本
文
摘
要
疫情期间，闲来无事。今天给大家介绍一款特色面食——娃娃鱼的做法。娃娃鱼有些地方叫做面鱼，凉拌，烧汤都很好吃，尤其是炎热的夏天，来一碗娃娃鱼配上蒜泥，香油，醋，再来个油炸饼夹菜，瞬间满足感爆棚。闲话不多说，下面我就来介绍具体的操作方法：
第一步：和面，先准备500克面粉，然后加入5克食盐（食盐能增加面粉的筋性，吃起来更劲道），边加水边用筷子搅拌成絮状，然后用手和成光滑的面团，醒面20分钟。
第二步：洗面，用盆盛水，把面放在水里洗面，面要多洗几遍，直到水变清澈为止。把洗好的面筋放在盘里盖上保鲜膜醒发，洗好的面水，放在盆里沉淀两个小时。
第三步，面水沉淀好了之后，会形成分层，上面是水，下面是淀粉。把上面的水倒掉，把淀粉倒入锅中，开小火慢熬不停的用铲子搅拌（注意，一定不能火大，要不然容易糊锅），直到锅中淀粉糊糊粘稠出现大泡为止。
第四步，漏鱼鱼，现在超市有专门漏鱼鱼的工具，如果没有的话，也可以用家里的漏勺，或者有圆孔的篦子（我两个都没有，就用酸奶盒钻了几个洞代替）将熬好的面糊糊，用勺子将面糊糊盛到工具里，通过工具上的小洞洞，漏到凉水里面。
漏好的鱼鱼在水里面，就像小蝌蚪一样，一颗一颗的很可爱。所有的工作做好了，开始准备配菜。同时可以把醒发好的面筋上锅大火蒸十分钟。如果想要凉拌：准备好葱姜蒜香菜，切成末用盐香油醋鸡精拌好备用。将娃娃鱼从水里捞出再过一遍凉水，盛入碗中，再把刚蒸好的面筋用手撕成小块，然后加入刚调好的料汁，一道美味的凉拌娃娃鱼就做好了，美美的吃上一碗绝对很过瘾。如果想要吃汤的：准备一个西红柿，划十字热水烫过去皮切块，打两个鸡蛋，鸡蛋炒熟加入西红柿添少许水熬出西红柿油，盛出来备用。锅不用添水，水开后加入娃娃鱼，开锅即可，盛到碗里，加上西红柿鸡蛋，香气扑鼻把馋虫都能勾出来。如果有吃不完的娃娃鱼就放到水里，晚上还能接着吃。方法简单，吃起来美味的娃娃鱼你学会了吗？学会了就快动手做起来给家人尝尝吧！
