本
文
摘
要
今天是正月十五元宵节，又到了家家户户吃汤圆的时候了。白白胖胖的汤圆，开锅后漂在水上，煞是好看。天上明月，碗里汤圆，寓意一家人团团圆圆，和睦美满。
芝麻馅、鲜肉馅、蟹粉鲜肉馅、流心奶黄馅……上海老字号口味丰富的汤圆一直是许多上海人的心头好，哪种口味的汤圆让你最心心念念呢？快来告诉小布吧！
文末附包、煮汤圆秘籍，可别错过哦！
新雅粤菜馆
黑芝麻汤圆 20元/盒（480g）
鲜肉汤圆 20元/盒（480g）
沈大成
手工鲜肉汤圆 24元/盒（8只）
手工芝麻汤圆 24元/盒（8只）
手工流心奶黄汤圆 40元/盒（8只）
手工蟹粉鲜肉汤圆 48元/盒（8只）
堂吃
芝麻汤圆 6元/碗（2只）
鲜肉汤圆 6元/碗（2只）
美新点心店
甜汤圆（芝麻） 8元/碗（8只）
咸汤圆（鲜肉） 8元/碗（4只）
半甜半咸 8元/碗
泰康汤包馆
芝麻汤圆 16元/碗（4只）
鲜肉汤圆 18元/碗（4只）
蟹粉鲜肉汤圆 20元/碗（4只）
第一食品商店
二楼楼梯旁的袋装汤圆
黑芝麻汤圆 22.5元/袋（480g）
鲜肉汤圆 25元/袋（480g）
王家沙点心店
蟹粉汤团
黑洋酥汤团
豆黄汤团
鲜肉汤团
蛋黄肉松汤团
荠菜肉汤团
虾蟹汤团
一起来学包汤圆
看了这么多老字号的汤圆，你知道传统手工汤圆是怎么做的吗？一起跟着德林坊师傅学习吧！
捏皮，加馅，揉圆……一只只白白胖胖的汤圆很快就整整齐齐地排列在盘子里
汤圆的豆沙馅是红豆、油、糖熬成的，还可以制作黑芝麻粉和萝卜香菇馅。
豆沙馅是圆的，黑芝麻馅的是尖的，萝卜和香菇馅的是椭圆的，每只汤圆包完后要裹一点生粉防止黏连。
一起来学煮汤圆
流程
水煮沸后，将汤团下锅，立即改成中火，用勺子轻推几下，确保汤团不要沾底。开水保持冒小泡的节奏，等汤团慢慢浮起后，加半碗冷水，继续中小火等汤团在水中慢慢浮起，让漂浮的汤团在水中微微摇摆，大约5分钟后，再加半碗冷水，再次浮起之后即可。
注意“三不要”
*不要盖锅盖
*不要用大火
*不要心急
心急煮不了好汤团哦！
资料：上海静安、上海宝山、相关老字号
编辑：曹佳楠
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