本
文
摘
要
清酒，可以说是日本当之无愧的国酒，其衍生的品牌也是数不胜数。
根据数据显示，从日本最北的北海道到最南的冲绳，大约有1500家酒造厂，每一家凭借独特的工艺和传统的技术生产着各种各样的清酒。从这些清酒品牌中，你能感受到来自日本不同产区、不同流派的杜氏传承的精髓。
虽说每一款清酒都有着自己的个性和风味，但总有一些品牌能从中脱颖而出，引流潮流。
近日，日本本土著名的清酒评论网站Saketime新鲜出炉了一份日本清酒的最新排行榜。SAKETIME榜单一向是日本酒极具市场指标性的全民评选排名，权威性十足。今年的排名竞争依旧十分激烈，话不多说，即时去榜！
1
十四代
山形 | 高木酒造
评分：4.64 分
2022年的SAKETIME，继续由山形县高木酒造的十四代称霸。作为近年来日本酒味道潮流中“芳醇旨口”代表的酒款，十四代已经霸榜多年了。
如今由年轻的第15代藏主—高木显统先生全权负责酿酒，酿造出的酒能感受到大米的美味和甜味、优雅的香气以及令人愉悦的余韵，让喝过的人都难以忘怀，因此十四代也有着清酒界的康帝之称。
高木酒造近年在不断开发酒米，比如“酒未来”、“龙之落子”、“羽州誉”等。以1999年开发的“龙之落子”为例，它是由美山锦与山形县山酒四号培植而成，拥有哈密瓜、青苹果、柑橘等丰富的果香与甜味，入口时的微酸，尾段渐渐涌现清酒的苦涩，余韵绵长。
如此匠心巧造，精益求精，也难怪十四代可以在昔日以辛辣风格为主日本清酒市场上独领 *** 。
2
阳乃鸟
秋田 | 新政酒造
评分：4.55 分
新政实验系列“Private Lab”阳乃鸟，可以在高手云集的榜单上排名次席，无疑是本届大黑马。
其实阳乃鸟去年的排名也不错，位居第5位。它本年度能一口气跃升至第2位，且分数大幅拉高只跟十四代相差0.1分，到了几乎与十四代比肩的高度，自然有其独到之处。
阳乃鸟属于“贵酿酒”，做法是在酿造过程中用酒去代替酿造用水，颇有葡萄酒中加烈酒的意味，也类似一些黄酒以酒酿酒的做法。阳乃鸟堪称是新政的产品中最甘口的作品，让人联想到芒果的甘甜和凤梨的甜酸。
3
信州亀齢
长野 | 冈崎酒造
评分：4.51 分
信州龟龄的分数也是持续提升，几年前它还没有在前十榜单内，这两年稳居二三名，进步相当之大。酿酒师冈崎美都里是业界难得一见的女性酿酒师，早年间曾在东京农业大学攻读酿酒专业。
信州龟龄多使用长野当地的酒米如美山锦酿造，酒款拥有果实般的清香，口感清爽，入口后果香与鲜味逐渐扩散，是刚柔并重的美酒。
4
新政 NO. 6
秋田 | 新政酒造
评分：4.47 分
新政No.6也算是SAKETIME前十榜单的常客了，近年表现一直都相当稳定，这次也有着第四名的好成绩。
新政酒造所有酒款都使用自家发现的6号酵母酿造，以纪念当时大胆创新而发现6号酵母的第五代庄主。由于当时山田锦米种的缺乏，酒造开始改用本地的米种酿造，没想到尝试的秋田县产雄町米酒款竟得到了当年全国比赛的金赏。
No.6有着微微的气泡感、浓密甘口搭配明亮的酸度，是新派新政酒造的代表性酒款。
5
而今
三重 | 木屋正酒造
评分：4.46 分
又一个榜单常客，而今长年都在前五名，常被称为「小十四代」或「下一个十四代」。
成立于2004年，虽比较年轻，但在全日本的酒类商店中都已经是热门的畅销品牌。木屋正酒造有着米种魔术师的称号，擅长表现不同米种的特色。
而今擅长将清澈果香的口感、美丽甘口的甜味和清爽的酸度完美融合，价格比起十四代来说更是实惠不少。
6
花阳浴
埼玉 | 南阳醸造
评分：4.42 分
花阳浴是南阳醸造所生产，这家以酿造「次世代日本酒」为目标的酒造，自1860年创业以来，一直都是单一家族经营，坚持保存传统技能，以手工袋吊法榨酒，不施加任何压力，让酒体慢慢的滴出，一滴一滴的收集进斗瓶里，口感绮丽纤细丝滑纯净。
酒造主打果香气华丽的吟酿酒。花蜜般的甘甜搭配清爽酸度，干净无杂味的风格，一直以来都相当受到好评。以花阳浴为例，它有沐浴在阳光里的花朵之意，是能代表酒造个性及顽强精神的地酒。纯美的酵母香气来自原酒的扎实基调，略为平顺的入口感受却有着令人意外的舒快酒感。
6
小布施
长野 | 小布施酒厂
评分：4.42 分
和花阳浴并列第六位的还有「小布施」，来自长野的小布施其实主要是葡萄酒庄，在酿完葡萄酒的冬日才少量的生产日本酒，从酒标也可以看出满满的葡萄酒风格。
虽然是葡萄酒庄，但出产的清酒可以说是大受好评。根据酵母的不同用不同的数字命名，可以体验不同酵母带来的口感差异。酒款酸度适中，鲜味和甜味浓重，在口中慢慢展开。
酒庄的清酒产量极少，新政6号酵母的Numèro Six被奉为梦幻作品。
8
川中岛幻舞
长野 | 酒千蔵野
评分：4.40 分
酒厂的独生女千野麻里子女士担任酿酒师，经过她不懈的努力及带领之下，酒造开始了一连串的革新，打造出一系列美味的清酒，她本人也获得了全国新酒品鉴会金奖等无数奖项。
“川中岛幻舞”以华丽的香气和清爽的口感，以及丰腴的鲜味为特征，是杜氏的自信之作。其中“川中岛幻舞大吟酿Premium”是有着香瓜般的香气和优雅的原酒。另外，瓶内发酵的生酒“Kawanakajima - Fuwarin”，品饮时可以感觉到天然碳酸在舌尖上霹雳霹雳弹开，仿佛纯米香槟!
川中岛幻舞过去曾经一度是前三名的清酒，虽然说近三年排名有点下滑，但总体还能维持在不错的水准。
8
総乃寒菊
千叶 | 寒菊铭醸
评分：4.40 分
寒菊铭醸酒造，早在1884年就创立，位于拥有丰富自然和温暖气候的千叶县三木市。酒造承传着超过130多年的酿酒技术，酿酒的水来自树龄达300年以上的柿之木根部。酒款走的是浓醇旨口的路线，相当值得期待。
近年，酒造大幅引入先进的现代设备，对每个环节进行严格的品质监控，一步步的登上千叶县的清酒霸主宝座。
10
宫寒梅
宫城 | 寒梅酒造
评分：4.40 分
寒梅酒造在2011东日本大地震的时候被完全破坏，一度考虑直接废弃，但在全国的支援下于2013年重造复活。近年透过积极的海外输出，宫寒梅在亚洲地区特别受欢迎，今年在榜单上更是再进一步。
除了2016年被选为全日空ANA头等与商务舱酒款的45%纯米大吟酿之外，宫寒梅还有「Mr. Summer Time」、「Autumn Time」、「冬咲き燗」等系列，于不同季节适饮，更简单直接的名字使新手酒友们更易挑选。
至于11~20位的酒款，虽然说名次不像前十名那么耀眼，但其实还是有许多不错的品项！其中龟泉、写乐、光荣菊、花邑过往都曾经进入过前十榜单，但现在都已经下滑不少了。
11 阿部 (新潟 | 阿部酒造）平均得分：4.37分
12. 金雀（山口堀江酒场）平均得分：4.37
13. 亀泉 （高知亀泉酒造）平均得分：4.34
14. 写楽/写乐（福岛宫泉铭醸）平均得分：4.32
14. 七水（栃木| 虎屋本店）平均得分：4.32
16. 光栄菊 (佐贺| 光栄菊酒造) 平均得分：4.30
16. 东洋美人（山口| 澄川酒造场）平均得分：4.30
16. 花邑（秋田| 両关酒造）平均得分：4.30
16. 射美（岐阜| 杉原酒造）平均得分：4.30
16. 不老泉（滋贺| 上原酒造）平均得分：4.30