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文
摘
要
山西坐落于中国华北地区，地形是典型的黄土覆盖的山地高原，这里地跨黄河水，有着近千年的历史，也是华夏祖先中的夏朝发源的地方。这里有着浓厚的文化底蕴，也有着独特的自然景观。
大家都知道山西人最爱吃的就是面食，这里的人们发挥自己的智慧，做出了各种各样的面食，有的是一些流传时间久了的食物，就成为了当地人每天都吃的美食。
山西的特色美食有很多，每个不同的市里面，都有着不同的著名小吃。
下面我给大家介绍山西最具地方特色的5种小吃，是当地人的最爱，快来看看你吃过几种？
1.碗托
碗托是山西省平遥县的一种著名小吃，是商家把调好的面糊装进一个小碗内蒸制而成，当地人总是把碗托切成小块或者条状，然后拌上商家特制的辣子，酱油，陈醋等调味料，就可以开吃了。
也有的商家为了吸引顾客，会在碗托里面添加黄瓜丝，豆芽菜等蔬菜来提升口感，甚至后来发展成了，碗托两吃，可以炒着吃，也可以拌着吃，可谓是五花八门，碗托的味道真的很不错，碗托加上香香的辣子，别有一番风味。
2.莜面
山西的莜面栲栳栳和搓鱼鱼是当地人几天不吃都会很想的美食，它是由莜麦面制成，它们有着独特的外形，吃进肚子里也十分的耐饿，他们虽然都叫莜面，但是不同的做法也有着不同的叫法。
莜面在山西人的手里做成了各种不同的美食，栲栳栳和搓鱼鱼就是其中的两个主要代表，听名字就很有山西的感觉，别看都是莜麦面制成的，可是从和面到下锅，每一个步骤都很考究，做法都是当地人传承了很久的独门之道。
3.石头饼
石头饼是山西的一种别具风味的小吃，是由白面和豆面两种面粉制作而成，这石头饼，一听名字就和石头有关，这石头饼是用石头烤制而成，加馅的，加糖的，不加糖的等等多种多样，烤出来的石头饼是焦香酥脆。
石头饼深受当地人喜爱，在当地经常有现做的石头饼的小摊，一路上飘着谷物的香气，放学的孩子们总是买上一小袋回家，成为回家写作业的小零食，恨不得赶紧吃上一口，是当地人家家必备的小零食。
4.羊汤
山西人十分爱吃羊肉，也十分爱喝羊汤，这里的羊汤味道很正宗，也很地道，但是相比之下，可能太原的羊肉汤会更好喝，这里经常用羊肉熬很久，熬出来的老汤十分浓郁，香气扑鼻。
太原的羊汤陈醋是一定要放的，一般本地人都会加很多陈醋，因为醋可以提鲜，再加上些粉丝或者一块饼，这一碗汤，身上就都暖和了，也更能抵御冬天带来的寒冷。
5.饸饹面
饸饹面是由豌豆面，莜麦面，荞麦面等豆制面掺杂在一起制作而成，人们用这种面和成面团，然后用机器压成面条，煮开之后，加上肉臊子或羊肉汤就是一碗当地人非常爱吃的饸饹面。
有的人爱喝羊汤就会在面里面加上羊汤，有的人喜欢味道重一点就会加上些肉臊子，当地人把饸饹面吃出了不同的风味，也吃出了不同的感觉。
山西人心灵手巧，把爱吃的面食做出了各种各样的美食，这里的人们热爱生活，也同样热爱着山西这个地方。
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