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妈妈最爱拿五花肉做扣肉，妈妈50年代的，那时穷，过年能吃到肉就是幸福的.把五花肉，加葱、姜，蒜，大料，酒煮熟，放凉凉的，切成薄片，在放上面的调料在加少许酱油和味精上蒸锅蒸.出锅在滴几滴香油，一个字“香”

我呢，北方人，爱吃酸菜，最简单的做法，五花肉过水，切薄片，清水放酸菜和肉加盐炖，炖的时间越久越好.原汁原味.

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