炖汤嘌呤高还是煲汤高（炖汤含嘌呤高还是煲汤嘌呤高）

汤炖久了嘌呤会高，汤炖煮时间越长，嘌呤含量会越高。

喝汤是人们滋补暖身的好方法，但是汤中会溶解可溶性维生素和氨基酸的同时，也会溶出胆固醇、脂肪和嘌呤等。尤其是嘌呤都溶在了汤中，随着炖煮时间的延长，汤中的嘌呤含量也会随着升高。特别是长时间熬出的汤，嘌呤含量会更高。若是长期大量的喝，容易引起尿酸偏高，甚至痛风，还可能损伤肾脏，特别是三高的病人尽量少喝，尤其是中老年人群。

建议肉汤不能熬煮时间太长，1小时左右就好，熬肉汤前，应将肉用沸水焯一下最好，可有效减少嘌呤含量。为了健康，尽量做无盐或少盐的汤，避免摄入过多的盐分，影响身体的健康。素菜汤食材稍微变软就可以，煮久了，食材中含有的营养物质，比如纤维素、维生素、蛋白质等，随着时间越长，温度越高营养流失会越多，蛋白质也可能会变性。