北京著名饺子店,北京知名饺子店

“破五”吃饺子是我国传统年俗。京城老字号今年推出的经典饺子各有千秋，营养均衡、颜值高。年味正浓，多家餐厅的镇店名菜人气火爆，抚平食客味蕾的乡愁。同时，老字号研发的创新菜品“拥抱”年轻人的审美，丰富就餐体验。

老字号砂锅居主打的经典“圆梦水饺”，只有在每年的“破五”、立冬、冬至和头伏供应。“圆梦水饺”的馅料源于砂锅居的圆梦烧饼，由猪肉、马蹄儿等其他配料炒制而成，保留其原有的独特酱香口味。 不少食客提前一个多月预订，有些选择堂食，有些订制半成品。“破五”当天，砂锅居组织员工从早上六点开始准备饺子的食材并炒制馅料，直到食客点餐时现包现煮，平均一天供应大约四、五千个饺子。

在什刹海美食明珠烤肉季饭庄，三鲜馅料的五彩水饺是京城百姓竞相品尝的网红产品。天然的食材调色和面做成饺子皮儿，红色、绿色、墨色、黄色由芥兰、红心火龙果、紫薯和金瓜汁调制而成，营养搭配均衡。此外，老字号惠丰饺子楼的鲅鱼三鲜饺子绵密鲜嫩，庆丰包子铺的牛肉芹菜饺子鲜美多汁，新川面馆的韭菜鸡蛋饺子辛香清淡，挑动着食客的味蕾。除了“破五”水饺，老字号餐厅的镇店名菜也让食客们大快朵颐。春节期间，西来顺的马连良鸭子、曲园酒楼的茶油剁椒鱼头、砂锅居的砂锅白肉等菜品的点单率也颇高。

2023年兔年春节前夕开业的丰泽园东直门店菜谱不断创新。葱烧海参、烩乌鱼蛋汤、九转肥肠等金牌菜品是老食客的必点菜目，为满足多样化的用餐需求，丰泽园东直门店借鉴川菜、粤菜技法，在食材和烹饪方法上进行调整，将其与鲁菜的理念相融合。

同时，在色彩搭配和摆盘上做出改进，使其拥有更符合年轻人审美的高颜值，装点节日气氛。作为一家以鲁菜著称的餐厅，包间都是以山东著名景区命名，“微山湖”、“刘公岛”、“天籁谷”、“泰山厅”，突出地域风格，抚慰食客乡愁。店内“新中式”的装修风格，实现了老字号传统文化与当代审美的碰撞与融合。

记者：宗晓畅