本
文
摘
要
苏州市一个江南福地，不仅有全国文明的园林，还有各种丰富的物产。
苏州自古以来就是一个粮仓重地，苏州地域水网密布非常时候水生植物生长，因此在苏州的吴中区就种植着水八仙作物茭白、茨菇、莲藕、红莲、水芹、莼菜、荸荠、还有就是水八仙之首的鸡头米，为什么说鸡头米是水八仙之首呢，不仅苏州鸡头米的价格卖得比较贵，主要是鸡头米的营养价值非常的高，它含有多种微量元素，是秋补好食材，晒干后可以入药，是不可多得的食药兼备食材。
苏州鸡头米的贵不仅是它富含丰富营养，更是它的采摘，去壳苏州南荡鸡头米还是保留着原始的人工劳作，这样可以保证了鸡头米口感和营养不流失。
由于鸡头米的价格居高不下，而且是人工采摘加工数量有限，所以很多不良商贩开始引入外地鸡头米冒充苏州本地鸡头米，因为鸡头米不是苏州独有物种，在我国很多的地方都有种植，但是每个地方种植的鸡头米口感大不相同，营养价值也大不相同。
那么苏州哪里的鸡头米比较好呢？这个问题其实每年我都会和网友们讲解，在苏州比较早种植鸡头米的地方是苏州的南荡地区也就是现在的群力、车坊、郭巷一代，随着后期的城镇开发，农业用地范围越来越小，这些芡农们就在周边选择优质水源种植，后因鸡头米价格不断上涨，苏州很多地方也开始种植鸡头米，但是在鸡头米的加工方式上，后来种植的地方没有人会剥就只能用机器剥老颗粒鸡头米，而苏州南荡地区到目前还是保留着手工剥鸡头米的传统，在苏州的老苏州们买鸡头米一定会选择南荡手剥鸡头米，无论是口感还是营养可以说是比较好的。
那么在苏州如何区分外地和苏州本地鸡头米呢？
其实区分难度不到，主要是来三方面：
1、看外表，苏州手剥鸡头米外表有层薄衣，颜色微黄 VS 外地鸡头米颜色苍白
2、闻味道，苏州手剥鸡头米有股自然清香，类似红莲味 VS 外地鸡头米是陈米味道
3、尝口感、苏州手剥鸡头米软糯Q弹，软软的糯糯的 VS 嚼劲比较大、比较干硬
在掌握了以上3点，在2021年苏州鸡头米上市时节
