本
文
摘
要
西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、君山银针、六安瓜片、黄山毛峰、祁门红茶、都匀毛尖、铁观音、武夷岩茶并称我国十大名茶。
近些年
十大名茶也出现了很多假冒产品
下面给大家介绍这些名茶的主要特征和识假方法
1、西湖龙井，产于浙江杭州西湖区
一芽一叶或二叶，茶叶为扁形，叶细嫩，条形整齐，宽度一致，为绿黄色，茶味清香。
芽长于叶，一般长3厘米以下，芽叶均匀成朵，不带夹蒂、碎片，手感光滑。
假冒龙井则多是青草味，夹蒂较多，手感不光滑。
2、洞庭碧螺春，产于江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰
一芽一叶，银芽显露，茶叶总长度为1.5厘米，每500克有5.8万至7万个芽头。
芽为白毫卷曲形，叶为卷曲清绿色，叶底幼嫩，均匀明亮。
假冒碧螺春为一芽二叶，芽叶长度不齐，呈黄色。
3、信阳毛尖，产于河南信阳车云山
一般一芽一叶或一芽二叶，其外形条索紧细、圆、光、直。
银绿隐翠，叶底嫩绿匀整，颜色为清黑色。
假冒信阳毛尖则呈卷曲形，叶片发黄。
4、君山银针，产于湖南岳阳君山
由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直，匀齐，满披茸毛。
色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽，冲泡看起来芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立。
假冒银针则为青草味，泡后银针不能竖立。
5、六安瓜片，产于安徽六安和金寨两县的齐云山
其外形平展，每一片不带芽和茎梗，叶呈绿色光润，微向上重叠，形似瓜子。
香气清高，水色碧绿，滋味回甜，叶底厚实明亮。
假冒六安瓜片则味道较苦，色比较黄。
6、黄山毛峰，产于安徽黄山
其外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀齐，有锋毫，形状有点像“雀舌”。
叶呈金黄色，色泽嫩绿汕润，水色清澈、杏黄、明亮。叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。香气清鲜，味醇厚、回甘。
假冒黄山毛峰则呈土黄色，味苦，叶底不成朵。
7、祁门红茶，产于安徽祁门县
茶颜色为棕红色，切成0.6-0.8厘米，味道浓厚，强烈醇和、鲜爽。
假冒祁门红茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。
8、都匀毛尖，产于贵州都匀县
一芽一叶，形似雀舌，长2-25厘米，外形条索紧细、卷曲。
茶叶嫩绿匀齐，细小短薄，色泽绿润。水色清澈，叶底嫩绿匀齐。香气清嫩、新鲜、回甜。
假冒都匀毛尖叶底不匀，味苦。
9、安溪铁观音，产于福建安溪县
多呈螺旋形，叶体沉重如铁，形美如观音。叶底开展，青绿红边，肥厚明亮，每颗茶都带茶枝。
色泽砂绿，光润，绿蒂，具有天然兰花香。汤色清澈金黄，味醇厚甜美，入口微苦，立即转甜，耐冲泡。
假冒铁观音叶形长而薄，条索较粗，无青翠红边，冲泡三遍后便无香味。
10、武夷岩茶，产于福建武夷山
外形条索肥壮、紧结、匀整，带扭曲条形，俗称“蜻蜓头”；叶背起蛙皮状砂粒，俗称“蛤蟆背”。内质香气馥郁，滋味醇厚回苦，润滑爽口，汤色橙黄，清澈艳丽。
正宗的武夷岩茶可连续冲泡六至二十泡，色、香、味俱不变，耐泡是武夷岩茶的一大特色。
假冒武夷岩茶苦涩感强，有异杂味，且色泽枯暗。
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