川味泡菜鱼,川菜泡菜鱼的做法

宾川海稍鱼

美食攻略

昨日热区乡野菜

一朝成名滇云香

源于海稍水库的宾川海稍鱼

宾川海稍鱼

是大理最地道的美食之一

首先鱼是由宾川本地水源

养殖的一种白鳞鱼

肉质细嫩，因为现杀现烹

所以鱼汤鲜美可口

01

口味

海稍鱼有两种口味：

一味为酸辣、一味为清汤

酸辣的汤色暗红，味重适口

清汤的汤色乳白，清鲜美味

02

制作方法

取材鲢鱼，活鱼现杀现煮

加入蒜姜大葱辣椒、香菜、芝麻

盐味精、鸡精花椒配料，鱼质鲜美

03

饮食类非物质文化遗产

上得桌来

蘸水火红油亮

伴着一阵阵＂滋啦啦＂的响声

蘸水沸腾起来

食之辣香伴着蒜香

一秒就令你没有防备的味觉与嗅觉

瞬间兴奋起来！

欲罢不能的一筷又一筷之间

味蕾在热辣与火爆间快意追逐

唇齿在酸香与鲜美间尽情徜徉

酸香与鲜香齐飞

腮红共辣椒一色

特色菜、故乡情

如乡音悦耳、似乡情润心

……

2015年11月入选大理州

第四批饮食类非物质文化遗产名录