油炸土豆丝的方法（土豆丝过油炝拌土豆丝）

油泼土豆丝虽然是超级简单的土豆丝吃法，但香脆好吃，只需要烧勺热油泼上去，立马就变得香喷喷。

原料：

土豆300克，香葱2根，蒜瓣3粒，辣椒面1汤匙，花椒面1/3汤匙，酱油1汤匙，香醋1汤匙，白醋1/2汤匙，盐适量，花生油3汤匙，凉开水1大碗。

准备工作：

　　1、土豆切成均匀的细丝后洗掉淀粉，再泡入清水中，加适量白醋，浸泡10分钟以上。

　　2、香葱切成葱花，蒜瓣切末。

做法步骤：

1、土豆丝放入沸水中氽烫至断生，再捞入凉开水中冰至凉透，捞出沥水后放入大碗中。

　　2、调入酱油、香醋和盐，再把辣椒面、花椒面、蒜末和葱花放在土豆丝中间。

　　3、取3汤匙花生油烧至青烟冒出，再趁热均匀地淋在佐料上激发出香味，吃时拌匀即可。

美食小经验分享：

　　1、土豆丝切好以后先洗掉淀粉，再用加了白醋的清水浸泡10分钟以上，土豆丝会更加爽脆可口。

　　2、土豆丝放入沸水中氽烫1分钟左右就差不多了，别氽太久，尝尝土豆丝没有生味就马上捞出来。

3、氽好的土豆丝要马上投入凉开水中冰透，这样能让土豆丝保持爽脆的口感。