炸藕盒，面糊别只会用水调，大厨分享方法，出锅又酥又脆，不油腻

我们家就喜欢吃一些应季的蔬菜，现在莲藕大量上市，价格便宜看着新鲜，我就喜欢三五天买一次，在家给全家做一顿。莲藕大家喜欢用什么方法做，有人喜欢在冬天炖汤喝，但是我依旧是喜欢炸藕盒。

一想到炸出来的藕盒，那种又酥又脆的口感，里面还夹着肉馅，吃一口香酥脆，我的口水已经忍不住往下流了。之前只有在过年的时候，才能吃一顿炸藕盒，毕竟这东西太费时间了，现在不同了，我在家闲着就想做一顿尝尝。

但是炸藕盒，怎么很多时候炸出来，味道不够酥脆，反而软软的呢？还特别吸油，吃一口好油腻的感觉，不美味。原来炸藕盒也有技巧，比如说面糊不要只会用水调制，今天看看大厨分享的方法。

【藕盒的烹饪方式】

所需食材：莲藕、肉馅、酱油、蚝油、盐、面粉、鸡蛋、淀粉、泡打粉、油、啤酒

1、把藕削皮，放进水中洗净切成薄片，两片藕片之间不要切断了。接下来我们再把肉馅处理一下，把猪肉切成碎末，放在碗里。

2、接着往里面加上适量的盐、生抽、蚝油，将其搅拌均匀之后，放在一旁待用。接着我们往藕片里面，加上一定量的肉馅，把所有的藕片都处理完之后，先放在旁边备用，接着就是很重要的1步，也就是调制面糊。

3、要想炸出来酥脆，面糊的调制非常关键，调制一个脆皮糊是重中之重。需要把100g面粉、60g淀粉，放在一块儿，再加上3g的泡打粉，接着打在里面一个鸡蛋。全都弄好之后，接着许多人是不是准备倒水了？

4、其实是不对的，我们把清水替换成啤酒，炸出来效果更好，口感更香更酥脆，往里面倒入90ml的啤酒，然后将其彻底搅拌均匀，最后加上一勺植物油，搅拌均匀这个脆皮糊就制作完成了。

5、把莲藕放在面糊里面，让两个面都均匀裹上一层糊，接着锅内倒入足够量的食用油，烧热至5成热的时候，把藕夹放在里面炸，炸好后盛出来，然后再把油烧热复炸一遍，然后出锅。

小窍门：

炸藕盒时，面糊别只会加水调，用啤酒来替换它，效果会更好，炸出来更香酥。并且做面糊的时候，不仅只用淀粉或面粉，而是这2样都需要用到。