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衢州鸭头你来鸭,衢州最辣的鸭头

衢州也是座老城了。

多少年前,我的师长阿章先生回忆起他的家乡时常常这么说,并乐于分享他家乡送来的麻饼、椪柑和茶叶。最后一次,是三年前的一个夏日,说起家乡,他依然兴致勃勃。

据云东汉初平三年,也就是距今1800多年前,浙西此地就有土城墙了。到了唐武德年间,约1400年前,有了砖石筑墙,也开始正式有了衢州这名称。那个时候,从仙霞山脉山里下来的涧水或溪水清清,一路奔来至今日城门处高大的水亭门前,阔成了三四百米宽的大河,称它为衢江。江里呢,自然也有些鱼,自然也有些人在静水的水湾处垂杆放钩、撒网捕鱼。两岸呢,这一头是衢州城;那一头呢,房屋稀少,苇草灌木,郊野开阔。城里自然就有了街道、有了茶馆酒肆、有了众多商铺。屋舍鳞次栉比,沿街挤挤挨挨,讲学私塾、吹拉弹唱也有了,男女老幼,进进出出,到处嘈杂声响,烟火气十足。从清晨起,青石板的街就热热闹闹了:四乡的人赶来了,挑担的,背包袱的,进城出他们的物、要他们的货:譬如鸡啊鸭啊稻米啊椪柑啊菜蔬啊茶叶啊自家产的东西送出去,布啊铁器啊锄头柴刀锅碗瓢盆针头线脑盐糖日常弄回去。有点像《清明上河图》。衢州除了柯城区衢江区,还包括龙游、常山、开化和江山,位于浙皖闽赣四省通衢。那时从京城往福州、广州,借钱塘江衢江舟船之利,大多走翻过仙霞岭上仙霞关这一条重要通道。至清代,南货北商,过此路更盛。据说云闽人林则徐进京赶考,当年走的也是这条路。历史上,多少名人过往衢州,稍近的有陆游、汤显祖、徐霞客,唐宋八大家之一王安石曾在江山石门镇仙居寺游学。朱熹、王阳明也在此论学讲道,北宋末年孔子第48代嫡孙随赵构南渡迁居衢州,更是开南孔文化之先河。更早的时候,唐白居易的父亲在这里任县丞三年,少年白居易亦在此读书学习,至16岁才随父离去。那时的浙江,才俊济济,好些都到过衢州。看山水,作诗文,思考他们的人生。现在城内有名的地方,都有他们的踪迹呢。城内有名的地方,大致有府山孔庙天王塔、水亭街水亭门;城外么,有江郎山、围棋仙地烂柯山、仙霞关、龙游石窟、华东第一石林、毛氏祖居等好多了。小吃有邵永丰麻饼、冻米糖、水晶糕,还有大众的就是椪柑茶叶了。

我多想随你去看看,可惜你不在了。三年后,一路忆着先生阿章,小车从一个叫金义新区鞋塘的地方充电出来,重又翻上杭金衢高速,向百公里外的衢州进发。此时已是下午四点半了。夏季日长,阳光依然灿灿,使得快速掠过窗外的山、远近旷野的树木、房舍、河流、稻谷玉米农作物无比清晰。远山如黛。这里应该是金衢盆地的西段了,地理书上说这里是衢江两岸宽阔的河谷,河谷外就是山地了,东南面是仙霞岭山脉,西北及北部边缘是属白际山脉和千里岗山脉。记忆真是复杂的东西,蓦地就跳出18年前的画面:爱好山川游历的京城龙爷,那年55岁,驾着机车,奔驰在这条道上,他要回溯一段我们民族不该忘的历史:继1940年在衢州实施细菌战之后,1942年5月,日军集10余万兵力发动浙赣作战,直捣我衢州等地前进机场,那真是战事惨烈,一寸山河一寸血。6月,为保存战力,衢州城防仅有一师之众,激战四夜,城破。八十余天后,衢州才复回我手。两年后,日军再次沿浙赣线南下,突入衢州两日后旋即被赶出。此役,日62旅团长陆军少将横山武彦被毙。今天,在衢州老城的府山公园,竖有抗日阵亡将士纪念碑,以纪念那些抗战牺牲的衢州军民。应该毋忘:十四年抗战,衢州伤亡近11万人。应该毋忘:衢州全体人民,忍饥冒暑,艰苦备尝,始终无一降敌、附敌、屈服于敌。人民意志之坚强,多少后人赞喟:这是我中华民族之不屈写照!在衢州一个叫水亭街的地方,据说应杜立特子女们的提议,设有杜立特行动纪念馆,以纪念二战期间衢州人民勇敢救助坠落中国境内的美国飞行员。据说,在水亭门历史街区的一面墙上,刻有八个醒目大字,“我们如此热爱衢州”。爱,包括历史毋忘,同车的老郑,一个在多媒体领域驰骋的先行者,若有思索。远处,苍山如海。

黄昏,六时半,我们的小车进入衢州西。现在的衢州和18年前真是大变样了。远远望去,老早的田野上楼宇林立。让人吃一惊的是,车抵近花园中大道,那两侧车流的中间,树木葱绿,好宽的绿地步道,有的地方几成街心小公园。有资料统计,今日衢州,主城区绿化覆盖率高达40%以上,可谓满城皆绿。暮色暗了下来。在老城区一条叫新桥街的街口,接我们的老占一个招手,热诚地领我们往一条叫县西街的方向去。老占大名占剑,26年前杭大历史博物馆学专业毕业,一直在衢州从事文博专业工作,十多年前受命主笔36万字的《衢州简史》,也是该书的副主编,自是对衢州的人文史地无不知晓。跟着行走十来分钟,至新河沿路县西街街口,见一店:王阿盖?三个大字煞是醒目。探头一望,碗碗盏盏,盆罐笼屉。老占道:衢州最烟火气的特色,这里能一下搞齐了。我们先从吃上认识衢州。全浙江就衢州一地重辣,无辣不成菜。为什么?大概四省通衢,北地人士湘赣客商,南来北往,百年千年长久了,融合之故。话语间,东西一股脑上来了:胖鼓鼓填得像小猪的葱花馒头、鸡蛋馃、芋头肉圆、百叶包、蒸臭豆腐、牛肉粉等,最后三盘居然分别是鸭掌、兔子头和鸭头。占兄倒也坦然,曰:此是衢州最有名的风味小吃代表“三头一掌”,兔头、鸭头、鱼头加鸭掌,除了鱼头,一人每样来一件。先来个鸭头,只一口,嘶地要跳脚,复又回甘丝丝鲜。问占兄:这三头一掌,倒也有典故。后一查,不得了,衢州好些家都制这美食,一老店,称每日必卤两千斤鸭掌、三千斤鸭头。好吃不提。老占道:此地不远,走三五百步,即是衢州城有名的水亭街,好热闹的。果然,出门也就走个五七分钟,便车辆、人声多了起来。再行,豁出一宽大路口,一地的条石地砖。此处是水亭街入口处了,有高大一牌坊,上书“水亭门”三个大字,被灯打得亮亮。进里,此时虽已过夜9点,却灯火通明;水亭街上,依然人来人往川流不息,男男女女大呼小叫,往各自欢喜的地方去。街口不远,好大一寺院,是有名的衢州天王塔了。仰头望,还是好高的。老占道:这塔有十丈多高呢,6个立面7层,建于南北朝的梁代,距今1500多年吧。所以衢州老辈人常说,先有天王塔,后有衢州城。观街边景,商铺馆舍,大多晚清民国时的建筑;看往来人,大多走走停停,东走西看。沿水亭街行不足小半里,便见楼阁飞檐好大一城门楼了,无数灯火,将这水亭门城门照耀得无比辉煌。出高大的城门洞,有风来焉,那是衢江上的风了。其时,衢江船来帆往水运发达,紧挨城门码头的水亭街,自然也就顺风顺水商铺馆舍一日日发达林立繁盛起来,衍成今日留存之格局。水亭门三街七巷,如今是衢州城传统风貌最集中、历史文化遗存最丰富的街区,老占说。立于江边,天宽地阔,竟有星垂平野阔、月涌大江流的感觉。江的那边,近年兴建的楼宇林立,市府大楼与江上大桥的镭射灯光不时划过衢江夜空的静。不知那时的阿章先生,坐过老早江上的船否。辗转去杭州,求学走上了革命路。

民谚:一座衢州府,半城烤饼香。二日,食下榻的新桥街亚朵酒店早餐,竟然有衢州米粉、麻饼之类的特色早点,感觉味道还是蛮好的。食罢出门,今日重头观瞻应该是孔庙、衢州博物馆。老早阿章先生提起过的,衢州的孔庙有故事,和别的地方不一样的。至于博物馆,是知晓当地历史风俗,以及有什么好的古董最好的去处了。也是巧,这两处就在新桥街上,也就里许路的光景吧。这街还是蛮有特色的。越往前沿街的店就越有古意,白墙青瓦,伸出飞檐翘角,涂桐油的木栅栏窗,一街越来越盛的银杏,是了,就连饭店酒楼,桌椅都有汴梁风格。一店大敞着门,墙上洋洋洒洒三四百字,起头“衢州古称五路之首,以海路、水路、旱路通衢也,称九龟之地”,然后“衢州风俗以道教各节为习俗”,云食材丰富,集南北食客,将孔府鲁菜西江湘川香辣徽州秦淮广粤西北尽括囊中,怎么诱人这里就不说了。因为,一个叫小唐、毕业于南大博物馆系的姑娘,要领我们瞻仰衢州孔氏南宗家庙了。拾级而上,按习俗走边门。历史上,北宋末年金兵占开封,孔子第48代孙孔端友随宋高宗赵构南下至衢州,就此他的后人们在此繁衍生息近900年了。衢州的孔氏南宗家庙,占地约20亩,大致是南宋绍兴十年,北边的金太宗另立孔端友堂弟孔端操子孔璠为“衍圣公”,孔氏这个天下第一族,客观上就此有了北宗与南宗之分。有人说:一座衢州城,半部文化史。孔子后裔的南迁,客观上助推了儒家文化的深耕远播。有资料显示:孔氏南宗在衢州安顿下来后,族长就以庙堂为学堂,讲学授徒,其门人近千。孔氏南宗的家塾私教,至明清广为兴盛。南宗族学最大的特点是使广大平民弟子获得受教育的机会,也促进了衢州近代学校的发展,使区域人文环境得以优化,直到今天。走在衢州的大街小巷,你几乎随处可见“南孔圣地,衢州有礼;崇贤有礼,行为文明;先人后己,谦逊礼让”等提倡人人讲文明的提示与勉励。我的本家、衢州文史馆的盛雄生告诉我:“有礼”已成为衢州鲜明的地域标识与人们追求的准则。那日从孔氏南宗家庙出来,去衢州博物馆一睹镇馆之宝那南宋年间的金娃娃后,我们跟着小唐去了博物馆对面府山烈士纪念碑附近的中国儒学馆。那里可一观孔氏南宗的一些展物,譬如大树下孔子对72弟子讲学的浩大场景,那一个个蜡像栩栩如生,不知颜回、子路们长得像谁。这倒是要认一下的。其中最牛的四贤大概是颜回,陪孔老先生周游列国、为其驾牛车憨厚有些粗的子路,以及善货殖被后世尊为儒商鼻祖的子贡,协助孔子晚年编《春秋》的最小弟子子夏,历史存疑说他就是著《左传》的左丘明。本家笑而无答。他正沉浸于一台历史的大剧中。事实上,他跟着孔子第75代嫡长孙孔祥楷多年研习,有感南孔源流绵长,其文化精神的人文、礼让、孝道、包容至今熠熠生辉。大剧中,孔氏南宗在衢州近900年的传承史,可以说是一部具有传奇色彩的家族奋斗史。其精神内核,就是作为孔孟儒家核心价值观之一的忠义。漫长岁月,一代代孔氏南宗后裔始终恪守忠义,无论是因明亡而绝食的首辅孔贞运、为抗击日寇入侵而殉国的孔墉将军,孔氏南宗的族人率先垂范、潜移默化,也将忠义精神植进了衢州百姓的心里。所以,衢州沦陷于日军的日子里,衢州军民无一附敌,亦无有一乡一镇的维持会。以这样的史实为蓝本,有没有可能在已有的话剧《大宗南渡》的基础上,搞出一台达到《千里江山图》效果与厚重的大剧?怎样努力再现这一史实、给人美的享受与奋发报国的激励?还有,如今南孔书屋遍布衢州全域,少儿读经班、儒学校园剧,南孔文化正成为凝聚当代衢州中小学生家国情怀的精神纽带之一。不知不觉就是饭点了。吃罢一碗衢州风味爆鳝面,本家继续沉于他的那幕大剧里。我们呢,在他的点拨下跟着小唐往一个叫余东村的方向去,那里是浙西农民画的胜地,果然大溪水响、古村大树,是个山清水秀的好地方。这之后,几日前,依然喜欢东走西游亦喜欢钻研古代战争史的张先生问:最近走过哪里?得知去了阿章先生的故乡衢州时,他有些痛苦地 *** 了一下,说要知道衢州在历代史上是多么重要的兵家重镇,攻守双方占浙必先握衢,仅有名的就有唐末黄巢攻衢与清左宗棠的镇守衢州,怎么没叫上一起走。又问:何时再去?那里还有多少优美的古村落?是今岁农历深秋时,看万山红遍,层林尽染,还是明年春上春雨时,一杯新茶道平安?深秋与春上,都想。

栏目主编:孔令君 文字编辑:孔令君 题图来源:图虫创意 图片编辑:雍凯

来源:作者:解寇

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