本
文
摘
要
一块火锅底料，教你自己做麻辣香锅，比外面的好吃多了
冬天是吃火锅的最佳季节，寒冷的天气，热气腾腾的火锅总能让人大汗淋淋，酣畅爽快，其实火锅这种吃法最早可以追溯到几千年以前了，用水煮食物可以说是最早的烹饪方法，但是不同的是现在吃火锅可不仅仅是水煮这么简单，因为添加了各种的调味料，所以口味也是花样繁杂。
前几天家人想要吃火锅，于是信誓旦旦买了很多食材，一家人围在一起涮火锅确实是很爽快，浑身上下都热了起来，但是食材买多了，也剩下了不少，于是灵机一动，想到自己做麻辣香锅。
将所有剩下的食材搭配一块火锅底料，就能做出美味的麻辣香锅比外面的好吃多了，外面一份麻辣香锅好几十，自己在家做干净卫生还省钱，做法也不难，吃剩下的火锅食材有去处了，一举两得，何乐而不为呢？下面就来看一下我做的自制麻辣香锅吧。
【菜品】：自制麻辣香锅
【烹饪食材】：杏鲍菇，大虾，五花肉，年糕，豆腐，豆腐皮，鱼豆腐，藕，胡萝卜，西葫芦，面条，黄瓜，芝麻，葱蒜，郫县豆瓣酱，糖，老抽，生抽，火锅底料。
【烹饪步骤】：
1、首先准备好做需要用到的全部食材，大家也可以不用按照我的食材来准备，平时吃火锅剩下的材料即可或者吃烤肉，剩下的材料都可以来做麻辣香锅，将食材处理干净就可以开始烹饪了。
2、藕片，西葫芦片，杏鲍菇片一起放入开水中焯熟，焯的时间不要太长，大约一分钟左右就可以了，焯熟之后捞出来挤干水分备用。
3、再将鱼豆腐，豆腐皮也同样放入开水中焯水，一分钟之后捞出来挤干水分备用。
4、准备切面放入开水中煮熟，大约一分钟做好之后立刻捞出来，放入冷水中冷却，这样做是为了避免在炒制的过程中，避免面条黏连在一起。
5、将所有焯过水的食材全部放入盆中备用。
6、锅中添加少许食用油，油热之后将切好的山楂豆腐，五花肉和虾放入锅中煎制。
7、一面煎制定型之后翻到另一面，直到将食材煎制成熟之后夹出来备用。
8、锅中再添加少许食用油，然后将洋葱，葱段一起放入锅中爆炒出香味。
9、放入一块火锅底料快速翻炒出红油，再倒入一大勺郫县豆瓣酱，继续翻炒均匀。
10、放入芝士年糕翻炒之后，再将所有焯过水的食材放入锅中，再讲将煎好的山楂豆腐，虾也放入锅中继续添加老抽，生抽，糖。
11、大火快速翻炒均匀，食材入味，撒上白芝麻和香菜段就可以关火出锅了。
【烹饪小贴士】：
1、实在没有特定的搭配，大家可根据自己的喜好来任意搭配即可，平时吃烤肉或者吃火锅，剩下的食材都可以这样来制作。
2、调味料根据自己的喜好来添加即可，火锅底料也可以选择麻辣味的。
【文案编辑】目海食王小厨
