本
文
摘
要
所述的方法包含如下步骤：
1.将蜂蜜加水稀释成蜂 *** ，接着将蜂 *** 进行杀菌；
2.在经过杀菌后的蜂 *** 中添加花粉上清液、醋酸菌培养液、酵母菌培养液以及食用酒精，同时进行酒精发酵及醋酸发酵；
3.将步骤2.所得的发酵产物过滤、灭菌后即得蜂蜜醋。
所述的方法将酵母菌、醋酸菌在同一条件下进行一步法发酵，使酒精发酵和醋酸发酵混合进行，不分阶段，缩短发酵周期，节能省工，简化工艺设备，同时降低中间产物浓度过大对生化反应产生的 。
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