本
文
摘
要
一、钰湘宴，剁椒鱼头
长沙 的美食“臭名昭著”因为黑色的臭豆腐，让所有的人提到 长沙 美食，第一个想到的就是臭豆腐，很多人以为 长沙 的美食仅仅存在于街头巷尾的小摊中，一声声叫卖，一碗碗臭豆腐、糖油粑粑、小龙虾，代表着这座城市的美食名片。
但其实这些“美食名片”下的 长沙 美食，才是 长沙 人日常所触及的。 长沙 的菜系“湘菜”在八大菜系中占有了重要的地位，主打重口味、重辣重油，湘菜的代表辣椒炒肉、剁椒鱼头、口味小龙虾、口味蛇，都代表着这座城市。提到湘菜的招牌菜就不能不提剁椒鱼头， 长沙 的这家钰湘宴不知从什么时候，如雨后春笋一样，让剁椒鱼头这道菜成为了，人们在讨论“今天吃什么”这个永恒的话题下，最好的几个答案之一。现在年轻人吃去吃饭，不发几张朋友圈好像缺了点什么，诺大的剁椒鱼头端上餐桌，先要进行一个神圣的点火仪式，虽说只有简单的几秒，大大的鱼头上幽蓝色的火苗在飘荡，很多年轻人都会发个朋友圈，炫耀炫耀这巨大的鱼头，点火不知是商家的噱头还是真的有些别的意义？
鱼头色泽非常鲜亮，味道浓郁，肉质更是细嫩无比，鱼头口感糯软。看着有些肥吃起来却不腻，咸香中带着些 湖南 的辣味，特别提醒在 湖南 微辣不是真的微辣，如果不能吃辣请提前告诉只要一点点辣，不然湘菜的辣度会辣到怀疑人生。
鱼头上面点缀着一小撮香菜很是诱人。剁椒鱼头的精髓是那些火红的剁椒，火红的辣椒让人越辣越想吃，辣椒中带有一丝鲜香，更是增添了鱼头的味道，湖南人对粉面的执著，已经体现在剁椒鱼头里了，吃完鱼头当然还没有结束，下一份清水面面条，鱼汤真的是把 湖南 的重口味体现得额淋漓尽致，下一份面条，鱼汤就算是调料了，面条在红油中荡漾，一份清水面也无法做到“出淤泥而不染”，鱼头下面绝对是 湖南 人主流的吃法，鱼头负责味美，面条负责填饱肚子。
这家店除了主打的剁椒鱼头，还有一些其他的湘菜，香辣牛肉请问你看得到牛肉么？这道菜没记错的话是48元，牛肉比较少可能因为牛肉的价格比较贵吧，上面一层厚厚火红额辣椒，让这道牛肉更加的有 湖南 味道。
谁说 湖南 的湘菜都是辣辣辣，粉蒸肉第一个不服。蒸肉粉裹着肉，不管是肥肉还是瘦肉，吃在嘴里都是香而不腻。粉蒸肉糯而清香，肉肥而不腻又酥而爽口，红白相间嫩而不糜，香味浓郁如果实在受不了 湖南 的辣，点一份粉蒸肉也是不错的选择。
毛氏红烧肉，用仅仅几个字来形容了它的特点，那就是肥而不腻，爽口美味。朴实无华的猪五花，吃起来却让人感到回味无穷且无法拒绝。
二、费大厨辣椒炒肉
7mall这家商场算得上是五一广场的美食圣地，但能够长时间存在于这家商场的商户并不多，费大厨能够长时间屹立于这里，靠的绝对是那正宗的“湘”味。从我还没刚出电梯，还没踏入费大厨，就能感受到热情有礼貌的问候和服务，店内口的还可以看到使用的食材，新鲜的花猪肉和新鲜的辣椒~
费大厨在 长沙 的美食中，算得上数一数二的网红新式湘菜，但费大厨并不像那些网红店，走红后就没有后续了，费大厨的食物是有质感的，用普通的食材，做出不一般的味道。
Tips：
地址：五一广场7MALL L6楼
营业时间：11点-15点，17点-21点
人均消费：67元
环境：现代风格与日系的木质风格结合，虽然在商场里，但可以就餐的空间很大。辣椒炒肉，这家店主打的招牌菜，敢用一道菜名打天下，可见这道菜的好吃程度，炒出来的猪肉吃起来又香又嫩，瘦肉之中有着恰到好处的肥肉，肉味非常的浓郁，香嫩多汁，辣椒则是又香又脆，辣椒和肉在一起沾满了汤汁，绝对是拌饭最好的搭档~这道菜还采用了“火灶”上菜的方式，确保食材不会因为放置的太久而凉掉。
香芋蒸排骨，这道菜非常的新鲜清爽，端上来的一瞬间你就能清楚地感受到香芋和排骨蒸出来的香味，排骨与香芋都非常软糯，基本上入口即化的那种。软糯的芋头已经被蒸的 *** ，但还留有一丝倔强，没有完全被蒸化掉，这样口感吃起来很舒服。
香煎鲫鱼，很多朋友都说香煎鲫鱼有望取代招牌的辣椒炒肉，这道很 湖南 很口味的鲫鱼，金黄油光的的色泽让人垂涎欲滴，鱼皮煎脆又浸过酱料的柔软，又没有很多的鱼刺，大刺清晰可见小刺已被炸的酥脆。
三、炊烟时代，小炒黄牛肉
小炒黄牛肉是进店必点的招牌菜，牛肉滑嫩而鲜美，一家炒牛肉，百家闻肉香。大火热油旁，是块块鲜嫩有弹性的黄牛肉，成肌肉纹理清晰的薄片，匆匆扒口米饭，满足至极，可以用一道菜做成自己的招牌，让整个 长沙 一想起小炒黄牛肉就是炊烟时代，靠的就是鲜嫩美味的味道。能左右一盘牛肉口感的就是火候，时间短了没有熟，时间久了影响了口感，满盘皆输。也许只有下厨做过炒牛肉的伙伴，才能明白这恰到好处的感觉有多难，仔细观察这道菜上桌的时候牛肉还会有一丝血丝，经过30秒大火的爆炒，再加上上桌后不断的小火加温才成就了这道招牌的小炒黄牛肉
酸辣鸡杂在 长沙 的各大餐馆的出镜率可是很高的，酸辣鸡杂从口味上来说，重点就体现在酸辣这两个字，Q弹的鸡杂在辣椒的辣味中，没有意思的腥味，火候掌握的像小炒黄牛肉一样恰到好吃，不老不醒，拌饭可以连吃三碗
四、昱龙大盆牛蛙
这家餐馆的口味非常好，典型的湘菜代表，麻辣鲜香，不过店内环境非常一般，环境不好口味来补，一盆牛蛙用火锅的方式做出来，一大盆牛蛙，配上姜、蒜、葱段、泡椒色香味俱全，而且比较辣，会让人越辣越想吃，牛蛙肉也比较新鲜，不过锅内连牛蛙皮也放在里面，多少有点不能让人接受，分量也很大一般一大盆牛蛙4个人左右吃正好，这里还有各式的湘菜小炒，清炒莲藕、茄子豆角、香辣土豆片，每一道菜都可以是这里的招牌菜。每一次和朋友去吃牛蛙，出门后都会互相说一句，下次什么时候再来，这里是 长沙 最好吃的牛蛙馆，位置好找，口味独特，分量大。
