本
文
摘
要
最后的年味——正月十四“吃馏”
(罗宏燕文)
“馏”在宁海是古老的记忆，对戚继光抗倭的崇敬像胎记一样烙在宁海人的对“馏”的记忆里。
“迟日暖风迎客至，五湖四海拜岁来。三五天为馏宴备，百家门贡百家馏。”这种独特风俗免费待客方式只有宁海一市有，每年的正月十四和正月二十，每家每户都会制作特色美食——馏，然后在晚饭后敞开大门，欢迎来自各地的客人，免费品尝一市的“百家馏”。
那么什么是“馏”呢？这要从戚继光抗倭说起。据史料记载，到了明嘉靖中期以后，倭寇越来越猖獗。仅嘉靖31年（1552）宁海就有雪坡、柘浦、西店、东岙等地遭抢劫。嘉靖32年（1553）倭围城达7天才退去。嘉靖35年（1556），县城又被倭寇攻入，城内被焚掠一空，与之交战的官兵把总亦战死，宁海人民对倭寇深恶痛绝。
嘉靖四十年（1561年）四月，戚家军鸳鸯阵在宁海上演处子秀，相当惊艳：歼敌三百，己方零伤亡。戚继光台州首战从宁海发祥，圻头、团堧、里浦等股倭寇，由戚继光亲率主力到宁海，次第追歼，彻底消灭，饱受倭寇之苦的宁海人民终于安居乐业。今白峤港、水车镇东塔、越溪巡检司旧城遗址、越溪村四直三横的老街和镇东庙、梁皇古街等都是完好的遗迹。
当年戚继光治军甚严，有一次途经一市，将士们饥肠辘辘，也不向百姓借粮筹粮。一市的村民，各家纷纷拿出了自己的存粮，但由于倭寇的祸害，村民家中也没有多少存粮，所以只好拔来青菜、萝卜等与米放在一起煮了一大锅似羹非羹、似饭非饭的“馏”送给战士们吃。战士们吃完后，士气大增，赢得了战争的胜利。后来百姓们为了纪念戚继光，就保留了这个习俗，每年一市的百姓正月十四和正月二十都在晚饭后打开大门，欢迎来自各地的客人免费来这里家里吃“馏”。
现在我们见到的“馏”是逐渐演变过来的。“馏”分为“甜馏”和“咸馏”。“甜馏”由苹果、香蕉、橘子、山粉、白砂糖……等做成。“咸馏”的配料有：芥菜、豆腐、香干、油豆腐、肉、笋、牡蛎、鱿鱼、虾皮等等。一市的百姓从最早“吃馏”纪念戚家军抗倭，逐渐演变到现在招商引资、四海交友、推销本乡本土人文风貌等方面了，但在正月十四举办“吃馏”，很有年味和仪式感。
与七市不到一公里的七市，有“媳妇馏”这一风俗，在全县、全国各地都是没有的，这就是吃“媳妇馏”这一风俗，你知道吗？十四夜的晚饭，村里如果有去年结婚的新媳妇，当晚就要露一手了。这日夜饭，全村人都会去吃“媳妇馏”，往往都是新媳妇还在烧，家门口就排成了长龙队伍，小孩子们一个个拿着碗和筷子在等候了。孩子们一边敲着碗，一边叫“吃馏了！吃馏了！”等新媳妇烧成了，就一勺一勺地分给孩子们吃 ,这家吃好了，又上别家去吃了……
新媳妇嫁到这个村，可以不学烧饭，但是必须要学会怎么烧“媳妇馏”。“媳妇馏”分为“甜馏”和“咸馏”。当年，我嫁到一市蛟头村，在嫂子的帮助下，也做了一锅“媳妇馏”。我来说一下“咸馏”的做法：首先要把剥好的新鲜芥菜切成末，加上切好的鱿鱼干、牡蛎、豆腐、虾皮等放进一口大锅里，咕嘟咕嘟地炖煮几个小时。快要出锅的时候加上按比例混合好的山粉水，让它变成透明粘稠的羹，最后撒上一大把花生米，“咸馏”就做好了。那年我新婚后的十四夜，婆婆对我说：新媳妇已烧了“媳妇馏”，你从此就自己当家做主了。
