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戚风蛋糕为什么会裂呢（戚风蛋糕开裂还能做蛋糕吗）

你所谓的开裂是怎么样的开裂？有图吗？

戚风烤好后有开裂是很正常的，因为戚风在烘烤时会有大幅度的膨发，膨发就容易导致开裂。如果使用的还是中空戚风模，那没有开裂才算失败呢。

但如果你是裂成爆米花状、蘑菇云状、东非大裂谷状，那可能是面糊太满了，或是烘烤温度（尤其是上管温度）太高，面糊顶部结皮太快。

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