本
文
摘
要
作为苏州最早种植鸡头米的群力村的村民，我来分析一下为什么很多人买不到正宗的苏州鸡头米，正宗的苏州鸡头米为什么越来越难买，越来贵。
1、娄葑群力村，即目前的娄葑动迁小区群星苑，也是南荡鸡头米的发源地，是苏州最早种植鸡头米的自然村。不过娄葑的鸡头米产量现在大不如前了，目前苏州主要种植鸡头米的区域除了老前辈娄葑以外，主要有斜塘、车坊、甪直，东山西山并不种植鸡头米。
2、鸡头米就是新鲜的芡实，有南芡和北芡之分。苏州的鸡头米属于南芡，现在苏北、安徽部分地区也有种植，但是不管是在淘宝、还是盒马、叮咚或者别的平台，所售鸡头米的产地清一色的都是苏州，那么其他地区的鸡头米去哪里了？不言自明，市面上有很大一部分的自称苏州的鸡头米都不是苏州的。这也是为什么鸡头米有的那么贵，有的又很便宜的原因。
3、鸡头米有手剥的，有机剥的，我们可以把鸡头米比作人，那手剥的鸡头米就是人的青少年时期，由于它非常嫩，就连外壳也很嫩，所以我们可以徒手剥开，机剥的鸡头米就是一个人的中老年时期，米的质感会老一些，外壳也相对坚硬，所以我们需要用机器去剥。质量好的机剥就像一个人的中年，虽然比青少年差一点，但是口感也是不错的，自吃性价比高。但是市面上很多的机剥米是老年时期的鸡头米，这些鸡头米通常会采用真空包装出现在超市，生鲜外卖平台，甚至有些本地人也有在卖。这种鸡头米会相对便宜一些，当然也有黑心的商家高价出售。
4、手剥鸡头米是非常辛苦的，俗话说十斤鸡头苞剥五斤鸡头子，十斤子剥两斤鸡头米，一个熟练工一天也就剥五六斤，所以如果有的卖家一天就能产出上百斤，那绝对不会是自家鸡头米，究竟是哪里的鸡头米该打个问号。
5、鸡头米逐年涨价是一个必然的趋势，种植鸡头米起早贪黑，风餐露宿，都是凌晨三四点下水采摘，赶在天亮前采完回家开始一天的加工，所以有的博主大白天在池塘采鸡头苞基本都是作秀。鸡头米的种植，上市，都是在炎热的夏季，年轻人都不会去干这种苦活，以至于种植户是在不断减少，许多几十年的种植户年纪大了也就干不动了。种植户少了，客户却在增加，供不应求势必涨价。另外，池塘的租金、肥料每年也都在涨价，成本一年比一年高。
