本
文
摘
要
在西安铁安一街
他家的烤肉至少称霸了二十多年
突出的就是一个“大”
鸡翅一串12个
牛肉一串半斤+
即使搬过一次家
仍然火遍了半个西安
『 南二环上的“路边摊” 』
他家的名字简单直接，就叫“大串烤肉”。
说是门店，其实是和纸包鱼合作，只占左边一个小小的烧烤间，夏天几乎全是外摆，环境不能说没有，只能说是相当写意。
对于今年的天气来说，去的早了吃起来属实有点折磨，去的晚了就不是我点菜，而是菜点我了。
即便三个烧烤台火不停歇，还是有点供不应求。去拍照的时候感受了一下，温度比西安的夏天毒多了！烤肉师傅真是辛苦又威武。
『 招牌烤肉，论斤点 』
去大串，就是为了吃肉咥到饱的。一斤七十块，放到签子上只有大概一串半，感觉老板生怕你饿着~
烤肉变色的过程中，只简单撒点调料，香味便散出去了。至于烤筋，从上锅开始就扑簌簌地往下嘀嗒着油水儿，更加诱人。
烤得了之后，放在案板上抽出签子，哐哐几刀便分成小块儿。
撒上大粒的芝麻和孜然，用油纸呈上，足以治愈整个夜晚。
比起堂食的简陋，外带体验却意外的不错。
一斤肉打包回家，还保留着适口的温度。既有有油纸吸油，也有高温焖出的孜然香味。
肉质不算嫩，但一咬一兜汁水儿。味道方面是比较偏重，像是为夏天冰啤酒量身打造的绝配。
『 “大”的魅力 』
店里其他大串明明都是常见的单品，吸引力主要来自大串的视觉冲击，不管看起来还是吃起来，都比小铁签过瘾。
‖ 大串烤鸡翅 ‖
‖ 大串烤小里脊 ‖
‖ 大串烤香肠 ‖
‖ 烤腰子 ‖
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按照从小吃到大的老铁来说，他家味道确实不如当年...这也是市面上很多老店的常态，毕竟如今生活水平上来了，在物质相对匮乏的当年，很容易为某样美食加上滤镜。
但对于我这种新人，烤肉味道有个保底，（仅限烤肉的）价格又相当实惠，还是比较圈粉的。尤其是撰稿的夜晚，愈发想吃了。
二十多年的店，想必治愈了无数乡党的胃，如今恢复堂食，终于能吃到心心念念的味道了！
