本
文
摘
要
对于这个问题，我想说的是，如果想要买到靠谱放心的燕窝，不如自己先去了解燕窝，学习一点燕窝知识防身，才能不被黑心商家欺骗，授人以鱼不如授人以渔，做为一个燕窝狂热爱好者以及从业者，我想告诉大家，如何分辨燕窝优劣，首先我是一位爱美女性，其次我是一位宝妈，我想说燕窝对我来已经是不可或缺的伴侣，有的人因为不了解燕窝，盲目信任大牌，但是我见过太多人买的正典，燕之屋，朔源码都存在刷胶粘碎的现象，这就有点欺负燕窝小白了，所以什么都不如自己懂来得重要
想要了解燕窝，那我们就要从最原始的燕窝原料了解，根据燕窝含毛量的多少
毛燕等级可分为：极轻毛，轻毛，中轻毛，中毛，重毛极轻毛原料：也叫特轻毛毛燕，含毛少，黑点杂志少，属于顶级原料，产量非常稀少一般100千克里选出200到400克就已经很不错了，这种原料主要在每年12月中旬到来年三月份之间的头期燕窝里面甄选出来轻毛毛燕:含毛少，黑点少，适合纯手工干挑，最后燕盏能保持完好，产量少，一般100千克里能选出来5到10千克中轻毛料，中毛:含毛量多，杂志多，黑点和小细毛多，这样的原料占据毛燕的20%到50%，质量根据不同季节和产地以及不同燕窝管理水平而有差异重毛毛燕:含毛量多，杂志也很多，燕窝颜色发暗发灰，通常含有燕粪痕迹，这样的毛料占据20到50百分干挑工艺原料好毛燕等级决定了加工工艺根据原料不同可以分为干挑，湿挑
干挑，故名思义，即在挑毛过程中燕盏用湿布包裹或者喷水，使燕窝保持基本干燥状态下进行挑毛工作。干挑和半干挑之分。
真正意义上的干挑，需要符合以下几点：
一、毛料必须为极轻毛，3～5根，并且只能分散附于盏背上，不会集中于盏的底部。
二、毛料内部网丝囊状不能藏太多污物，黑点等。
三、工人挑燕毛时，第一步先将燕盏表层附带的污物，如蛋壳、小黑点等洗刷干净，用刷子等在干燥状态下快速刷洗。然后用湿布包裹或喷水，要使燕盏在水分吸收后保持八成干左右，即开始挑毛。一般只需将大毛挑出即可，整个挑毛过程中均必须使盏形中的自然黄金弧度保持完好。
四、因为挑毛过程短，最大程度的保留了燕窝的自然状态，所以干挑盏在外形上不仅盏丝紧密，还保留了原盏形的自然黄金弧度，而且盏丝上的蜡样面都保留着，尤其是盏背下部及两边近燕角的部分。干挑盏泡发好，味道和口感都很好，尤其是炖出的蛋白清香味非常浓郁，在炖的过程中，香味四溢。
五、干挑盏缺点是因为只是挑取大毛，泡发后，，会发现很不干净，因为很多小毛都卡在燕丝内，不过清洁工作也是容易的，喜欢的客户都能接受。
六、工费成本高，要保持盏形密而完整，必须熟练工人才行，以一般燕盏一公斤150片左右计，一个熟练工人一个月出品2公斤的量。
湿挑，故名思义，就是一开始就将原料燕盏泡入水中，反复刷洗，并浸泡致原料燕盏丝都软化后，然后捞出，用医用吸水纸吸干水分，后再分配给工人挑毛。
湿挑对原料燕盏要求不高，中重毛原料盏都可以清洗的很干净，而且挑后燕盏成品干净度很高。有些工厂用中轻毛原料盏的，熟练工人一个月可以出品5～6公斤。缺点则是泡湿后燕盏已经涨发变形，同时损耗增加。燕盏清洗完毕后，需重新吹干定型，湿挑定型的岗位工人是很关键的，不然就很难成型。由于燕丝在浸泡和刷洗过程中断掉，燕窝结构被破坏，对成品燕盏的炖煮泡发有一定的影响，相对蛋白清香要差了一点点，但也是要非常敏感的食家才能真正体会出来
我们再来说说产地，网上有很多马来卖家黑印尼的，这个只能骗骗小白而已，行内人都懂，印尼才是燕窝大国，
印尼燕窝占全球燕窝总产量的80%，马来西亚13%，泰国5%，越南2%,中国产燕窝之地有三：广东肇庆市怀集县燕岩、云南红河州建水县燕子洞、海南大洲岛（2002年仅仅采摘到2个燕窝、2006年9月只剩15只金丝燕、长期封岛保护）。由于靠近北回归线，采燕窝有很强的季节性，产量稀少，总量不及全球燕窝产量万分之一。东南亚大批到山洞采摘燕窝的人，不仅人身极其危险，燕洞被他们采摘之后，大自然也被洗劫一空。泰国若干小岛的悬崖上，许多腐朽的竹梯通往一度盛产燕窝的洞穴。如今这些洞穴已废弃，燕儿也不知去向。随着保护自然的呼声日益高涨，印尼华人发明的燕屋应运而生。这些燕屋的结构与普通屋没有分别，但养燕子并非养鸟，燕子仍是野生的，靠自己觅食，屋子只不过是用来吸引燕子聚居，好让燕子能把小窝筑在燕屋里，又有大量的燕窝收积。拥有环保意识的燕屋内的燕窝，须待小燕子18-24天孵化、45天会飞后，才会被采摘。金丝燕返屋另筑新巢，代代相传、生生不息。环保屋燕比在恶劣环境下的洞燕清洁爽滑、洁白细腻。所以无论是哪个产地，纯天然燕窝才是好燕窝，哪个国家都有好燕窝，也有问题燕窝，这就要大家自己的燕窝知识积累
接下来我们揭露下市场上常见的几种燕窝猫腻
刷胶粘碎漂白药水货
我们日常所说的刷胶也并不是代表刷一层胶上去，而是燕窝浆，实际叫做刷浆，这种发亮的东西是天然燕窝就有的，江湖人称“多醣体”，是毛燕在采摘的时候就带有的特质，并非人为因素造成的，如上图所示，是部分天然毛燕自带的特质，刷浆的货反而表面不是光滑发亮。
猫腻1刷胶
刷胶
大家日常说的刷胶，并不是真的指在燕盏上面刷一层胶水之类的，而是在燕盏盏身扫一层燕浆，像浆糊一样的东西，燕浆实际是将燕窝废料重漂之后加工成燕浆，刷在燕窝上面，第一可以增重，第二可以把燕盏变得更密，这种手段极其恶劣特别是上图刷的体无完肤（图片是我客户买的刷胶货），一般刷胶燕窝的辨别方式，首先刷浆的燕窝一般原料都不好，挑完毛之后缝隙很多，用燕浆将缝隙封住，所以一般刷过胶的货表面并不光亮有色泽，而是盏身燕丝不均匀，透过光线能够明显看到有些地方很透，像是一层膜一样，整体燕丝杂乱，在本该有缝隙的地方有修补的痕迹，很少有燕窝能做到挑完毛一点缝隙都没有，如果有就是极品，所以大家也不要可以去追求白大密，黑心商家正是看中了这点才对燕窝做了各种手术，尊重自然状态下的燕窝，缝隙很正常，那是挑毛留下的痕迹，有道是：万物皆有裂痕，那是光透进来的地方。
猫腻2补碎
补碎
是最直观的燕窝猫腻手段，见过燕窝的大概懂一点朋友一般不会在这个上面上当，顾名思义就是在燕窝上面加燕碎增重已达到暴利的目的，因为燕碎要便宜很多，一般补碎都补在燕窝的底座部分，肉眼可以清晰地看出，只要见过真的好燕窝的人一般不会购买到这种品质的货，除非你是喜欢境外游的土豪大妈，哈哈，出了国就是买买买，懂不懂就买，泰国这些地方骗了多少华人，买黄金，买玉石，结果都呵呵了。
遇见很多人喜欢问小编一个问题，就是让小编帮忙鉴别那种，问小编这种加碎了的还能不能吃，天呐，很多小白都很天真，他都能想到用补碎的手段去赚高额利润，你觉得他补的燕碎会不漂白吗？会不用药水去毛吗？遇到有问题的货直接判死刑，永远不要高估黑心商家的道德底线
猫腻3漂白
前面已经说过了，市场追求什么，不法商家就给你什么，你要密他就刷，你要大他就补，你要白他就漂，很多客户热衷于雨季燕窝，肉丝白皙，看着漂亮，小编从事燕窝行业以来遇到过很多这种问题，很多客户想在旱季买白肉燕窝，作为有气节不宁愿向市场低头的小编回答往往是“少，几乎没有”，但是很多人偏偏不信呢，就要白，就要白，你没有，别人有，大家都知道旱季而言，东南亚雨水少，燕窝相对来说偏黄，你想要大白货，可以有，量很少，少到你根本买不到，哈哈，有点调皮了，很多商家瞄准了这个偏好，漂，上过化学课的同学肯定知道过氧化氢（H2O2）这种漂白剂，高氧化性，又能消毒，一举两得，哈哈，但是漂过之后的燕窝就没有营养啦，漂过的燕窝肉质比较透，而且泡发之后很棉，泡过之后，攥在手里一捏就像捏海绵一样的感觉，整体肉丝里面像空了一样，失去了燕窝该有的弹性
药水
市面上很多人追求干净度，高干净度意味着更高的时间成本，工人费用激增，那么如何来解决这个问题呢，价格卖高了，群众又不买，你老老实实做生意吧，别人去卖药水货，干净还便宜，来挤兑你的生意，你不乐意去干的事总有人去干，良心不是在每个人面前都值钱，道德底线不是每个人都有，这种扰乱市场的做法很肮脏，H2O2吃了最多没营养，时间久了双氧水也会自己分解，药水就可恶啦，重金属超标，成分不明确，想想怀着宝宝的宝妈吃着这种燕窝不知道会出什么问题呢，一般药水货会有刺鼻的味道，但是大部分药水洗过之后都会在把燕窝蒸一下，让燕窝更加饱满，也能达到去除药味的作用，用过药水的燕窝特别干净，一点杂质都没有，这个就很恐怖了，不要天天嚷嚷着要吃什么免挑燕窝，即炖燕窝，你自己去试试把一盏燕窝挑到一点杂质都没有需要多长时间，加工费得算多少，自己掂量一下
希望这些知识点能帮到大家，欢迎探讨交流
