本
文
摘
要
中国是茶叶的发源地，国人喝茶的习惯距今已经有几千年的历史，到现在更是深入到我们的日常生活中，不管是自己在家或是招待客人，又或者上门送礼，都少不了茶的身影~
过年期间，大家走亲访友难免会坐在一起喝喝茶，聊聊天，但是茶里面的学问，估计还有不少人没弄明白，今天小二就和大家聊一聊！
01
茶有六大类，各有特点
咱们熟知的茶就是绿茶和红茶，但是按照发酵程度，茶可以分类六大类：绿茶、黄茶、白茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶，而且不同的茶还有不同的特点，喝对了能保健养生，但喝错了也可能伤身！
1.绿茶
抗氧化、降火
绿茶是这六种茶中唯一的不发酵茶，保留了较多的天然物质；而鲜叶采摘后高温迅速杀青，遏制茶多酚的氧化，其抗氧化功能也是较强的。
另外，其制作手法还保留了性寒凉特点，又味甘苦，因而清热降火的功效也较好。
2.黄茶
增加食欲
黄茶源于绿茶，只是在制作上多加了一步闷黄，即在湿热、闷蒸中实现发酵。其发酵度为10%-20%，是微发酵茶。
黄茶属于“沤茶”，在沤的过程中会产生大量消化酶，对脾胃有好处，所以出现消化不良、食欲不振等情况，可以喝一杯黄茶。
3.白茶
消炎、护血管
白茶的发酵程度约20～30%。茶青采摘下来后，不需要杀青，也不需要揉捻，只要经过萎凋、自然干燥即可。
白茶是一款可以长期存放的茶。在不同陈化时期内，保健功效微有差异。
新白茶：包括白毫银针、白牡丹、寿眉等品种，含有丰富的氨基酸、茶多酚、咖啡碱等物质，是降火、消炎杀菌的好帮手。
老白茶：即放了三年以上的白茶。随着时间的推移，茶多酚、咖啡碱、氨基酸等物质渐渐转化为黄酮类化合物，对于养护血管、降低血脂和胆固醇有一定好处，而且茶性温和，适合“三高”人群常喝。
4.青茶
提高能量代谢，助减肥
铁观音、大红袍都是青茶，又叫乌龙茶，属于半发酵茶。在分解脂肪、减肥健美方面表现突出。
乌龙茶中有较丰富的单宁酸，与脂肪的代谢有密切的关系，能帮助降低血液中胆固醇含量；另外，与绿茶和红茶相比，青茶还能够加速身体增加产热量，促进脂肪燃烧，减少腹部脂肪的堆积。
有实验发现，绿茶1小时能提高4卡的代谢，而乌龙茶可以提高9卡。
5.红茶
稳定血糖、和胃暖胃
红茶是全发酵茶，茶性比较温和，靠的是揉捻或揉切破坏茶叶细胞，让茶多酚氧化、聚合、缩合，形成红茶色泽和滋味的主要成分——茶黄素、茶红素、茶褐素。
而所含的茶红素、茶黄素等可以辅助稳定血糖；且红茶所含茶多酚比较少，对脾胃 *** 性小，且对脾胃虚弱的人有和胃的作用。
从中医的角度看，红茶性温味甘，有生热暖腹的功效，能增强人体对寒冷的适应能力，所以冬天宜喝红茶。
6.黑茶
去油降脂
黑茶，属于后发酵茶，包括云南普洱茶、湖南黑茶等，通常是鲜叶晒干后，在湿热条件下利用微生物菌落缓慢发酵所得。在微生物的作用下，黑茶也会被赋予更大的功效，最为有名的还是去油降脂，并改善肠道微生物环境。
因此，血脂高的、肥胖或平时喜欢吃肉食的朋友，都可以喝一点黑茶。
02
喝茶的注意事项
喝茶健康养生，但是也有讲究，有些茶不能喝，有些时候不能喝，有些人尽量少喝甚至不喝茶。
1
久泡茶不喝
冲泡时间过长，茶叶中的茶多酚，类脂物质等会发生氧化，不仅茶汤色暗、味差、香低，失去品尝价值；也会由于茶叶中的维生素C、维生素P、氨基酸等因氧化而减少，失去一些营养价值。
虽然没有研究显示喝久泡茶（隔夜茶）会致癌，但茶汤搁置时间太久，受到周围环境的污染，难免会有微生物和细菌侵入，所以不建议喝。
2
变质茶不喝
变质茶即放置时间过程或保存不当，发霉了，茶叶可能长出白毛、绿毛，或带有霉味。因为很多霉菌高温蒸煮下也是无法杀死的，所以发现此类茶一定要及时扔掉，不宜继续饮用。
3
不宜喝浓茶
由于茶中含有 *** ，连饮几杯浓茶后，大量 *** 被吸收进入血液，容易使人头昏、头痛、神经兴奋，甚至出现醉茶。预防醉茶，要做到饮用清淡的茶水，一般茶与水的比例在1：50左右。
4
不宜过多
茶叶并不是喝得越多越好。如果饮茶过多，茶水积聚在肠道内，就会影响正常吸收。
另外，大量水分进入人体，容量迅速增加，会加重心脏负担，引起心肺功能异常，特别是会给心脏功能不良的年迈体弱者带来危险。
5
不宜过烫
正常情况下，口腔和食道的温度多维持在体温，也就是37℃左右，茶水过烫，口腔和食管黏膜都会被灼伤，长期以往黏膜不断修复增生，容易引发炎症，甚至增加食道癌变的风险。
国际癌症研究机构更是将高于65℃的饮品列为2A级致癌物！建议饮茶的温度宜在56℃以下。
6
空腹少喝，饭后不要立即喝
空腹时胃中含有大量胃酸，茶能稀释胃液，降低消化功能，因此不宜多喝；
而饭中饭后喝茶，茶水可能会与其他食物反应而形成沉淀物，影响消化吸收，甚至发生贫血等情况。因此，建议饭后1-2小时再喝茶。
7
酒后不喝
酒后大量饮茶，在利尿的同时，可使大量未分解的乙醛通过肾脏，使肾脏因受 *** 而被损害。此外，饮酒可使人心跳加快，心脏负担加重，而此时大量饮茶，会使血容量增加，对心脏更为不利。
8
有些人不适宜喝
失眠、心脏病、神经衰弱、甲状腺机能亢进、结核病的人群都不适合饮茶，哺乳期及孕妇和婴幼儿也不宜饮茶。
过年期间，招待亲朋好友少不了茶，所以一天下来能制造出很多茶叶渣，直接倒掉就太可惜了！其实我们可以用来擦拭去除砧板、刀具、容器里食物残留的腥味、葱蒜味，或者风干后放在冰箱里除异味。这些关于“茶”的小知识，你都记下了吗？
来源： CCTV回家吃饭
