本
文
摘
要
羊肉白萝卜汤
冬季温补羊肉最好，此时萝卜也是正当时令。萝卜炖肉汤正好互相增益，温补的最佳搭档。口感羊肉酥烂，加上白胡椒的辛香和香菜的清香，一碗下去，浑身冒汗。
用料：
羊肉500克，白萝卜1根，料酒3勺，老姜3片，大葱白段1段，花椒10粒，香菜3根，白胡椒粉2勺
羊肉白萝卜汤的做法：
焯水：羊肉洗净冷水下锅，水淹没羊肉，倒入3勺料酒，开大火焯水。水开继续焯5分钟。捞出羊肉洗净血沫。
洗净好的羊肉，加入姜片 ，大葱段，花椒粒，加入三大碗水，放入高压锅炖煮。大火水开跑气后中小火煮40分钟。如果用炖锅，则水开后中小火炖煮1小时。
白萝卜一颗切小块备用。上一步骤煮好后，开锅用筷子戳羊肉是否已经酥烂，如果没有则羊肉继续炖煮至酥烂。然后开锅加入萝卜，高压锅再压10分钟。炖锅的话再中小火炖20分钟。
烧好，加入盐和胡椒粉调味。再撒香菜增香。Ok了，冬日暖汤已备好。
小贴士：羊肉根据品种，部位，羊龄不同，需要不同时间炖煮。所以需要用筷子戳至一戳就透，然后再下萝卜
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