本
文
摘
要
开一家餐厅，每天自然会有很多不同类型的顾客，如果遇到脾气好，又大方的顾客，服务起来都会变得热情。但是如果遇到脾气差，又刁钻的顾客，就算受了气也只能默默地忍受。按照性格通常可以把顾客分为沉默型、猜疑型、博学型、急躁型、理论型、好胜型、饶舌型、嘲弄型、优柔寡断型、权威型等十种类型。面对这些性格顾客，服务员该如何应对呢？
1、沉默型：不愿意多说话和表露自己的意见
服务员应对方法：细心观察顾客的表情，动作，用具体的询问来诱导顾客。
2、猜疑型：不相信别人的话
服务员应对方法：通过详细询问找出顾客的疑虑，针对性对其介绍菜品，要有依有据。
3、博学型：见识广阔，知识丰富
应对方法：赞赏其博学多才，挖掘顾客的兴趣和爱好，推荐适当的菜品。
4、急躁型：容易发怒
应对方法：说话的言语，语气，还有态度要慎重，动作要敏捷，避免顾客等得不耐烦而发怒。
5、理论型：注重理论
应对方法：向这类顾客介绍时要简扼明了，条理清晰，说明要有理有据。
6、好胜型：时刻想向别人证明自己是对的
应对方法：根据顾客的意愿和情绪，合理推荐菜品，顾客需要建议时，自信地给予意见。
7、饶舌型：很喜欢说话
应对方法：耐心地聆听，不中途打断话题，把握顾客说话的时机恢复所商谈的内容。
8、嘲弄型：喜欢说风凉话
应对发法：以平和的心态应对，也可以对顾客的嘲讽用：“您真幽默” 来带过。
9、优柔寡断型：缺乏判断力，不果断
应对方法：简短指出菜品的优点让顾客比较，采用推荐的方式提出建议。
10、权威型：傲慢
应对方法：言语和态度都要慎重，边夸赞其随行人或物，边商谈。
总之，针对不同类型的顾客，服务员就要采取不同的应对方法，俗话说：伸手不打笑脸人，在与顾客接触的时候，要随时保持笑脸，热情应对，像朋友的方式相处，相信不管哪种类型的顾客，应对起来都不是太难，甚至还会带来意想不到惊喜。
