本
文
摘
要
皮蛋是我国特有的蛋加工食品，是一种典型的蛋加工品，具特殊风味，能促进食欲。据《医林纂要》说它能“泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛”，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。但是不宜多吃。关于皮蛋被西方人列为中国最恶心的食物之首，据说源自一个独立博主对皮蛋的看法，称其为“恶魔煮的蛋”、“恶心至极”。而这些说辞也导致皮蛋登上了美国有线电视新闻网（CNN)评选的“全球十大最恶心食物”榜首。
CNN的报道大伤皮蛋爱好者的感情。之后引起了极大的争议，有记者对该独立博主质疑，该博主也表示冤枉，称CNN只截取了自己博客的一部分，却没想到遭到中国网友的指责。
CNN公布的榜单，在中国引发了国民强烈的不满。网络上的“口水战”不绝于耳，而中国最大的蛋品加工企业更是正式发函 *** 并传真了《 *** 信》，要求美国CNN道歉。其文如下：
美国CNN：
贵传媒近日将皮蛋列为十大恶心食品之首，作为中国最大蛋品加工企业的员工，我们对此深感诧异和遗憾。
将鲜鸭蛋腌制成皮蛋是中国人民的伟大发明（由于有冰晶般美丽的松花，和后来采用了无铅工艺，皮蛋又名无铅松花皮蛋），至今已有数百年的历史，是中华民族的饮食奇葩。皮蛋是用茶叶、食用碱等原料腌制而成。鲜鸭蛋腌制成皮蛋后，胆固醇含量下降20%以上，蛋白质与脂质被分解，更容易被人体吸收。
皮蛋入口爽滑、口感醇香、回味绵长，深受人们喜爱，在中国及世界各地有二十亿消费者，诞生了皮蛋瘦肉粥、皮蛋拌豆腐、皮蛋鱼片汤等经典皮蛋名菜。皮蛋瘦肉粥还是肯德基（KFC）的畅销产品。
皮蛋还是具有食疗功能的食品，中国的传统医学认为，皮蛋性凉、味辛，有解热、去肠火、治牙疼、去痘等功效。
你们的评选，没有科学依据，评选者本人不是皮蛋消费者，没有亲身感受。你们敢对其他国家传统食品说三道四，肆意贬损，源于你们的无知和傲慢，是对他国文化习俗的不敬。
我们对你们的评选行为表示强烈 *** ，要求你们取消该评选结果，并向中国及世界各地的皮蛋消费者道歉！我们将保留进一步诉诸法律的权力！
不久之后，CNN对此事件作出了回应，发表了致歉声明。7月6日，刊登文章的CNN网站用中文、英文两个版本作出官方回应。主编安德鲁表示，皮蛋在中国文化和全球美食家眼中是一种美食。声明说：“我们再次澄清。这篇文章的本意绝对不是要以任何形式冒犯任何人——无论你喜欢皮蛋，不喜欢皮蛋，是皮蛋生产厂商或是相关行业的工作人员，我们更无意冒犯中国文化。对于本文无意造成的任何冒犯，我们表示诚挚的歉意”。
这应该就是据说皮蛋被西方人列为中国最恶心的食物之首的前因后果了。
至于皮蛋是不是一种恶心且不卫生的食物，我个人觉得要取决于你的味蕾欣赏什么样的味道和食品加工制成是否合理可靠。你喜欢这个味道，自然就不会觉得恶心了，如果不喜欢，可能就觉得它难以下咽。
不卫生这个说法并不靠谱，因为如果选材达标，制作工艺严格把关且合理保存的话，食用后是不会对身体造成严重影响的。之所以让人产生不卫生的印象，是因为在我国传统的皮蛋加工配方中，都加入了氧化铅，去皮后的皮蛋(黄丹粉），因铅是一种有毒的重金属元素，有些国家作出了禁销规定，而影响了我国出口皮蛋的销路（现在已经用其中EDTA和FWD的使用效果取代了氧化铅）。而且部分皮蛋生产商对工艺控制不严格，流出了不良品，影响了皮蛋的口碑。
个人觉得皮蛋虽然对爱好者来说是美味，但是由于目前国内食品安全问题严重，出于个人健康考虑，建议还是不要过多的贪吃这种相对而言比较敏感的食品。
