本
文
摘
要
在杭州就能吃到的京味烤鸭
外脆里嫩、瘦而不柴!
01
「 吃一次就上瘾的烤鸭 」
焖炉纯碳烤
訸枫烤鸭一只足有四斤重,不用任何调料,只上一遍糖色,保留鸭肉本质鲜美的味道。
上好色的鸭子挂在焖炉里,在200度的高温下“洗礼”一个半小时,一只只色泽棕红、外脆里嫩的烤鸭就出炉了!
采用焖炉纯碳烤的方式,鸭子完全由炉内的炭火和烧热的炉壁焖烤而成。360度环烤,极大程度地保留了鸭肉的油脂。烤出的鸭子外皮油亮酥脆,鸭肉瘦而不柴!
片片均匀
烤好的鸭子会挂在保温箱里,客人现点现切。师傅的刀工很好,不一会儿一片片均匀的鸭肉就切好了。
胸口油是鸭子身上黄金的部位,这里的油脂丰富,一口就能感受到油脂在唇齿间爆开的感觉,脂香四溢、肥而不腻!
02
「 鸭鸭的两种美味吃法 」
①包着吃
包在荷叶饼里吃,夹两片肥瘦相间的鸭肉、几根青瓜丝,蘸上甜面酱,包成老北京鸡肉卷那样~
鸭肉的细嫩和青瓜的清爽交织于口齿,甜面酱是点睛之笔!
将面皮与馅料融合得很好,这一个下去也太满足了!
②啃着吃
炸好的鸭架实在是太香了,鸭架是鸭子身上的灵魂部分!切成小块后在油里炸上一分钟,撒上孜然粉、辣椒粉,顿时香气四溢!
焦脆的鸭架混合孜然的香味,一下子一整袋就被消灭光!
废话不多说,快跟着小编一起来打卡訸枫烤鸭招牌餐品吧~
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