本
文
摘
要
这是一个每年动辄出口数千万美元的农产品行业，衍生的产业链带动数十万户农户增收；它就是被人们形容为“剥衣黄金”、来自“中国麻竹笋之乡”——英德及清远清新等地的麻竹笋；它风靡东瀛数十年，在日本的竹笋市场上占五成以上的份额，其中笋干市场的95%以上来自英德西牛；它已悄然融入到日本的饮食文化中，成为日本消费者的“刚需”消费——
清远英德市西牛镇生产的笋干，在占日本市场95%份额！这是清远海关在有关会议上向媒体透露的：日本市场上超五成竹笋来自清远，其中笋干产品占比达到95%以上；近三年，从清远地区出口麻竹笋及其制品达1083批次，货值6.1亿元人民币。
选择清远发展是一种机缘
清远震兴农产品有限公司董事长江昆憲是台湾人。据他透露，早在六七十年代，日本每年就向台湾进口竹笋多达几千吨，于是，二十几年前，大批的台商便到泰国去发展种植竹笋，并在泰国建厂，结果由于气温偏低、不匀衡，种下的麻竹笋慢慢死掉，很多台商血本无归。
后来，真正让以江昆憲为代表的台商们选择清远清新及英德发展是他们了解到，清远一带的气候适合种植竹笋，清新及英德不仅有大量适合发展竹笋产业的山地和当地农民有种植竹笋的传统，有较好的产业基础，还有对发展竹笋产业强烈的意愿。
台商的入驻，不仅为当地引进了优良品种，同时还推广了台湾先进栽培管理技术，如，采用麻竹品种实行高培土，冬季覆盖薄膜等先进栽培技术，开拓冬笋生产示范基地提高鲜笋质量，错开鲜笋集中上市季节等，有效地增加了竹笋的生产效益。
随着加工技术的日益成熟，经过加工后的竹笋优化了竹笋自身的营养价值，受到了世界的广泛认可。
如今，在清远境内建厂制笋的规模企业就有10家，仅西牛镇就有7家，竹笋的出口量已经覆盖了整个日本市场。而仅江昆憲一家台商企业，每年出口总值就高达2000多万美元，已成为清远乃至广东最大的竹笋出口企业。
西牛成全国最 *** 竹笋生产基地
英德西牛镇一向有种植麻竹笋的传统。随着震兴农产品有限公司等企业的抢滩落户，麻竹笋原材料需求的徒增，商品价值不断增长，激发了西牛农户种植麻竹笋的热情，并很快幅射带动大洞、水边、浛洸、大湾、九龙、连江口等周边镇。统计数据显示，目前，英德麻竹笋面积达65万亩，年产量约20亿斤。
西牛麻竹笋，凭的是得天独厚的天然馈赠。这里昼夜温差大、空气湿度大，日照不强、温暖湿润。再加上丘陵缓坡上肥厚的红黄壤土，形成了麻竹生长的天然温床。不同于常见的细叶毛竹，西牛麻竹植株高大繁茂，大者径尺，高者数米，丛生回枝，叶大如屐。麻竹笋面积及产量均位居全国麻竹产地之首，获批“中国麻竹笋之乡”和 中国国家地理标志保护产品。统计显示，西牛镇作为英德麻竹笋的主要区，种植面积约20万亩，年产量30万吨，年产值达10亿元。全镇从事麻竹笋行业人口约2.5万人，拥有规模加工企业也有7家，带动从业人员7.3万人。
麻竹笋是个什么“东东”
西牛笋干色淡金黄，闻之笋香浓郁，食之肉质肥甘。
春风一起惊雷响。在英德，随春天的到来，所到之处，大片大片、生长于红土缓坡和丘陵的“精灵”，便开始蠢动萌发，它吸饱泥土的芬芳，雨水的润泽，三棵五棵、十棵八棵，争先恐后地破土而出。它碗口一样粗，成人一样高，大的有十多斤重。砍掉后过十天八天，又有十几棵冒出来。麻竹笋剥壳后便露出肥硕硕、水灵灵、脆生生、乳白色的笋肉，用手一掐，便沁出水来。笋农把剥了壳，切好了形状的笋，用大锅高温蒸煮三个多小时，然后放置于太阳底下暴晒一周，七八成干时，用手撕成条形，继续置于太阳底下晒干，最大限度保留的天然原味笋干即成。 脆笋、玉笋、凤尾幼笋、笋花、笋尖、笋衣、生笋丝等笋干系列——通过各种传统工艺加工制成了笋干制品，便成为西牛人引以自豪的“蔬中第一珍”。
西牛麻竹笋味甘、无毒，主消渴，富含粗纤维、蛋白质和18种氨基酸，维生素和胡萝卜素较大白菜含量高1倍多，其蛋白质为天然无污染的优良保健食品。具有清热化痰、益气和胃、利气通水，利膈爽胃等功效，多食有助消化、消滞。
据说在日本，一碗主打健康的拉面，必然有4-6片笋放在里面，其作用是通过竹笋的纤维素清理肠道，改善肠道健康。竹笋已成为日本消费市场的“刚需”宠儿，悄然融入到日本的饮食文化中。
日本是世界上食品安全标准要求最高的国家之一。据清远出口笋企反映，在日本的竹笋市场上超五成是来自清远出口的竹笋，其中清远出口的笋干产品更是占日本笋干市场的95%以上。与其说，日本笋干市场的95%以上的笋干来自西牛，倒不如说，英德笋竹通过西牛等外企加工制作成笋干后源源不断出口日本。据说，在日本竹笋饮食文化的带动下，美国、加拿大以及东南亚等地对清远竹笋的进口量也在逐年增加。
笋企迎来重大发展机遇
然而，英德竹笋作为一个以出口为主的行业，也曾一度遭遇“墙内开花墙外香”的尴尬，因为在清远农产品名单中，竹笋的市场认知度不如清远鸡、英德红茶、连州菜心……
如何将笋企出口优势转化为产业优势？2021年5月14日—15日，举世瞩目的“一带一路”国际合作高峰论坛在北京成功举办。在国家“一带一路”战略和清远绿色转型发展的大背景下，英德竹笋产业迎来前所未有的发展机遇。
此外，清远市委市 *** 已明确把麻竹笋产业作为“五个百亿富民产业”之一来推动。
“国内市场做大，哪怕是两个省，都比在日本销量要高。”据松德丰（清远）食品有限公司丰负责人透露，近几年，随着拉面连锁店数量增加，该企业生产的拉面配菜罐头产品在国内的销售量远超出口。
除了开拓海外市场，台商们也纷纷将目标瞄准国内市场。可喜的是，松德丰（清远）食品有限公司的个别产品，在国内的意外热销让企业尝到了内销的甜头。
如今，松德丰已专门成立内销小组，结合清远本土特色农产品，针对市场研发新产品，以同时兼顾出品和内销。在应对国内的市场竞争方面，企业除了常规的销售渠道，现在重点布局电商，加强线上销售。
江昆憲对未来开辟国内市场的想法是：建成一个集生产、销售、观光为一体的生态农业旅游项目。他表示，从发展的角度来讲，清远作为旅游城市，要做大做强自己的特色农产品，就要和旅游结合在一起，红花要和绿叶搭配起来。
英德市表示，打造西牛麻竹笋百亿产业，坚持工业化思维、市场化思维，通过发展深加工，借助‘12221’市场营销体系建设的力量，实现产业、品牌同步升级。
广东省农业农村厅指出，发展好西牛麻竹笋、英德红茶等百亿农业产业，要走好市场化、国际化、数字化和工业化的道路。一是坚持市场化道路，善于研究市场，找准切入点，认真地做市场，培育市场，形成市场，以市场带动生产；二是坚持国际化道路，紧随“陆上广东、海上广东、海外广东”发展要求，加强农产品出口工作，扩大农业外向度，拓展发展空间，实现农产品市场由以国内市场为主，向国内、国际两个市场同步发展转变；三是坚持数字化道路，夯实数字基建、开发数字应用、激活数字动能，系统推进农业数字化转型升级；四是坚持工业化道路，以工业化思维抓农业，加快麻竹笋预制菜发展步伐，布局全产业链，形成产业生态。
随着笋企将目光瞄准国内市场，将出口优势转化为产业优势，英德及清远各地的竹笋将进入了一个出口、内销双丰收的“大时代”。
来源：英德市委宣传部
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