本
文
摘
要
得空收拾照片的时候发现我七七八八地做了好多菜啊，自己都不觉得，最近这两个月家里除了汤汤水水不断，牛肉也吃了很多，整理了一下菜谱，正好写一写牛肉的做法，顺便给娃同学的妈妈发过去，马上天气就逐渐的转凉了，一家大小也该补补，到了冬天好御寒啊，牛肉绝对是加强营养又增强抵抗力的首选肉类，来吧，一起看看这些牛肉的家常做法吧，趁着十一小长假，在家换着花样给家人做好吃的，营养全面还受欢迎。
【杂蔬牛肉丁的做法】
食材：牛里脊300克、土豆1个、胡萝卜1个、荷兰豆少许、生抽2勺、蚝油1勺、白酒1勺、生姜1块、大蒜2瓣、玉米淀粉少许、胡椒碎少许、油适量
做法：牛里脊切细丁，用生抽、胡椒碎轻轻抓入味，然后用玉米淀粉和油锁住肉里的水分，起油锅烧热，牛肉丁入锅扒拉几下，白酒去腥，断生后盛出来待用，用余油炒香炒软土豆丁、胡萝卜丁，然后加牛肉丁一起翻炒入味，出锅前放蚝油调味即可。
【杏鲍菇牛腩的做法】
食材：杏鲍菇2个、牛腩500克、生姜1块、大蒜3瓣、红烧酱油、生抽2勺、料酒1勺、白糖少许、油适量
做法：牛腩切丁用开水焯掉血水，杏鲍菇切丁，起油锅煸香姜蒜，炒香牛腩后加料酒去腥提鲜，加生抽、红烧酱油上色入味后添适量热水煮开，小火慢慢煮半个小时，加杏鲍菇煮入味后大火收汤汁即可，出锅前放少许白糖提鲜口感会更好。
【佛手瓜炒牛肉片的做法】
食材：佛手瓜1个、牛里脊300克、生姜1块、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、玉米淀粉少许、油适量
做法：牛肉切薄片，用生抽轻轻抓入味，加玉米淀粉锁住水分，淋上油拌匀，佛手瓜切薄片，起油锅煸香姜丝，牛肉片炒断生后加料酒去腥提鲜，佛手瓜片入锅大火爆炒一分钟，加蚝油调味，兜炒均匀后关火装盘。
【子姜炒肥牛片的做法】
食材：子姜1块、肥牛片1盒、蚝油2勺、白糖少许、胡椒碎少许、料酒1勺
做法：子姜切细丝，肥牛片自然解冻，起油锅煸香姜丝，肥牛片入锅大火爆炒，断生后加料酒去腥提鲜，蚝油、白糖、胡椒碎调味后兜炒入味，关火装盘。
【陈皮牛腩的做法】
食材：牛腩500克、陈皮2块、生姜1块、生抽1勺、红烧酱油2勺、白糖少许、胡椒碎少许、白酒1勺
做法：牛腩切块，用开水焯烫干净血水，起油锅煸香姜片，炒干牛腩表面的水气，加白酒去腥提鲜后用生抽、红烧酱油上色入味，加陈皮用开水慢慢炖煮半个小时，牛腩用筷子轻轻戳穿就说明熟透了，加少许白糖大火收汁即可。
【白萝卜牛肉丝的做法】
食材：牛里脊300克、白萝卜1/2个、生抽1勺、蚝油1勺、胡椒碎少许、玉米淀粉少许、生姜1块、大蒜2瓣、白酒1勺
做法：牛里脊切细丝，用生抽、蚝油轻轻抓两分钟，酱汁吸收后用玉米淀粉抓匀，淋少许油锁住水分，白萝卜用菜擦子擦成细丝备用，起油锅烧热，煸香姜蒜后将牛肉丝炒断生，加白酒去腥，白萝卜丝入锅后大火兜炒半分钟，加胡椒碎兜炒均匀就关火装盘，白萝卜丝不易久炒，快速炒一炒赶紧出锅。
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