅，土豆，黄瓜，生姜，大葱，小米椒，香菜

调料：食盐，豆瓣酱，白糖，胡椒粉，红油，香油，料酒，干锅酱，红油

1、准备卤好的鸡翅4个，黄瓜，土豆，香菜各适量，首先把香菜切成段，放入碗中，黄瓜一分四半，去掉一部分内瓤，再切成三厘米长的段，放入碗中。

削皮的土豆一个，先切成薄片，再切成长条，放入碗中，小米椒几个切成辣椒圈，大蒜几粒拍扁切成蒜末，生姜一小块切成姜末，大葱一段切成葱花，一起放入碗中备用。

2、接着把鸡翅斩成小段，放入小锅中，撒上适量的干淀粉拌匀，把土豆用清水泡上，可以去除一部分土豆里面的淀粉。

3、炒锅烧热，倒入食用油，等油温烧至4成热时，下入土豆条，用勺子推动几下，如果油温过高可以先撤火，炸至土豆条表面微黄，漂浮起来时，即可捞出控油。

4、等油温升高以后，再下入土豆条，重新复炸30秒捞出控油，然后下入拌好的鸡翅，炸1分钟左右，炸至鸡翅外皮酥脆定型以后，即可倒出控油，然后把黄瓜和土豆一起放在干锅中垫底。

5、锅内留少许底油，倒入葱姜和小米椒爆香，加入豆瓣酱3克，翻炒几下，炒出红油，加入干锅酱5克，继续翻炒，淋入少许料酒，添入半勺清水，加入胡椒粉1克，白糖10克，搅拌化开，加入食盐1克，翻炒化开，加入红油10克，香油3克，倒入炸好的鸡翅。

6、开大火快速翻炒片刻，即可关火起锅装入干锅中，最后再撒上少许白芝麻，放上几朵香菜用来点缀。

第五道：青椒炒牛肉——牛气冲天

高考前可以吃点牛肉，孩子脑力和体力都在跟时间角逐，适当吃点牛肉，补充体力和蛋白质，寓意孩子“牛气冲天”自信百倍、高考能够取得好成绩。

步骤：

食材：牛肉，青红椒，生姜，大蒜，鸡蛋，淀粉

调料：食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，生抽，老抽，蚝油

1、准备生牛肉半斤左右，洗净后顶丝切成大片，这样吃起来口感更好。

然后放入盆中，加入适量的清水，用手抓洗几遍，洗去肉片里面的血水。然后捞出放在漏勺里面，挤干肉片里面的水分，倒入盆中。

2、接着把牛肉腌制一下：盆里加入食盐2克入一下底味，胡椒粉1克，料酒适量去腥，生抽10克调味，用手反复抓匀，摔打上劲，使肉片充分地吸收到调料。

再加入0.5克苏打粉，这样可以使牛肉更加鲜嫩。抓匀以后，加入少许清水，再次把牛肉抓拌均匀，使牛肉片吸收水分，这样可以使牛肉更加滑嫩。

拌匀以后放在一边腌制10分钟，使其更加入味。

3、下面开始准备辅料：青椒5个洗净后，一切两半，去掉内瓤，切成三角块，红椒半个，同样切成三角块和青椒放在一个盆中，用来配色。

4、大蒜几粒切成蒜片，生姜切成姜片，一起放入小盆中，再抓入几粒红干椒备用。

5、等肉片腌好以后，再打入一个鸡蛋清，用手抓匀，肉片里面加入蛋清，可以使肉片保留水分，增加营养，吃起来比较鲜嫩，再加入少许玉米淀粉拌匀，加入淀粉可以锁住肉片里面的水分，使肉片滑嫩可口。

6、最后再加入少许植物油拌匀，这样可以避免肉片在炸的过程中粘连。

7、等食材准备好以后，我们开始烹饪，炒锅烧热，倒入食用油，等油温烧至4成热时，改中小火，下入腌好的牛肉片，滑油20秒左右，再下入青红椒片，15秒后即可倒出控油。

8、锅内再添入半勺食用油，倒入姜蒜和红干椒爆香，加入蚝油5克搅拌化开，倒入牛肉和青红椒片。

9、开大火，快速翻炒几下，加入少许料酒去腥，继续翻炒半分钟，起锅撤火开始调味，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克去腥，白糖1克提鲜，老抽几滴调色，开大火，快速翻炒15秒就可以了。

高考对每一个家庭都很重要，给孩子做一桌可口美味的饭菜，将这份寓意吃到肚子里，即使父母不说，孩子也懂得你的爱意，更会迎着父母的期望和自己的未来乘风破浪。

（第一名厨编辑：乐乐）