本
文
摘
要
据说，我大魔都是全球第一个餐饮业全面复苏的城市，厉害了。
之前冷冷清清的餐馆，现在基本已经恢复到了疫情前的状态。虽然这一波有不少知名餐厅倒下了，还好，我心心念念的那些个生煎馒头店，都还在。
看看这巨高的月销量，感觉我真的是多虑了……魔都人民对生煎，那是难以割舍的挚爱。
听说我爱吃生煎馒头，局座就下了命令——干脆搞一波生煎测评吧。于是乎，我在魔都街头“流浪”了好几天，探遍二十多家生煎名店，狂吞百余只生煎包，得出了这份2020魔都生煎指南。
有一个上海胃的小囡，谁能拒绝得了一盘热腾腾的生煎呢？
这一趴总共六家门店，排名不分先后。如果想要吃到道地的上海生煎，不要犹豫，选一家就近开吃就是。虽然外卖真的很方便，但想要吃到生煎最美的那一口，一定要到店里吃刚出炉的。
三两春
地址：崂山路664号
黄色的门头十分显眼，大老远的就可以看见。从招牌到门面装修，都有种别样的派头，让人不由自主的就会驻足细细看上一会儿。
做生煎的灶台很干净，几块招牌宣誓“ *** ”，表示自己是上海老派生煎的门路，就差把“快来夸我正宗”写在脸上了——幸好，吃下来它没辱没了自己的“非遗”名头。
内里店面装修考究，八仙桌充满老底子的上海风情。值得一提的是，店里会播放着“夜来香”，“夜上海”等经典歌曲，边吃边听还挺有意思的，整体环境氛围没的说。如果要让我在这次的二十多家生煎馒头店里，评个环境第一，我会选它。
Ξ 扣扣点单
招牌生煎 9元（一两）
肚肺汤 14元
总计 23元
招牌生煎
当然，不只是环境好，菜品的口味也是没话说。半发酵的面皮，洁净雪白，皮子松软，延展性强，嚼着带一股韧劲，吃上去还有自然发酵后的微微甜味，翠绿色的葱花给整体带来了一丝清香。
撒在生煎表面芝麻的质量很高，不止于点缀作用，在加热后，散发出细腻温和的醇香，和发酵面皮的微甜相辅相成，使这份美味加倍。
生煎底部是诱人的金黄色，略微偏厚的面皮，加大了底部和铁镬子的接触面，所以格外香脆。分离生煎或者夹起来的时候，也不会让肉汁破皮渗出，让底部粘连在一起影响口感。做生煎的师傅，把火候掌握得很好，底部香脆的同时，又不会让遗留在底部的芝麻焦糊，让生煎带上苦味。
生煎里的“露”不少，但内层面皮并没有被汤汁泡得黏糊糊湿答答的。这里解释一下“露”的意思，它不是使用肉皮冻制作出的汤冻，而是更接近于肉汁，鲜味更加浓缩，多吃两个也不会觉得腻。
猪肉搅打上劲，有加一点酱油，带上了好闻的焦香气，但又不会盖掉肉本来的鲜味，整体比较和谐，简单却令人难忘。
肚肺汤
肚肺汤在一般街头小店里，真的不太常见了——牛肉汤咖喱汤粉丝汤啥的，明显方便多了啊。这碗肚肺汤端上来，我就觉得大差不差了。
汤头很清澈，只有些许葱花点缀其中，另外加入了些胡椒粉提味。胡椒的辛辣元素是很微弱的，若有若无，仅仅起到修饰与陪衬，丝毫不会抢戏，压过汤头的鲜美。猪肺清香滑嫩，炖的酥软，甚至有点儿太柔和了，无需用牙齿咀嚼，仿佛就能滑入喉咙。猪肚则保留了一点嚼劲，呈现迷人的反差魅力，让人印象颇深。
两种内脏都没有一点腥味，处理得超级干净——这其实是一件异常麻烦的事，需要在流水下不停清洗很久才能做到。为了一碗14块的肚肺汤，店家也是费心了。
大壶春
地址：四川中路136号
有百年历史的大壶春，实在太有名了，可以说已经到了家喻户晓的地步。毫不夸张的说，这就是上海滩生煎馒头的代表之一，殿堂级的味道
中午时分，四川中路这家大壶春座无虚席，外买堂吃两开花，阿姨爷叔和观光客基本是对半开。
Ξ 扣扣点单
小锅生煎 39元
咖喱牛肉粉丝汤 11元
总计 50元
小锅生煎一份39块，和普通生煎比起来可算是贵族般的身价了。它类似于“全家福”，一次性可以吃到大壶春代表性的三种味道，加上现包现做，保证口味上不会因为生煎出锅时间长短，出现偏差值。
小锅生煎上桌时还冒着热气，雪白细腻的十只生煎整整齐齐地码放在一起，卖相端庄。在生煎馒头的包法上，大壶春是行家，一小锅生煎，居然用了三种包法，对应三种馅料。
鲜肉生煎，使用的是褶子向下的传统包法。这会加大生煎底部的受热面积，底板会更加金黄酥脆。当然，保证口感的同时，还能避免肉汁从底部破皮流出。
像虾肉这类需要控制火候的食材，大壶春则沿用了传统水煎包的手法，包子褶子向上，生煎内馅在加热中，受热会更均匀，面皮则得益于水蒸气的作用，松软度更佳。
至于蟹粉馅料，包法则从小笼改进过来，在顶部留有一小口，保证生煎在加热过程中，能承载更多的汤汁，底部也会适当改变厚度，保证汤汁充盈的感觉。
生煎底板也是诱人的金黄色，但脆底偏薄，不够厚实——相比起大铁镬子制作的生煎来说，可能在镬气上先天就有些不足，不过无伤大雅，因为味道还是一等一的好。
鲜肉生煎
松软的面皮和猪肉结合起来，余味很悠长，鲜香味在口腔中逐渐释放。馅料不添加葱姜，有着浑厚的猪肉香，猪肉品质还是非常过关。
调味是比较偏向本帮的，盐糖酱油，淡淡的甜味带出额外的鲜味。和其他家的生煎比起来，大壶春的生煎个头均匀饱满，馅料也很扎足，吃起来愈发过瘾。
虾肉生煎
虾肉口味，在鲜肉的基础上，更强调了鲜味，但是没有夺走猪肉的香气。虾肉的质量也不错，Q弹十足，不是软绵绵的，很有口感。
蟹黄生煎
橙黄的蟹油已经渗出了洁白轻盈的生煎皮，生怕它下一刻就漏出来，于是小心翼翼地将生煎夹起，用勺子托着。
咬开之后很惊喜，没有冷冻蟹粉的那股腥气，而且使用了蟹膏和蟹黄。上图半透明的地方，便是绵密醇厚的蟹膏，晶莹丰腴的口感让人一吃便难忘，肉汁里混入蟹黄蟹油之后，更加香浓鲜美，这种绝妙的口感，真的只有亲自吃过才知道，太令人满足了。
咖喱牛肉粉丝汤
咖喱牛肉粉丝汤比较平庸了，可能是因为没有使用咖喱粉转用油咖喱的缘故，汤里的味道，总会有隐隐约约的酸涩感，香料感也比较重，喝不太出牛肉的味道，另外粉丝有些坨了，比较难夹起来。
牛肉使用的是牛腱子的部分，带上一点肉筋，嚼起来很香，牛味够足，但肉给的有点少，几乎吃不到几块。
望云路生煎
地址：庄家街1号
望云路生煎是典型的上海“弄堂派”生煎——店面小，无堂吃，口味佳。说实话，小小的店面隐藏在菜市场里，真心不太好找，里面弯弯绕绕好一阵。
到店时，恰好遇到一锅生煎出炉，结果前面一位阿姨直接买了半斤，后面剩余的生煎也被爷叔们直接瓜分完了，让目瞪口呆的我不得不又等上一锅，人气确实是很旺啊。
等待的时候，芝麻香葱与生煎的香气扑面而来，好闻得活灵活现，仿佛已经可以脑补它的美味了，当真馋死我了。它家生煎锅贴都卖，于是各来一两尝尝，价格非常亲民。
Ξ 扣扣点单
招牌生煎 7元（一两）
特色鲜肉锅贴 7元（一两）
总计 14元
由于没有堂吃，只能拿在手里，本想找一个何时的地方坐下吃。走了没几分钟，生煎和锅贴就因为温度的关系，有些塌陷了，我也为了顾不得热度和风度，赶紧在路边站着开吃了。没想到，看起来没啥热气的生煎，其实非常非常烫，汤汁居然把我口腔里的天花板烫到破皮……
生煎底板颜色是偏向焦黄的，有一些焦黑的面碎碎黏在上面，估计是生意太好了，来不及洗锅子就开始做下一批了。咬上去脆里带酥，底部也没有粘哒哒的感觉，口感还是相当不错的。
这家生煎是属于比较新派的做法，皮子比较薄，几乎没有发酵，好在还留有一点韧劲，夹起来不容易破皮。
咬下去汤汁飙出来的一刹那，烫到我怀疑人生，又让我有点庆幸——还好四下无人，否则飙到人家身上可麻烦了。味道实在是让人很惊讶，虽然是加皮冻的做法，但也不像有些店家那样把生煎做成油煎小笼，汤汁、肉馅和脆皮三者各司其职，给舌尖带来丰富的感觉。
肉馅不算大，但在这个价格里，也算可以接受的。入口会有一道明晰的冲击力——肉香味涌出，原料品质还是不错的。简单的咸味，在一众酱油调味里算是十分突出的了，吃一口，心情都会变得明亮起来。
锅贴的肉馅和生煎是一样的，不再赘述。唯一的区别是在外皮，除了和生煎一脉相传的柔韧，弹牙，锅贴两边的角也区别于其他家锅贴，没有那么的干硬难嚼。
阿德生煎
地址：龙华西路219号
门店不太好找，被公交车的终点站给盖掉了，绕了一个圈子，问了不少附近的居民才找到。
据说阿德生煎和鼎鼎有名的吴江路小杨生煎是一脉相传的。创始人以前是小杨的员工，后来出来自立门户。阿德的店面不算小，但即使已过饭点，里面依旧是人满为患——看来味道还是能让人买账的。
透明的操作间里，阿姨们有条不紊地包着生煎，包好的生煎则放在一旁等待自然发酵。
Ξ 扣扣点单
鲜肉生煎 9元（一两）
双拼生煎 12元（一两）
鸡鸭血汤 6元
总计 27元
鲜肉生煎
“惊艳”这两个字，足以形容我对阿德生煎的喜爱。刚拿到手，四平八稳的纯正面香瞬间勾起了我的食欲。
当然，生煎的底板绝对不会让人失望，咬起来咔吱咔吱的，当我还处于震惊于壳的脆度的时候，汤汁已经按耐不住，汹涌流出——阿德生煎，真是时时给人惊喜。
调味不浓不淡刚刚好，猪肉的配比也很好，肥瘦二八开，经过搅打上劲，在口中不是散作一团，汤汁香醇，滋味绵长，给挑剔的味蕾以致命一击。
双拼生煎
我一直觉得虾仁放在生煎小笼锅贴里，是类似“双刃剑”的食材。用得好，可以让汤汁更加鲜甜，给面点加分不少；用得不好，海腥味就会把整体味道都给破坏掉。好在阿德使用的虾仁品质在线，腥味很淡，吃起来倒是有点像河虾仁。
一只虾肉生煎里有三只鲜虾，蛮良心的，即使个头不算很大，鲜味也是足的。
荠菜鲜肉生煎的调味，营造出一种亲切温暖的气场，像是姆妈在家做的馄饨芯子。值得一提的是荠菜，给整体带来更多蔬菜的清新感。不过个人认为，这款的汤汁是不如纯鲜肉的好恰，蔬菜破坏了鲜味。
鸡鸭血汤
血汤比较寡淡，几乎没有什么调味，在口腔中几乎都是鲜辣粉的味道， *** 感很强。配生煎吃，竟然会压过生煎自身的味道，这里不作推荐。
晓燕生煎
地址：定西路1226号
定西路的餐饮换了一茬又一茬，晓燕生煎屹立不倒。红底黄字的招牌，在整条街上都是显眼的。右侧是一个透明的橱窗，可以看见操作的师傅正在笃定地煎着生煎馒头和锅贴，看得人眼馋。
店里面没什么装饰，但是很干净，就是老底子的“饮食店”style。我到店的时候恰好在早午餐之间，客人很少。
Ξ 扣扣点单
牛肉汤 8元
鲜肉生煎 9元（一两）
总计 17元
鲜肉生煎
晓燕生煎的外貌比较朴素，即使热气腾腾，撒了葱花和白芝麻，卖相也只能算个“清秀”。晓燕家的生煎是不发酵的，优点是皮子比较薄，但缺点就是皮子容易塌，大概3分钟左右就皮贴肉了。
皮子微微透白，但是很有弹性，不会感觉粘牙或者太过于厚实，略微有点QQ的感觉。
它家生煎的体积不大，相对比较扁，所以底板的金黄脆壳的比例似乎比别家大，吃起来更香。
咬开后，是不出意外的饱满，汤汁还会顺势口子流出来。汁水虽多但很清爽，不油腻，甜而鲜美。肉质则很紧实，没有肥筋，不得不感叹，这个生煎的水准真是蛮高的。
牛肉汤
牛肉汤是在牛肉原汤中化入咖喱粉的，很鲜很浓，也不会喝到明显的咖喱粉末沉淀物，味道偏咸了点，估计是一直开着大火滚着的原因。
牛肉使用的是较瘦的部位，略微有些塞牙，不过肉比较大片，给的量也足，8块钱一碗完胜大壶春啊。
有趣的是，我在吃完光头生煎（后面会写到）之后，惊讶于晓燕生煎和它家的味道几乎完全一样。于是，我按耐不住好奇心，把这个问题抛给了光头老板。他笑着说，晓燕是他的女儿，他们两家用的是一样的配方。
原来如此！
不过，光头生煎的调味更重些，个人觉得，晓燕是青出于蓝而胜于蓝啊。
光明邨大酒家
地址：淮海中路588号
说到本帮菜和本帮点心，光明邨就是一个绕不开的坎。熟悉我局的旁友们都知道，它是我们好评榜的常客，就不多介绍了。反正只要记住，一年365天，无论刮风下雪暴雨台风，光明邨始终会被它的拥趸们挤个水泄不通，阵势绝对不输旁边新开的POPEYES就对了…..
9点多的早市堂吃居然坐满了人，还要等上一段时间。
Ξ 扣扣点单
鸡汁馄饨 13元（十只）
蟹粉生煎 28元（二两）
三丝春卷 9元（三只）
总计 50元
蟹粉生煎
光明邨的生煎几乎是每桌必点，因为是现点现包现做的，需要等待15分钟的时间。在争分夺秒的早餐时段，这一刻钟可不算短。它家的生煎是正经的生煎“馒头”，一端上来热气腾腾的，皮子透亮雪白，褶子匀称漂亮，看着就有十足的好胃口，让人觉得等待也是值得的。
给生煎翻个身，只见那黄金脆底跃然于眼，仿佛在发光。光明邨应该也是用小锅子煎制的，所以底板脆皮也比较薄，配上蓬松的面皮，吃起来竟然有1+1＞2的神奇效果。
生煎皮应该是半发面的，蓬松中带着韧劲，优雅的甜味，每一口就是一个香字呀。在我看来，光明邨这水平，就是发面生煎好评的基准线，只有超越了它家，才有资格进入我的好评榜。
蟹粉放得不多，但是刚刚好，带出了猪肉的甜味和鲜味，调味也是偏本帮的，但在糖上很克制，还是更强调猪肉自身的味道。蟹粉在鲜香之余，给偏瘦的猪肉馅，带来更多动物脂肪的润滑。
鸡汁馄饨
小馄饨个儿挺大，皮子虽算不上通透，但吃起来富有韧性，蛋皮和紫菜也给足了量。汤头干净清澈，鲜味自然，这一碗整个就是个“鲜”字啊。
肉馅相对于我以前来吃的时候，松散了不少，不是紧实脆弹的状态，减分不少，不过肉馅的调味还是很香的。
三丝春卷
春卷炸的有些过火了，吃起来很硬，春卷皮似乎还裹了面包粉，然而有点画蛇添足了。粉粉碎碎的口感，还不如只用春卷皮干脆利落。
咬开后，倒是意外地鲜美，汤汁夹杂着一些胡椒粉，竟有几分港式茶餐厅的感觉。加入了笋丝、香菜和猪肉丝，整体是很自然的鲜美，香气也足。对于喜欢吃香菜的人——比如我，就特别喜欢。
这一趴的几家门店，我可以感受到他们是很用心在做生煎，有一股向上的劲头，不过目前多多少少还有点缺点。
金彪生煎王
地址：乍浦路336号
乍浦路也是老底子有名的美食街之一了，虽然现在看起来冷冷清清，但这家生煎店看起来生意不错。开了十几年了，被各路媒体争相报道过。
门面很拥挤，没几张桌子，堂吃的食客不多。我在店里的这段时间，饿了么和美团小哥一波接着一波，没有消停过
由于外卖生意特别好，所有的店员都在包生煎，没有空来服务堂吃食客，基本都要靠自己动手。
Ξ 扣扣点单
双拼生煎 12元（一两）
牛杂汤（咖喱） 8元
总计 20元
双拼生煎
面皮不是半发酵的流派，走的是“汤心帮”的路子，面皮比较薄，微微有些松软，经不起时间的考验，没有几分钟就容易塌下来，卖相欠缺个几分。
生煎底板是吃了那么多家里最漂亮的，褶子捏得像是一朵盛开的花朵，吃起来脆而不焦，稍厚的质感也让人感到很满足。
肉馅很大，把生煎撑的满满的，“弹眼落睛”的。猪肉咬起来除了香还很紧实，问了店家，说是用的猪夹心混合肋排肉。不过，我觉得肉馅中的葱花太多余，拌在肉馅里，破坏了猪肉自身的香气。
除此之外，汤汁很充沛，虽然不至于“飙”出来，但也够鲜美，吃完嘴巴会有些黏黏的——皮冻的胶质感太强了，也因为这个原因，生煎整体太过厚重，吃个两个就饱了
虾仁鲜肉的味道比较平庸，问题主要出在虾上。虾仁没有什么弹性，软趴趴的，腥味也比较重，为了遮盖腥味，又不得不加入些料酒中和，味道的走向自然而然的变得奇怪了起来。
牛杂汤(咖喱)
咖喱味比较淡，纯粹只是调了个颜色，调味偏咸，味精感有些强，但还至于让人口干舌燥。牛杂很好吃，清洗得干净，没有多余的腥味，炖煮的时间够久，味道已经渗入其中了。
敲三记
地址：茅台路179号金虹桥国际中心LG2
听说它家的技术总监，在吴江路小杨生煎工作多年，继承了小杨的技术，还经常会在口味上作出不小的创新——比如有咸蛋黄口味的生煎，这马上就引起了我的兴趣。
店面开在商城的B2层，装修很新潮，有几分“国潮”的意思，视觉效果做得到位。位置和我局曾经测评过的日本超市Apita比邻，人流量不错，在超市逛累的客人往往会停下来，美美地吃上一客生煎。
Ξ 扣扣点单
扎足鲜肉生煎 12元（一两）
黄金荣咸蛋黄生煎 16元（一两）
总计 28元
扎足鲜肉生煎
咬第一口，没有别家生煎的汤汁，略微有些干，好在面皮很松软，厚实但充满弹性，发酵面香很正宗，让人很舒心。
生煎底板欠缺一些，店家没有控制好，偏硬了一点，不过香脆度没有受到影响。
肉馅就很好，扎扎实实，而且咬一口能有肉汁出来，算是比较惊艳的。不过还是差了点意思，生煎要的就是皮和肉馅的合二为一，这里有点分离感。
黄金荣咸蛋黄生煎
然后，说下我心心念念的咸蛋黄生煎。以我个人口味来说，咸蛋黄的衍生食物，只要不太黑暗，我都能接受。面皮、肉馅和鲜肉生煎的大同小异，蛋黄加的蛮妙，使得不多的汤汁额外增加了一个鲜度。
就是希望店家能注意下细节，咸蛋黄爱好者应该都知道咸蛋黄表面有一层“壳”，比较硬，一般会刮掉，但是老板似乎没有管它，于是，你能理解吃一个生煎突然被嗝嘴的感觉嘛…
光头生煎
地址：山阴路139-141
小小的山阴路是虹口小囡最熟悉的地方，不远处的万寿斋和光头生煎（面馆）并称“双雄”，可不是说着玩的。
作为虹口区的扛把子，光头生煎的名头同样不小。我局小二吃遍虹口面馆的时候，没少来这里，那个人流是排得里三层外三层。虽然我这次来早就过了饭点，但生意陆陆续续的也不停歇。
Ξ 扣扣点单
鲜肉生煎 9元（一两）
牛肉汤 8元
总计 28元
鲜肉生煎
上文提到过，晓燕生煎和光头是一家的事情，现在来说说两者的区别。首先是面皮，几乎没有任何区别。
底板做的不够漂亮，虽然也是焦香酥脆的，但是不如晓燕火候掌握的好，稍微过头了，偏硬一点点。
肉馅除了咸了点，肉质和汤汁是和晓燕家的几乎是一个模子里刻出来的。
咖喱牛肉汤和晓燕的比起来，咸度更克制，汤头更好喝，但牛肉片的薄了点，没什么满足感
我很好奇一件事，大家在面对富有传奇色彩或是童年回忆的老店时，有多少旁友是不怎么喜欢，但还是会违心地给出好评的，又有多少旁友能说出“禁忌”的三个字——很普通。
有些店家，曾拥有属于一个年代zui好的味道，但那并不意味着永恒。限于篇幅，这一趴简单介绍一下各家的优缺点。
东泰祥生煎馆
地址：重庆北路176号
凭借半发面技术获得上海非物质文化遗产的著名店家，我也不用多说了，辉煌了一个世纪，但如今的品控是难以承担这份殊荣的。
招牌生煎
12元 (一两)
优点 底部值得表扬，酥脆掉渣，几乎是所有店家中做的zui好的。
缺点 生煎的面皮咬上去是夹生的，肉馅的调味偏咸，口味不太好。
开洋葱油拌面
14元
优点 开洋大，葱油香，面条劲道，这碗拌面真是意外之喜。
缺点 无
白玉兰面包房
地址：天钥桥路98号
白玉兰是我局的常客了，老网红本红。凡是日常能看到的点心，在白玉兰就会被做成PLUS+的版本，这家店似乎热衷于把食物巨大化。
招牌生煎
14元 (一两
优点 除了一如既往的大之外，生煎的面皮做的还不错，微微带甜。
缺点 底板有焦糊，很苦。内里的猪肉芯子太小了，光外壳大，真的没意思，详见下图
空心汤团说的就是你吧？☝☝☝
大富贵
地址：中华路1409号锦南商厦旁
虽然我是大富贵死忠，但生煎这块，它们家确实做的不够优秀。生煎个头大小不一，“扁塌塌”的。芝麻和葱花撒得也不够均匀，在上海众多有名的生煎里，它的品相、口味都算不上特别优秀。
鲜肉生煎
6元 (一两)
优点 调味不错，微甜咸鲜，价格便宜。
缺点 底板不够脆，汤汁基本干在了面皮里，湿答答的口感很糟糕。
三鲜小馄饨
7元
优点 鲜肉软嫩，汤底鲜美，价格便宜。
缺点 小馄饨皮子太厚，肉也给的太少，不如光明邨的好吃。
丰裕生煎
地址：陕西南路281号
丰裕是上海知名的连锁店了，但似乎声名不显，默默充当着市民餐厅的角色，他们家生煎不算一流，就是熟悉的国民饮食店味道，不过它却有个无法忽视的Title——让“哥哥”张国荣都沦陷的生煎。
鲜肉生煎
7元 (一两)
优点 肉馅很“道地”，紧致不散之外，肉味十足，性价比高。
缺点 面皮毫无生气，吃起来硬邦邦的，有点像发面没有发好的感觉。
油豆腐粉丝汤
5元
优点 汤的调味比较朴素，但是隐隐约约的鲜辣粉味，就像小时候的味道。百叶包和油豆腐很好吃，特别是百叶包。
缺点 这个价格我挑不出任何毛病，硬要说的话，希望油豆腐里塞点肉
煎子生.大虾生煎
地址：南京东路228号新世界大丸百货B2层
近年来兴起的生煎专营店，味道其实还可以，但是在皮冻上需要加强啊，太过腻味，让食客连一两生煎都吃不下可不行。
招牌鲜肉生煎
11元 (一两)
优点 皮薄，汤汁多，典型的“汤心帮”。
缺点 肉馅里的肥肉稍微多了点，皮冻也偏油，吃了两个就容易腻。
大虾生煎
20元 (一两)
优点 虾仁很大颗，一只里面就有三颗。
缺点 虾仁稍微有些腥，性价比不高。
沙富小吃生煎锅贴大王
地址：万航渡路218号
店面很小，来往的顾客基本是熟客，大都是来买锅贴而非生煎。据老板娘自己说，锅贴要比生煎更好吃，用餐环境比较糟糕，建议外带。
生煎
7元
优点 汤汁清澈不腻口，面皮松软有嚼劲。
缺点 肉馅调味不好，料酒的味道太重，压过了其余味道。
舒蔡记生煎菜饭
地址：浙江中路120号
两位老爷叔一起开的店，曾经开在云南路上，现在搬迁到了浙江中路。店面很小，被分为了上下层，上层给食客就餐，但也比较拥挤——比如我就撞到了天花板┓( ´∀` )┏
鲜肉生煎
8元 (一两)
优点 肉馅很大，底板够脆。
缺点 料酒的味道太重，压过了本身的调味，另外肉质比较松散，像没有加工过的市售肉糜。
咸肉菜饭
13元
优点 口感很丰富，香菇咸肉搭配的很好，米粒晶莹剔透，颗颗分明。
缺点 稍微油了点。
许记生煎
地址：遵义路565-1号
一家做附近小区熟客生意的生煎店。位于一片红色招牌的饮食店中，比较难找，味道比较普通，但看在价格上，还是能接受的，相比起生煎，豆浆更像是店家的招牌商品，动辄就是3、4杯一卖。
鲜肉生煎
5元 (一两)
优点 价格便宜，生煎底板酥脆金黄。
缺点 没有汤汁，比较干。猪肉不太好，比较廉价的感觉。
现磨豆浆
2元
优点 又浓又香，还是现磨的，只要2元，难怪很快会被卖完。
缺点 无
月亮生煎大王
地址：崂山路80号101室
特色月亮生煎
6元 (一两)
优点 面皮不错，厚薄均匀，略带点发面香
缺点 肉馅不好吃，葱姜料酒味很重，调味偏咸。
本次测评唯二差评的店家，真心希望能好好改善一下。名字也蛮有趣，一家“无名”，一家很有名。
无名生煎
地址：昌里东路昌四小区底商
中午生意蛮好的，但是生煎真的不怎么好吃。
致命的缺点是猪肉不新鲜，虽然加了很多黄酒和生姜来遮盖，但是依旧不好吃，连带着汤汁也染上了奇怪的味道。另外撒在生煎表面的芝麻，耗味很重，感觉时间放得太久了。
小杨生煎
地址：宁波路178号
先看几张图感受一下——
在吃了那么多家生煎之后，我也是第一看到黑漆漆的面皮，食欲立马就被打了折扣。锅底的油垢全部弄在了生煎底板上，苦苦的，难以下咽。内馅像是一团棉絮，吃不出肉的感觉，或许还加了生粉之类的作为粘合剂，全部糊在了口腔里。作为一家知名的连锁店，品控做成这样，不应该吧？
另外这些曾经的生煎名店，目前不做生煎啦，各位想去拔草的朋友，建议打电话询问过再去。
德兴馆
地址：广东路471号
现在只做锅贴，不做生煎了。
六福面道生煎包
地址：广元西路98号底层88-7
挂着生煎包的名字，但不做生煎了，现在只卖面。
飞龙生煎
地址：东体育会馆路25号
周边居民不爱吃生煎，现在改卖快餐了。
口味这种东西，肯定是主观的，而且光是靠一两次的探店经历，其实也很难给任何一家店“盖棺定论”。所以，这份2020生煎包榜单，权当是“抛砖引玉”了
说真的，非常希望各位粉丝能分享一些这个榜单之外的好吃门店，这样我就可以把犄角旮旯里的美味生煎包，都一网打尽了。
