本
文
摘
要
黟县在哪里？
黟县建城于秦朝，是古徽州六县之一，也是整个安徽省内最古老的县城之一。
1300多年前，诗仙李白游历了黟县之后，还写过小作文：“黟县小桃源，烟霞百里间。地多灵草木，人尚古衣冠。”如今，黄山脚下的黟县，依然是一副世外桃源的样貌。
古徽州这一块山高林密，自古耕地面积就很少。当地有句自我调侃的话还挺戳人的：“前世不修，生在徽州。十三四岁，往外一丢。”
徽州人只能向外闯荡拼生活，但这也造就了徽商传奇。赚了钱的徽州人回乡大兴土木，修祠办学、建民居造园林，共同将徽州文化推向巅峰。
如今，古徽州的建筑、习俗、物产和文化，依然顽强地留在各处。黟县的生活本身就是一部立体的史书。
黟县怎么玩？听我慢慢讲来。
图片@喜舍燕子黟县怎么玩？
西递和宏村这两处入选了世界文化遗产名录的古村落都在黟县，但其实除了它俩，黟县还有很多村子，南屏村、卢村、碧山村……每一个都很值得住下来，慢慢逛。
宏村
⏰时间：全天开放
门票：94元/人
宏村是黟县最出名的古村落，2000年正是以它为代表的皖南古村落被列入世界文化遗产名录。很多艺术生的学生时代，都来过宏村写生。
这是我第三次来宏村，但还是有被它的美惊艳到。
整座村子依山伴水。这里有徽派建筑的粉墙黛瓦、高低错落的马头墙、还有九曲十八弯的水圳贯穿整个村落……依旧是最有水墨画气质的村子。
南湖旁，柳树下，三三两两坐着很多支着画架在写生的大学生，村子也还是和我初次见到时一样的干净、清丽。
宏村里的南湖书院（徽派建筑、孩子上学启蒙的地方）、月沼（村中央的水池）、承志堂（清末宏村大盐商汪定贵的住宅，雕梁画栋非常精美）、树人堂（徽州官宦人家的住宅）是经典的景点，你在村子里闲逛基本上都能看到。
这次去宏村，我还发现了这里很多有意思的内容。
宏村黄姐姐的团队默默做了很多黟县手工艺复原的工作。他们团队从徽派建筑的木雕里发现了花灯的身影，正在琢磨复原花灯这件事。
目前主要研发的款式是鱼灯和兔子灯，老式的花灯造型可爱，配色也不艳俗，试问谁看了一眼不心动呢。
中秋节的时候在宏村里舞花灯，可是把整个村子都炸热闹了。
他们把村里的学校旧址变成现在的研学基地，对外开放后我们就可以坐在操场旁的大树下做花灯了。
它的隔壁还开了一间如花在野手作体验室，扎染、蓝染等各种手工布衣都有，很多人逛完村子，就一头扎到这里来感受双手做工的快乐。
卢村
⏰时间：08:00-17:00（最晚入园17:00）
门票：40元/人
卢村离宏村不远，可以顺道去看。
村子里最出名的是徽州木雕楼群，它是清代富商“卢百万”花了20年时间，一点一点造起来的。想要看徽派木雕匠人是如何“炫技”的，这个地方值得划重点。
南屏村
⏰时间：08:00-17:00（最晚入园17:00）
门票：38元/人
南屏村的名气相对来说不如宏村西递，但却别有一种宁静致远的气质。
傍晚坐在亭子下里聊天的村民对古建迷来说，这里有300多幢明清古建筑，探索空间非常足。
这些年经常被人提及是因为好几十部电影电视剧，像是《菊豆》《卧虎藏龙》《大清徽商》等都在这里取景。
迷宫影视村、天然摄影棚，算是对它原始风貌的概括。
在皖南的村落中，南屏村的整体气魄会更恢弘大气。
它的一大底气就是各种祠堂，而祠堂也是中国传统文化里家族观念的代表。
宗祠规模最大，家祠更小巧，各种祠堂组成了的南屏祠堂群落。
这里单独cue一下叶氏宗祠，它保存很完整，与此同时它也是《卧虎藏龙》里章子怡和杨紫琼比武的地方。
南屏村也是适合慢慢闲荡的地方，像是诒燕堂喜舍民宿就是我这次发现的宝藏。
它的主理人燕子，算是最早一批来黟县定居的人。喜舍原本是清光绪年间徽州盐商李宗眉的官厅。后来燕子请来当地的工匠，花了三年时间对它进行了修复。
图片@喜舍老房子的轮廓，斑驳的青苔以及很多细节都被保留了下来。你可以住进这座徽派古宅里，如果只是路过，进来喝杯咖啡，看阳光洒在斑驳的老墙上也是很不错。
碧山村
⏰时间：全年全天开放
门票：免费
在黟县的众多村落中，碧山村的气质会更加特别一些。
抵达碧山之前，你会先经过大片稻田，看见云门塔耸立在稻田中，再往前就到了山脚下的碧山村。
虽然离热门的村落不远，它还保留着朴素且质朴的诗意。
根据《新安志》里的记载，早在隋朝开国时期，碧山村便是歙州的治所（古徽州的 *** 驻地），是整个歙州的心脏。
如今依然保留了上百座完好的徽派古宅，“山高田广，阡陌如绣，白墙黑瓦，鳞次栉比” 的风貌犹存。
这是碧山村春日的景色碧山村不大，但是有很多值得转的地方。
碧山书局是先锋书店的第八家分店，它由清代的祠堂改建而成，楼下看书，楼上喝茶。
走过狭窄的木楼梯上到二楼，从窗户里望出去，还能看到远处的云门塔。
碧山工销社是一间由村里的老供销社改造的综合的“文化机构”，不仅售卖文创产品和在地风物的店铺，还是可以做展览、食堂、工坊等，是很综合的艺术空间。
这里也是倡导“长效设计”理念的D&DEPARTMENT的中国首家分店。
像是渔亭糕、花生糖、徽墨酥这些在地风物也在这样的理念影响下，焕发出新的生命。
这些都是碧山计划的一部分，它不仅仅是一个单纯的艺术项目，也是乡村建设，从艺术开始吸引经济、文化、政治等不同方面的人才加入，共同建设碧山，感兴趣的朋友可以去了解一下。
桃花源九龙峰自然保护地
黟县边上还有一个桃花源九龙峰自然保护地（包含黄山九龙峰升级自然保护地和蚂蚁森林洋湖保护地）想要特别提一下。和其他点相比，它显得太过低调了。
我是在沈明老师的带领下，才知道这里不仅是中国东部地区仅存完整的森林生态系统，也是千岛湖的重要水源地。
九龙峰自然生态很丰富，不仅有大片红豆杉天然林，像黑麂、白颈长尾雉、中华穿山甲等都是生活在山峦叠嶂中的国家一级动物。
这一块是华东地区很罕见的”天然博物馆“和“生物物种资源库”。
探索环境的可持续保护，注定了这是一项漫长且成效久远的事情。
很难得，这里聚集了一群热爱自然的人，默默守护华东地区最后一片原始森林。
这里不仅有科普馆、标本馆（共有动植物标本300多件），有100亩的珍稀濒危植物树木园，还建了国家级的生态监测站，暗中观察和保护这里的生物。
保护区还在逐步完善自然教育设施和课程体系，希望能让更多人感受到大自然的美好与脆弱。
在这里负责千鸟谷自然教育基地的学慧，是我很敬佩的媒体前辈。
细聊之下才发现他原本是中国经营报的调查记者，是出了社会新闻就会杀到一线，为了真相“深入虎穴”的那一波人，虽然现在这些故事听起来就像是一个传奇。
如今宝剑藏锋，他蛰伏在乡村里转行做自然教育。
多年调查记者修炼的内功没丢，你能感觉到他的知识储备丰富，懂得大自然的深奥秘密。
如果对自然教育感兴趣，这里是宝地。
黟县怎么吃?
黟县的食物也是属于徽州菜，比如毛豆腐、刀板香、臭鳜鱼、一品锅、黄山烧饼、挞粿、石耳鸡汤这些徽菜代表，在黟县也都可以吃到。
徽州人是吃臭的王者，他们爱的毛豆腐和臭鳜鱼都自带争议体质。
不爱吃的人看到了就要绕路，但是爱它的人，比如我，可是日常想去大吃一通。
毛豆腐的表面长着细长的绒毛（毛绒状菌丝，一种植物蛋白），不明就里的人可能会被它的样子唬到。
但其实经过煎炸的历练之后，豆腐表面的绒毛就会消失，摇身一变成为金黄色的豆腐包。
表皮是迷人的金黄色，外皮酥脆，但一口咬开来，里头又是无比得丝滑软糯。再配上农家自制的辣椒酱，更能烘托出那种微妙的发酵香味，吃了很上头。
臭鳜鱼是徽菜的头牌，在徽州没有人能对它无动于衷。它的上头程度完全不亚于榴莲、螺蛳粉和臭豆腐。
南屏村金雨轩家宴上的臭鳜鱼但对于初来乍到的人，也总值得解释一番。大众版本是这样：徽州本地山多水急难产大鱼，徽州人想吃鳜鱼，就要靠沿江贵池、铜陵一带的鱼贩子将鳜鱼运过来。
路途中为了保鲜，商人就会在鳜鱼两面涂上盐巴。出于保鲜食材的无奈之举，意外创造了这道“臭”名远扬的徽州名菜。
腌制到位的臭鳜鱼鱼肉并不软嫩，夹起来一片片的有点像蒜瓣，鱼肉洁白紧实，吃起来还带一点嚼劲。
而且它也不是浓郁的臭味，仔细闻，还散发着淡淡的发酵香，吃起来又有一股河鱼独特的鲜味，尝过就知道有多上瘾了。
徽州火腿也值得了解一下！相比于金华火腿，云南的宣威火腿的盛名在外，徽州火腿是最被忽视的那一个。
但其实它的历史渊源经得起考究，品质更是一等一得好。原料用的是山野里土生土长的黑猪（黟县五黑之一：黑鸡、黑猪、黑茶、黑粮、黑果），再经过经过长时间的腌制、晾晒。
如果你是春天去黟县，很大概率会看到当地人家在门口晾晒火腿。
看起来色泽香艳，吃起来香而不腻，无论是炖汤、清蒸，还是炒菜炒饭，有它的加入都能把鲜美吊到极致。
刀板香当地一种很有名气的腊肉吃法。腊肉用的是当地吃五谷杂粮长大的黑猪。
它的讲究之处是要先把肉放在刀板上切成薄片，再连木板一同上锅蒸。木板吸收猪肉油腻的同时，又保持了肉的咸鲜，这就叫刀板留香。
吃起来肥肉爽口，瘦肉既韧且嫩，一不小心三五块就下肚了，根本舍不得停下筷子。
最后，我来总结下，黟县的玩法：
逛古村落
DAY1 宏村—塔川赏秋—卢村
DAY2 南屏村&关麓—碧山村（云门塔、碧山书局、碧山供销社、 云贤写生研学基地）
我一直觉得古村落的美好，不能走马观花，要住下来才能感受得到。借着宏村西递的光环，黟县的住宿选择非常丰富。
带娃的家长，可以选择定宏村旧街墨野黄山集舍，作为黄山第一家为亲子设计的民宿，在硬件细节上为小朋友考虑得比较周全的。
而且每天晚上都有铁花秀和徽墨分享，在当地讲出了名气，即使不住店都有人专程赶来听的。
宏村的青梅学社（诗莉莉旗下的汤泉酒店）也很不错，这里有7栋徽派古宅、8000㎡的私家园林，住在这里还可以俯瞰宏村，视野非常好。冬天来了，还可以享受在古宅里泡汤的快乐。
跟着时令去玩
要说那个季节最合适来黟县，我觉得选什么时候都不亏。
春日里，成片连绵的油菜花田铺陈出春天的气势。夏末来了能看稻谷熟成，大片金黄色就是最理想的田园氛围。
现在正要入秋，黟县塔川秋色的美貌程度，放到全国都是名列前茅的。到了冬天，还可以住到徽州老宅子里
一年四季都有自己的拿手好戏。
✋体验非遗手作
如果你热爱非遗手作，黟县也有很多点可以感受双手做工的快乐。
徽墨制作@旧街墨野，365天无休，每天晚上来这里都可以听兴隆老师的徽墨分享，体验徽墨制作。
逛宏村的话，可以到@宏村研学基地体验花灯制作。
团队成员请教当地的老师傅，一点点抠细节，才恢复了花灯的制作工艺，是下了不少功夫的。根据以往经验，花灯非常招小孩子喜欢，也很适合亲子来。
云门研学基地@碧山村是黟县里体量很大的研学基地，这里有从各地收来非遗手作，就像是一个开放的展厅。无论是游客来体验还是团队一起来玩，都很安排得开。
