又到了春夏之交的时候，估计不少人正备受煎熬，因为在这个季节里，有些人会出现食欲不振、胃口锐减等现象。这样的情况，导致不少人一点精神都没有，同时身体的营养也渐渐跟不上，身体也慢慢拖垮了。所以说，在这春夏之交的时候，务必要从美食上下手调理自己的身体，为自己补充养分，渐渐恢复红润气色。

腐竹炒木耳

【所用食材】腐竹、木耳、青红椒、盐、蒜

【具体做法】

1，腐竹和木耳用凉水泡发，再分别清洗干净，腐竹切小段。

2，锅内加入适量的水烧开，把木耳放入开水中，煮2分钟左右捞出。

3，热锅烧油，加入蒜末炒香。

4，把腐竹和青红椒块倒入锅中，大火翻炒几下。

5，再倒入木耳，继续大火翻炒。再淋入少许清水，以免腐竹炒干。

6，最后加入一点点盐调味就可以了。

巴沙鱼汤‬

准备‬食材：巴沙鱼‬、蕃茄‬、食盐‬、鸡精‬、料酒‬、生抽‬、蚝油‬、香油‬、小葱‬、白胡椒粉‬、淀粉‬、蕃茄酱‬

做法：

（1）巴沙鱼处理洗净切片，番茄洗净切成小丁，小葱切葱花备用。

（2）腌制‬巴沙鱼‬：鱼片‬放入碗中‬，加入‬适量的姜片‬、食盐‬、鸡精‬、料酒‬、生抽‬、蚝油‬、白胡椒粉‬、淀粉‬、香油‬拌匀‬腌制片刻。

（3）锅中热油爆香小葱，下入番茄丁翻炒出茄汁，加入少许番茄酱调味。

（4）倒入适量的清水煮开，下入腌制好的鱼片煮至片刻。

（5）再加入适量的食盐、鸡精、白胡椒粉盖上锅盖煮至入味。

（6）最后‬：煮至鱼片熟透关火，出锅撒上少许葱花点缀即可，汤鲜味美鱼肉鲜嫩爽滑大人小孩都喜欢喝！

辣椒炒肉

所需食材：辣椒 肉 姜 蒜 豆豉

调味料：盐 生抽 老抽 蚝油 鸡精 白糖

1、准备适量的青椒，如果比较喜欢吃辣的话，可以选择青线椒，这样吃着会更加过瘾，先把辣椒给清洗一一下，然后再去蒂去籽，再切成滚刀块，准备一些红椒，颜色搭配 也切成滚刀块

2、接下来准备一些五花肉，也可以用一些三分肥七分瘦的猪肉，先切成薄一点的肉片，尽量切得薄一点，这样吃着才入味好吃

3、准备一些豆豉放入碗中 然后再准备一些大蒜，切成大一点的蒜瓣 放入碗中，生姜适量，切成小块 放入碗中

4、先把锅给烧热，然后再放入辣椒 不放油也不放水，干炒，小火慢炒，慢慢地给辣椒炒软，之后再添加一些盐 不停地翻拌 炒到辣椒变成绿色的时候 盛出备用

5、锅中放入少许油 再放入切好的肉片 小火慢炒，煸炒出肉片里面的油脂，然后再继续炒，一直炒到肉片微微焦黄的时候，放入蒜姜 再放入豆豉 继续小火慢炒

6、炒出酱香味 放入炒好辣椒 继续翻炒 翻炒均匀。然后再调味，再添加盐 生抽 老抽 蚝油 鸡精 白糖 翻拌均匀

7、翻炒片 炒到辣椒断生 并且完全入味 直接给盛出 美味好吃的辣椒炒肉就做好了。

凉拌洋葱

» 食材清单 «木耳1把、洋葱1个、黄瓜1根、胡萝卜半根、干辣椒、花椒、白芝麻、热油、香醋、生抽、蚝油、盐、鸡精、葱花

1、木耳1把，加温水泡发。

2、洋葱1个，对半切开后再切条，装入碗里后加清水、盐、白醋泡5分钟，祛除洋葱的辛辣味 ，口感也会更清脆。

3、黄瓜一根，去头去尾后拍碎切块儿，拍一拍后黄瓜腌制的时候会更容易入味儿。

4、胡萝卜半根去皮切丝；洋葱泡好后沥干水分；木耳也取出来。

5、起锅烧水，水开加一勺盐，倒入木耳焯水。

6、煮熟后捞出来装入大碗里，其他菜也都加进来。

7、调个酱汁：干辣椒、花椒、白芝麻、热油、香醋、生抽、蚝油、盐、鸡精、葱花，拌匀后淋到菜上面。

8、接着上手抓拌均匀，好吃的凉拌洋葱就做好了。

蒜苔肉丝

用料：蒜苔300克、肉丝80克

辅料：食用油2勺、盐1小勺、生抽少许、老抽少许、绵白糖少许、料酒少许、淀粉少许

做法

1.准备所需主料。（蒜苔洗净，切断，肉丝放入少许盐，淀粉，料酒腌15分钟左右）

2.油温高，放入肉丝煸炒。

3.放入生抽，老抽，绵白糖，少许水，煮开即可。

4.然后把肉丝取出备用。

5.锅中放入食用油，油温高，放入蒜苔煸炒。

6.把肉丝放入与蒜苔一同煸炒。

7.放入盐。

8.放入少许水。

9.汤汁基本收干即可。

烹饪技巧

蒜苔是煮的时间长了就会软烂的食材，因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用，才能品尝到清爽的口感与风味。

芦笋炒肉片

所需材料：芦笋半斤，瘦肉150克，大蒜干辣椒适量，油、生抽、盐、生粉适量。

步骤1.准备食材。瘦肉选的是嫩嫩的前胛瘦肉，芦笋也要挑嫩的。

步骤2.瘦肉切片，加入花生油、生抽、生粉腌十五分钟。

步骤3.水沸后，芦笋入锅，焯水后，捞出。

步骤4.热锅热油，放入辣椒大蒜炒出香味，再加入腌好的瘦肉煸炒。

步骤5.瘦肉煸出香味后，倒入芦笋，翻炒。

步骤6.翻炒时，加入适量的盐和生抽，再不断翻炒。

步骤7.翻炒均匀即可出锅。

素炒平菇

食材：平菇750克、黄瓜1根、葱、姜、蒜末各1茶匙、干红辣椒6根、盐1茶匙、糖1茶匙、酱油1汤匙、香油1/2茶匙。

做法：

1.将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。

2.锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干。

3.黄瓜刷净，切成菱形片。用手将蘑菇斯成条，略挤去水分，葱、姜、蒜切末备用，干红辣椒用纸巾擦干净，不要水洗。

4.炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒，煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后，调入酱油，盐和糖翻炒2分钟，倒入黄瓜片，继续炒20秒钟即可，出锅前淋入少许香油。

黄瓜火腿炒鸡蛋

食材：

黄瓜2条、火腿肠2条、大蒜4瓣、鸡蛋2个、盐1小勺、蚝油1勺、生抽1勺。

步骤：

1：先准备食材黄瓜2条、火腿肠2条、大蒜4瓣、鸡蛋2个；

2：黄瓜、火腿肠、大蒜都切片，鸡蛋打散备用；热锅加油先炒鸡蛋备用；加入大蒜片小火继续煸香；加入黄瓜和火腿肠中火炒；加入一勺蚝油一勺生抽和一小勺盐；倒入炒好的鸡蛋，翻炒2分钟即可；后面不需要加水和其他调料，即可食用。

孜然金针菇

所需食材：金针菇、大蒜末

调味品：生抽，蚝油，老抽，孜然粉，白芝麻、辣椒粉

1：锅中放少油，把大蒜末爆香，再倒入金针菇翻炒到水份煸到8成干（金针菇水比较多、要有点耐心哦）

2：然后加入一勺生抽，半勺蚝油，半勺老抽，半勺干辣椒粉、半勺孜然粒（或者孜然粉），一勺白芝麻翻炒均匀就可以吃啦~

3、金针菇水分比较多。要有耐心慢慢炒一下～如果不介意白糖的、你可以加半勺白糖提鲜、会好吃到让你惊讶～

香干炒肉片

食材：熏豆干、五花肉、青椒、生姜、大蒜、料酒、生抽、盐、食用油

做法：

1、把五花肉、豆干分别切成片，青椒切丝，姜蒜切末。

2、锅中倒油，把五花肉倒入锅中均匀翻炒，放入姜蒜，料酒，生抽，将肉片炒至透明状。

3、放入切好的豆干翻炒几下，然后加入青椒丝，放入适量盐，炒匀即可出锅。

我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。