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太平猴魁|它是地球上最长的绿茶
当太平猴魁上市，就意味着春天快要溜走了。一年的绿茶生产季要结束了，该是好好享受的时候了。
太平猴魁属于六大茶类中的绿茶。它是地球上最长的绿茶，每根5-7厘米，与普通绿茶体型差异大。
其工艺原理与普通绿茶无异，但具体制作却极为考究。 采摘，摊晾，炒茶，理条，压条，烘干，装箱。
太平猴魁制作过程是全完不借力电器的，纯手工制作而成！（ps:真是费时费力呀！）
人工捏尖，理条、压条，千万别小看这几个步骤。 好的茶不仅要做到口感好，外形自然也要是美丽的。
这就需要一定熟练的工人来制作了，需认真对待更不得马虎！
现在我们就单拿压条来说说吧！此时叶片是干的，而水分存于叶脉中，需要压条来挤出叶汁。
手工推轮，需要特别掌握好力度，要两叶抱住芽，才能形成猴魁的特有外形。
那肯定会有人提出问题了，说会不会机器做出来的茶外形更美观，更统一些。其实这需要两个对比才能看出来。
机器做出来的可能会大小统一，但称不上比手工的优秀，更体现不出太平猴魁两芽抱一叶的特点，体型会偏大些。
还有一点至关重要，手工能很好的把握力度，以至于茶细胞不会被机器的重力所损伤，从而破坏了口感，所以味道较手工比也是相差甚远。
六斤鲜叶只做成一斤干茶，整个全流程，全部依靠双手，无法借力电器。
装箱也是作为一个单独的环节，是因为太平猴魁外形独特，所以装箱必须先区分长短，再理顺所有茶叶为同一方向，逐把装箱，以重物压住，避免了各种破坏它形的因素。
所以一杯猴魁，十分辛苦。每一份美好，都伴随着一份背后的付出！制茶虽辛苦，但是为了那一杯兰香，倒也值得。
太平猴魁鲜爽醇厚，回味甘甜，大家称为“猴韵”。 猴魁的香气是兰花香，非常持久，禁得住几次冲泡。入口滋味甘甜，味道不重，不会给人带来苦涩的口感。
成名百年的太平猴魁，但凡自称绿茶爱好者，
无论如何都要试试。
愿你在最适宜饮绿茶的夏季，
享受到安吉白茶的鲜劲儿和太平猴魁的手工感。
[img]兰花香味的绿茶有哪些?
兰香的茶有铁观音和武夷岩茶中的一些品种（如奇兰等）。但这些茶的兰香跟兰花没有关系的，都是摇青时摇出来的，是茶本身的芳香物质的转化。
若要说窨上去的兰香的话，好像不多。我曾经在黄山那里喝过一个郁兰香，就是这种。做的样子很类似人参乌龙，一粒一粒的，但味道不太一样，是兰香的。
什么茶叶泡出来有兰花香味
铁观音（tiě guān yīn）茶，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”。
不少朋友感到十分疑惑：铁观音明明是茶叶，为什么会有兰花香呢？铁观音的兰花香究竟从何而来？
1.什么是兰花香？
其实铁观音的兰花香并不是指真的兰花的香气，而是它带有一种类似兰花香的特殊茶香：清幽淡雅，却富有渗透力，闻之心情舒畅。
2.铁观音的兰花香从哪里来？
大家都知道茉莉花茶的香气来源于茉莉花，窨制工艺使得绿茶带上茉莉花的香气。但铁观音的兰花香可不是把兰花放到茶叶中就行的。
铁观音的兰花香是由茶树品种、气候、季节及独特工艺引发的，是一种天然植物香味，不含香精，闻起来就像来到春天的郊区野外，花香隐约，含蓄清幽，令人心旷神怡。
若是买到那种干茶香气浓烈甚至刺鼻的铁观音，就要小心自己是不是买到添加香精的假兰花香铁观音了。
3.发酵对茶叶的影响
改变颜色：不发酵的茶叶颜色会遵循鲜叶刚采摘下鲜绿色，如绿茶类，经过发酵的茶叶颜色会变深，如红茶，且发酵程度越高颜色越深。茶汤也是如此，所以很多人看茶汤颜色就能辨别出茶叶的发酵程度。
改变香气：不经过发酵的茶叶香气是属于菜香型，花香型茶叶的发酵程度通常在20%左右，发酵达到30%就会变成坚果香型，60%则变成熟果香型，若全部发酵就会变成糖香型，铁观音的兰花香就在于其发酵程度的精确控制。
改变滋味：未经发酵的茶叶更接近植物本身的自然风味，发酵越多，对茶叶滋味的改变越大。
4.铁观音的发酵技术：做青
晒青也称萎凋，是铁观音制作工艺的第1步，将刚摘下的茶树鲜叶放在太阳光下、自然吹风或室内加温，使得鲜叶适当流失水分，破坏叶绿素，这时的铁观音鲜叶会散发出一种青草的香味。
晾青就是将鲜叶置于晾青专用架上，使茶叶散发水分，即“走水”。
摇青是决定铁观音品质的关键步骤，铁观音在摇青的过程中，外力作用下叶片边缘细胞被擦破，茶叶内含物溢出与空气接触，释放出香气，多酚类化合物局部酶促氧化，叶片边缘颜色由绿转红，即“绿叶红镶边”。通过多次的摇青和晾青交替进行，兰花香气逐渐产生。与其他茶叶加工技艺不同，铁观音的制作还需要“看季节做青、看气候做青、看晒青程度做青”。因而铁观音的制作技艺也被茶业内公认为高超的制作技艺。
浙江省的绿茶哪一种有兰花香味
正宗西湖龙井老茶树部分因种植年代长有兰花香，临安天目青顶，临安火山石谷野茶少量，唐朝贡茶安顶云雾土茶苗，那里有三种茶苗，只要你能买到正宗的都有兰花香，不过绿茶水深不懂行的出不起价的一般买不到正宗的，就是有认识的人也没用，产量低得可怜能喝到的人数得出来，我就是当地的，和你说个实话信不信由你。不是不好喝而是买不太到真的。
兰花茶属于什么茶类?
兰花茶属于绿茶的一种。
兰花茶产于安徽泾县，小兰花茶与碧螺春、太平猴魁、涌溪火青、六安瓜片、铁观音等名茶同在清朝创制。据此兰花茶迄今至少已有二百多年历史。兰花茶的名称主要是由其“外形芽叶相连似整朵兰花，内质具有幽雅的兰花香”的品质特征而得。
兰花茶的历史
兰花茶历史悠久。传说，兰花茶始于唐代，起初由泾县里坞坑寺引进开始栽培。相传当时皇帝头疼，偶遇一僧，僧说：山中有茶草，煎服可愈之。皇帝遂派人采摘饮之，果然病愈。后来人 们争饮此茶，并被列为向皇帝进献的“贡茶”。
到了元、明、清时期，兰花茶的名声越来越 大，曾用此茶作为官吏薪给和军队饷银。后来由于茶农贫困，茶园荒芜，兰花茶一度衰落， 濒于绝迹。近年来，经过茶乡人民的不断努力，兰花茶得到迅速恢复和发展。栽培面积不断 扩大，产量逐年增加，质量不断提高。
茶叶的兰花香和草青味有什么区别
闻起来的味道不一样，兰花香带有兰花的清香味，草青香带有点涩涩的路边青草的味道。
兰花香：高级绿茶带有的似兰花的香气，如龙井。草青香：清新淡雅的香，鲜而纯净。
茶香是一种混合物。迄今为止已鉴定的香气物质约有700种，鲜叶中香气物质近100种，制成绿茶之后，有200多种，红茶有400多种，乌龙茶就更多了。然而香气物质的种类虽然多，但含量却微乎其微，茶中的香气物质占干茶的0.005%~0.05%。可见，就是那么一点点物质，就让茶产生了美妙的香气。普洱茶是有气味的，多数人都只认识身边熟悉的参照物来说是某某香，其中某些香味是普洱茶的魅力和韵味所在，香味的高低、醇正、持久，很大程度上决定了普洱茶的价值。
