本
文
摘
要
全世界栽种芒果的有70多个国家，近1000多个品种，单就超市货架上十来种芒果，往往也能让人看得“尴尬症”，今天我们就“盲人摸象”般粗略认识下日常生活中常见的品种各地区对于同一种芒果，往往有着不同的称谓（比如“小台农”在大陆常被称为“鸡蛋芒”但在海南“鸡蛋芒”则是指本地的一种“形如鸡蛋”的芒果），同时商家为了销售往往也会给些常见的芒果换个名称出售，这就给我们认识芒果造成了很大困扰，我们尝试从不同维度来认识下芒果吧。
按产区 上市期来分布
海南芒果：贵妃芒、台农、金煌芒、象牙芒等主要品种，上市期2~6月；
广西芒果：桂七、凯特、香芒等主品种，上市期6~8月；
四川芒果：凯特芒、金煌、爱文芒、红芒等品种，上市期7~11月；
云南芒果：三年芒、台农、贵妃、金煌等品种；上市期7~8月；
按常见品种的主要特征来分
小台农芒：果实光滑美观，肉质嫩滑、纤维少，果汁多；
凯特芒：果实呈卵圆形，皮薄核小肉厚，果肉淡黄；
金煌芒：纤维少，肉果厚，果汁多，成熟时果皮橙黄色。由台湾引进；
凯特芒：果实呈卵圆形，皮薄核小肉厚，果肉淡黄；
青皮芒：也称“青芒”，果形肾形，成熟果皮暗绿色至黄绿色；
鹰嘴芒：果实圆长肥大，皮薄核小，味甜多汁。因尖似鹰嘴而得名。
水仙芒：果实呈卵形或椭球形，形状较为细长，一般呈青黄色或深橘黄色。因其散发出水仙花香味而得名。
澳 芒：个头硕大，颜色呈现金黄色带有红色霞晕，香味浓郁甜而不腻。
桂香芒：果实淡绿色，长椭圆形，尖端钝（秋芒和鹰嘴芒杂交培育）
爱文芒：果卵圆形或倒卵形，微扁，无果弯与果嘴，成熟时果皮鲜紫红色。（美国培育，原名欧文，引入台湾后又称“苹果芒”）
玉文芒：果形艳丽，呈紫红色，较多纤维质，种核薄，可食率高（2002年从台湾引进）
象牙芒：果弯明显，有果嘴痕迹，果形似初生象牙（海南地区多生食）
影响芒果品质的因素
在可食用的近千种芒果中，可谓“环肥燕瘦，千姿百态”，但整体来说影响其口感的无外乎以下几种主要因素。
品种：一款芒果的“甜度、香味、果汁量、果肉量、纤维量、可食率”很大程度上是由其品种决定。（比如金煌、青芒、凯特、澳芒就属于厚肉型；台农、贵妃甜度高于一般芒果）
成熟度：芒果的“香味、甜度”随着成熟会逐渐提升，但过了最佳食用状态后便会逐渐衰减。（果采摘时，成熟度越高，长在树上到足够的时间会充分吸收树体所给的养分，造成芒果内的糖类物质以及芳香物质形成积累，酸涩味逐渐减少）
种植管理：种植过程中，“施肥、通风、采光、除草、除虫”等对于芒果的外观表皮、是否畸形有着重要影响；
关于芒果的趣闻
芒果的“同株异果”现象
（同一株芒果树上，长着“贵妃芒”与“小台农”）
在芒果种植园内，经常可以看到“同一株芒果树上生长着不同的芒果品种”，种植户会根据市场的需求，逐渐地改种芒果品种。
在芒果树主杆的枝头嫁接，需要改种的芒果品种，主杆给芒果生长输送营养，但并不控制芒果的品种，所以就能看到“同株异品”这样的奇特景象了。
■ “金煌”与“青芒”有什么区别？
外观上有颜色的区别，实际上是一颗树上“套袋”与“不套袋”果的区别，“金煌芒”套袋后接受不到光照，袋内芒果自身产生的乙烯不容易释放，浓度不断上升，也促使袋内芒果的加速成熟，同时因为套袋表皮也更美观。而青芒“不套袋”的保持了原有颜色，呈现青色。
芒果的作用
说到芒果，就不能不提宋美龄。一直以保养得当著称的宋美龄，冰箱里存贮最多的水果就是芒果。丰富的维生素含量极高，每天吃一点确实有利于美容，帮助肌肤抗氧化。
润化肌肤: 由于芒果中含有大量的维生素,因此经常食用芒果,可以起到滋润肌肤的作用。
防治便秘: 土芒果中含有大量的纤维,可以促进排便,对于防治便秘具有一定的好处。
抗 癌: 据现代食疗观点而言,芒果含有大量的维生素A,因此具有防癌、抗癌的作用。
防治高血压、动脉硬化: 芒果含有营养素及维生素C、矿物质等,除了具有防癌的功效外,同时也具有防止动脉硬化及高血压的食疗作用。
芒果的花样吃法
■ 芒果切花
1. 挑选新鲜芒果，把芒果用清水洗净；
2. 将芒果切成三片。以芒果核为中心，沿芒果核左面切一刀，右面切一刀。将整个芒果切成三片。
3. 将芒果左右两片取出，切十字花；
4.将果皮向上翻，用手将芒果翻出花状。
■ 芒果班戟
经典的港式甜品，芒果的香甜，奶油的软滑，加上西式的薄饼，香甜可口，很适合作为下午茶点。
■ 芒果慕斯
轻轻的咬一口，凉凉的感觉，入口即化的质感，让人无法拒绝。那就是法兰西情人—— 芒果慕斯。
■ 芒果奶昔
美容又养颜的芒果奶昔
来源：水果信息中心
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