本
文
摘
要
一直惦记潮汕的美食。
生腌海鲜、牛肉火锅、蚝烙、卤鹅、隆 *** 脚、肠粉、五果汤、牛杂、粿条、、、
春节过后的第一个旅游地，汕头。
害怕高速塞车，所以我们选择了初六才出发。
早上11点出发，中午在石坝服务区吃了个麦当劳，离开石坝上高速，就发现对面车道已排起了长长的车龙。
到汕头的第一个晚餐，就是去朝阳街的富苑饮食，吃地道潮汕“毒药”生腌海鲜。
没想到这间汕头最红的网红店，晚上旺成这个样子，三个大门面，加露天一排排的桌子，简直夸张。
5很牛的一间店，不接受预订，去晚了要排队等位，没有明码标价的菜单，点食材要排队，你一边点，服务员在旁下单报价，最好一次点完，否则又要排队。
听说曾上过“舌尖上的中国”，蔡澜推荐，谢霆锋和杨千嬅打过卡。
生腌海鲜中的四大金刚必须点，生腌蟹、生腌血钳、生腌虾、腌蚝。
腌蟹，是主角之一。
潮汕人烹饪海鲜，要求鲜而不腥，嫩而不生。
在他们看来，生腌是最好的方式。
对于时间的把控，要求十分精准。
小海鲜腌制的时间几分钟到几十分钟不等，有硬壳的螃蟹，腌制时间也不会超过24小时。
生腌，被潮汕人称为：“吃一次就戒不掉的毒药！”
与绍兴宁波的呛蟹的腌制方式不同，汕头的腌蟹是把各种配料先行混合搅拌，使腌蟹入味更加均匀。
汕头人习惯用酱油替代海盐，腌制过程中酱油自身的鲜味，会让蟹肉的鲜味更加突出。
24小时的腌制，微黄的膏体变为橙红色，蟹肉蟹膏紧致绵糯。
今晚的腌蟹，膏体饱满、丝滑、柔嫩，放进嘴里就能享受到它的风味。
告诉你，腌蟹好比饭后甜点，如果第一道菜就吃，后面菜品就会失去滋味。
简单的腌制法，被如今的潮汕人腌制出了多种风味。
隆 *** 脚一定要尝一尝。
卤水拼盘、卤水大肠，绝对要吃。
最后必须来个砂锅白粥，那个粥是熬得粒粒饱满，米香四溢，一碗粥配这些菜，真是人间佳肴啊！
潮汕菜普遍偏咸，我又超级喜欢生腌，吃完就拼命喝热茶，可能那天自己的肠胃不好，晚上回到酒店就开始拉肚子。
今晚吃了个寂寞！
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