本
文
摘
要
文 | 庞艺影
特别是
吃五芳斋粽子，
一代又一代
都是大家
很关心的事情。
公私合营嘉兴五芳斋 摄于1965年（资料）
嘉兴五芳斋粽子，可以追溯到民国初年，当时一位叫张锦泉的兰溪人在嘉兴原以弹棉花为生，因生意不景气，于是在最热闹的张家弄口开了一家五芳斋粽子店，生意十分兴隆。
接着本地人冯昌年、朱庆堂在该店对面和隔壁也以五芳斋为名开了粽子店，字号分别为荣记、合记、庆记。
1956年公私合营时，三家粽子店合为嘉兴五芳斋粽子店。
1962年曾设过五芳斋中餐部。
1992年建立嘉兴市五芳斋粽子公司，1995年新建占地20亩的五芳斋粽子厂，使粽子生产走上规模化，集约化发展道路，传统的前店后坊模式就此划上句号。
1998年改制为浙江五芳斋实业股份有限公司，现在，五芳斋已在江、浙、沪一带及全国各地开设了数百家连锁、联销店，并成功打入国外市场。
嘉兴五芳斋粽子店 庞艺影摄1996年
嘉兴粽子在古代史书中早有记载，但说起嘉兴五芳斋粽子，它在嘉兴却显得格外热闹。因为千百年来形成的社会风俗，特别是在生产活动中形成的稻作文化，其地方特色尤为显著。
禾稻兴旺的嘉兴，稻米的烹制技术历年来也随之发展，古代有一种吃法，就是把米用植物叶子包裹起来，投入火石沸水中待熟后吃，这就是传说中嘉兴最早的粽子了。
......到了民国初年，几个原以弹棉花为业的兰溪人，在张家弄创业五芳斋粽子店的传奇故事，更是家喻户晓。
如今，历经多年的扩建和改革，有着“中华老字号”称号的五芳斋粽子，又荣获了“江南粽子大王”之誉，国内外有许多朋友因品尝过五芳斋粽子后，才知道浙江嘉兴这个地方。
吃粽子，在嘉兴最初也不固定在端午。据载，晋国时为了推行清明前一天的“寒食节”，许多地方便通行了清明节吃粽子的民间风俗。
那时包粽子的原料除米外，还添加中药益智仁，煮熟的粽子称“益智粽”。直到现在，嘉兴农村中还会见到清明节裹粽子、吃粽子的热闹场面，常见的有白水粽、红枣粽、赤豆粽、豆瓣粽等。
以后，粽子又成了端午节的食品。 屈原投江以后，原来端午节庆丰收、祭祖先(龙)等最初的意义和裹粽子、吃粽子、挂艾叶、划龙舟的风俗，都渐渐让位于对屈原的悼念。
好多年前，在嘉兴一年一度的划龙船活动中，我在三塔塘亲眼看到过人们向江中抛粽子的热闹景况。也就是说，人们把端午节和节日里所有的习俗献给了屈原，以表达对他的崇敬，从而使人们对自然的崇拜赋予了历史的底蕴；也使一个带有强烈原始章味的端午节日，从此附载了一份真情和心思。
作为名优特产的嘉兴五芳斋粽子，它为我地的民俗文化营造了年复一年的喜庆氛围，又给历史悠久的嘉兴粽子带来了关系尤深的人文情缘。
记得1985年，在嘉兴五芳斋粽子店扩建之前，那时由于产量有限，到了端午节，连本地顾客都供不应求，别说供应外地了。就是找到了五芳斋粽子店的领导或熟人，临时想买几十只粽子，也是难上加难。
我的上海姨妈，全家都喜欢吃嘉兴粽子。她说：我北方、南方的粽子都吃过，最想吃的就是嘉兴五芳斋粽子，它品种很多，有鸡肉、鲜肉、豆沙、八宝等。如鲜肉粽，常在瘦肉内夹进一块肥肉，粽子煮熟后，肥肉的油渗入米内，吃起来肥而不腻，很对我们上海人的胃口。
有一年端午节前夕，他们半夜里乘火车到嘉兴 ，在建国路五芳斋粽子店排队买了许多新鲜的粽子，当天带回上海。虽然这些已是多年前的事了，但也可见在嘉兴吃粽子，特别是吃五芳斋粽子，一代又一代都是大家很关心的事情。
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