本
文
摘
要
鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益 鸭子做的菜品很多很多。如说啤酒鸭这种做法个人认大概知道为分三种。 第一种:啤酒鸭，放入各种香料盐味儿腌好4--5小时以后放入炉里边烤。 第2种方法是啤酒鸭，第2种方法是放入各种香料盐味腌肉，两三个小时以后，放入电炸锅放入油，再放鸭子，加上盖儿焖炸40分钟焖炉，打开盖子剁成小块儿，即可食用。 三种方法我是给大家分享一下，饭店或者家里常吃的一种方法是啤酒鸭！ 【啤酒鸭的做法】 第一步：将鸭肉洗净，剁成小块状，放入碗中用料酒和姜片抓均匀，然后放置一旁腌制，腌制的时间大约30分钟，在这30分钟可以准备其他的辅料，葱姜蒜切好，姜切成丝，蒜拍成末，葱切成段，辣椒斜刀切，切好之后装入碗中备用。八角桂皮洗净，装入碗中备用。 第二步：将锅洗净，然后热锅，倒入少许的油，等油温到达一定程度的时候，放入姜蒜爆炒爆炒，大约15秒的时间，放入八角桂皮，接着翻炒一小会儿，将鸭肉倒入锅中。鸭肉开始入锅的时候不会出油，等到翻炒大约20分钟的时间，就可以炒出油，所以之前不要放太多的油。姜鸭肉的水分全部炒干之后再加入盐，翻炒均匀后，加入辣椒，接着翻炒。 第三步：翻炒大约5分钟后，便可以加入生抽和老抽，加入生抽和老抽之后翻炒均匀，再倒入啤酒，啤酒是要没过鸭肉，盖上锅盖用大火将啤酒煮开，然后转为小火焖煮，这是最关键的一步，不要一直用大火，不然很容易将啤酒煮干。在放入啤酒煮的时候，要时不时的翻动鸭肉，这样避免烧锅。等到啤酒快要煮干的时候，揭开锅盖，加入少许的鸡精，翻炒均匀后再加入葱花，出锅装盘。这样一道美味的啤酒鸭便已经做好。 注意细节： 1、鸭子剁成大块用水泡1个小时 2、啤酒分两次炒至，葱姜多放点无去腥味。 3、如果想节约时间，鸭子可以放入高压锅上气压制15分钟左右，放凉打开可食用
